Цветная капуста в сухарях

Цветная капуста – 1 средняя головка
Соль
Яйца – 3 шт
Панировочные сухари – 150 г
Растительное масло – 60 мл
Разберите головку цветной капусты на отдельные соцветия.
Промойте под холодной водой.
Положите капусту в большую кастрюлю и присыпьте 2 чайными ложками соли.
Влейте воду, чтобы она закрывала капусту.
Закройте крышкой кастрюлю и поставьте вариться (доведите до кипения) на среднем огне (около 15 минут), но не переварите, чтобы капуста не разваливалась. Когда капуста сварена, слейте воду.
В большую сковороду налейте растительное масло и подогрейте на среднем огне.
В миске взбейте яйца, понемногу добавляя соль.
В другую миску насыпьте панировочные сухари.
Возьмите одно соцветие, обмокните в яйца, затем – в сухари. Так поступите со всей капустой.
Обжарьте обваленную в сухарях капусту с обеих сторон до золотистой корочки.

Цветная капуста с йогуртом и гранатом

Ингредиенты:
Оливковое масло — 2 столовых ложки
Цветная капуста — 1 головка
Семена тмина — 1 чайная ложка
Соль — 1/2 чайной ложки
Свеже молотый черный перец — 1/2 чайной ложки
Простой йогурт (типа греческого)
Сыр Фета — по желанию
Измельченные свежие листья мяты
Зерна граната — по вкусу
Предварительно разогреть духовку до 220 градусов.
Смазать большой противень или форму 1 столовой ложкой оливкового масла.
Отделить зерна граната и выложить в миску.
Разделить цветную капусту на соцветия.
Перемешать цветную капусту с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, семенами тмина, солью и свеже молотым черным перцем в миске.
Выложить капусту на подготовленный противень или в форму. Запекать в разогретой духовке в течение 20-30 минут.Перемешать щепотку соли с йогуртом или смешать 3/4 стакана йогурта с сыром Фета в кухонном комбайне до получения однородной массы.
Полить йогуртом приготовленную цветную капусту, затем посыпать блюдо измельченными листьями свежей мяты и зернами граната.

Цветная капуста во фритюре

Ингредиенты:
1 головка цветной капусты, разделить соцветия
2 желтка
125 мл молока
2,5 стакана муки
1 чайная ложка белого перца
соль
растительное масло для жарки

Приготовление:
Доведите кастрюлю с водой до кипения. Обварите соцветия в течение 2-3 минут. В оригинале капуста остается твердой, но не сырой. Обваренную капусту немедленно переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс готовки.
Желтки взбейте с половиной чайной ложки соли и небольшим количеством перца. Постепенно всыпьте 100 г муки (остальное сохраните) и замесите жидкое тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного молока. Закройте миску с тестом и пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Когда собираетесь обжаривать, выложите оставшуюся муку в тарелку и смешайте с солью и перцем.
В глубокой кастрюле вскипятите масло. Каждое соцветие окуните в тесто, стряхните лишнее, затем обваляйте в мучной смеси и обжарьте в кипящем масле до хрустящей золотисто-коричневой корочки.
Выложите капусту на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Присыпьте любимыми специями и подавайте горячими.

#закуска@cook_good

Остренькая капуста быстрого приготовления.

Капуста получается очень вкусной и моментально "сметается" с стола!

Приготовление:

Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется -)

Маринованная капуста

Вам понадобится:

Капуста белокочанная 2000 г
Морковь 400 г
Чеснок головки 1 шт.
Сахар-песок 100 г
Соль морская 5 ч.л.
Уксус столовый 150 мл
Растительное масло 100 мл

Приготовление:

Нашинковать капусту.

Натереть морковку на крупной терке.

Теперь в большую посудину складываем слоями капусту и морковь. Где-то между слоями кладем дольки очищенного чеснока и плотно утрамбовываем.

Для маринада смешиваем кипящую воду (1 литр) с остальными ингредиентами и перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
Заливаем капусту горячим маринадом так, чтобы он покрыл капусту, накрываем плотно крышкой и оставляем мариноваться на 2 суток при комнатной температуре.
Готовую капусту осталось только разложить по банкам и убрать в холодильник.

Капустняк

Ингредиенты:
Крылышки утиные – 2 шт
Капуста квашеная – 300 гр.
Картофель - 4-5 шт.
Пшено – 200 гр.
Сало – 50 гр.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка
Сметана – 400 гр.
Томатная паста – 50 гр.
Вода - 3,5 л.
Лаврушка, перец черный, перец душистый, базилик
Соль

Способ приготовления:
Берем 2л воды, солим, бросаем крылышки и ставим вариться бульон.
Чистим картофель, морковь, лук.
Картофель режим на четыре части, лук мелко кубиком, морковь трем на терке.
Берем чугунок, обжариваем в нем сало, лук и морковку, затем добавляем томатную пасту, обжариваем минуты 2-3 и добавляем квашеную капусту. Обжариваем минут 5, добавляем воду и тушим минут 20.
В это время бульон уже сварился: добавляем картофель.
Когда картофель сварился, его вынимаем, а вместо него добавляем промытое пшено.
Картофель протираем.
Соединяем содержимое обеих посудин в чугунке, добавляем протертый картофель, измельченный чеснок, приправы, досаливаем и ставим томиться в разогретую (150-170 градусов) духовку при закрытой крышке.
При подаче заправляем сметаной (20гр. на порцию).