Брюссельская капуста с яйцами и орехами

Ингредиенты:
450 г брюссельской капусты
1 столовая ложка оливкового масла
3 зубчика чеснока, выдавить

4 яйца, сварить вкрутую, мелко нарезать
полстакана фундука

соль и перец, по вкусу

Приготовление:
Капусту очистите и разрежьте напополам. Выложите в миску. На сухой сковороде обжарьте орехи в течение 6-8 минут. Снимите с огня, остудите орехи, растерев их в полотенце, например, чтобы снялась кожица. Нарубите орехи и отставьте.
На сковороде обжарьте чеснок на оливковом масле в течение 1-2 минут. Выложите брюссельскую капусту и обжарьте ее до слегка коричневого состояния. Снимите с огня и переложите в миску. Смешайте с нарезанными яйцами и орехами. Посолите и поперчите.

Цветная капуста из духовки

на 100гр 50.47ккал

Капуста цветная — 1,3 кг
Масло оливковое extra virgin — 2 столовые ложки
Соль — 1/4 чайные ложки
Разогрейте духовку до 230 градусов.

Разделите капусту на небольшие соцветия и переложите в большую миску. Добавьте оливковое масло и соль и все хорошо перемешайте. Выложите одним ровным слоем на противень и отправьте в духовку, иногда перемешивая, на 25-35 минут, до мягкости и золотистого цвета.
Готовясь в духовке, капуста отдает свою природную сладость и получается очень золотистой и праздничной.

ТАРТ С КАПУСТОЙ И ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ

Ингредиенты:
Для теста:
100 гр белой муки
100 гр цельнозерновой муки
120 гр холодного сливочного масла
щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя
1 яйцо
1-2 ст. л. холодной воды
Для начинки:

средняя головка молодой капусты
1 луковица
небольшой пучок укропа
2 стебля сельдерея
70 гр тертого сыра
3 яйца
100 гр сметаны или жирных сливок
соль, перец по вкусу
1 ст. л. муки
10 перепелиных яиц (можно заменить куриными, но уменишить количество в зависимости от формы)

Способ приготовления:
Тесто: просеять обе муки, разрыхлитель, соль. Поместить в комбайн вместе с порезанным на кубики сливочным маслом и измельчить в крошку. Добавить яйцо и снова все смешать. Затем влить воду и замесить тесто. Раскатать и выложить в подготовленную форму для тарта. Наколоть часто вилкой. Поместить тесто в предварительно разогретую духовку (до 180 градусов) на 12 минут. Отставьте в сторону.
Начинка: овощи мелко нарезать. Разогреть в сковороде пару столовых ложек растительного масла, добавить лук и сельдерей и обжаривать на среднем огне несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавить капусту, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить пока она не станет мягче. Если капуста молодая — это займет около 10 минут.
Пересыпать все в миску (предварительно слив лишнюю жидкость) и добавить ложку муки. Добавьте порезанный укроп, сыр и смешайте. Отдельно взбейте немного яйца, добавьте сметану и специи. Вылейте яичную смесь в овощную и еще раз тщательно перемешайте.
Равномерно распределите начинку поверх тарта. Разложите сверху половинки яиц. Выпекайте еще 30 минут или пока поверхность не станет золотистого цвета. Можно подавать со сметаной.

Цветная капуста.

Ингредиенты:

Капуста цветная - 1 кг.
Масло сливочное - 100 г.
Масло растительное - 100 г.
Сухари панировочные - 2 ст.л.
Зелень.
Соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Этап 1. Разобрать капусту на соцветия.
Этап 2. Подержать минут пять в подсоленной воде.
Этап 3. Отварить капусту примерно 10-15 минут. После этого капуста должна 5 минут постоять.
Этап 4. Обжарить капусту на растительном масле 1-2 минуты.
Этап 5. Добавить немного сливочного масла, еще пожарить 1-2 минуты.
Этап 6 .Добавить панировочные сухари, обжарить, перемешивая, 1-2 минуты. Посолить в процессе последней жарки. Украсить зеленью или посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Фаршированная цветная капуста.

Ингредиенты:

Цветная капуста - 1 шт.
Мяса (телятина) - 300 г.
Лук - 1 шт.
Яйца - 1 шт.
Майонез - 150 г.
Зелень
Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Этап 1. Очистить капусту от листиков, срезать лишнюю кочерыжку.
Этап 2. Затем положить в глубокую кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, когда вода закипит добавить щепотку соли, убавить огонь и варить капусту 10 минут. Затем переложить ее в дуршлаг, дать остыть.
Этап 3. Мясо перекрутить на мясорубку с луковицей, добавить яйцо, мелко нарезанную зелень, соль, перец, хорошо перемешать.
Этап 4. Остывшую капусту переложить на доску, мясо вкладывать между соцветиями, заполнять все пустоты, стараясь при этом не нарушать форму капусты, фаршировать лучше руками, затем капусту переложить аккуратно в посуду в которой будете запекать и смазать ее хорошо майонезом, при желании можно посыпать тертым сыром.
Этап 5. Духовку нагреть до t 200-220 градусов, запекать капусту 40-45 минут, до золотистой корочки.
Этап 6 .Затем дать капусте немного остыть и аккуратно порезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Капуста брокколи — все полезные свойства

Наверное все слышали о капусте брокколи, но не все ещё попробовали этот замечательный овощ, и тем более мизерно малая часть включила брокколи в свой рацион. Брокколи является одним из видов цветной капусты, но имеет ряд вкусовых преимуществ — его пикантность не сравнима ни с чем. О полезных свойствах брокколи и способах его употребления читайте далее.

Что же полезного в этом овоще брокколи? Брокколи невероятно богата витамином C — как ни странно, содержание этого витамина в спаржевой капусте в 2,5 раза больше, чем в привычных нам лидерах по содержанию витамина С — цитрусовых. Также, брокколи полны витамина A, хоть и уступают в этом моркови. Помимо этого брокколи является, наверное, главным носителем белка растительного происхождения, опережая кукурузу, картофель, спаржу и шпинат.

Брокколи — это уникальный овощ, способный вылечить рак и язвенные болезни желудка. Калий, содержащийся в продукте, выводит из организма лишнюю воду и соли. Кальций и фосфор нормализует состояние мозговой и костной тканей. Йод поддерживает функцию щитовидной железы. Бета-каротин — витамин красоты и хорошего зрения, во много раз превышает морковь и тыкву.

Этот вид капусты полон сульфорафана, который проявляет антираковую активность. Опыты показали, что у раковых больных развитие раковых клеток прекратилось при ежедневном приёме брокколи в пищу. Также медики пришли к выводу, что брокколи предупреждает атеросклероз и замедляет процессы старения. Брокколи полезна при лечении печени и сердечно-сосудистых заболеваний.

Как готовить и есть брокколи? Только в свежем виде брокколи сохраняет все полезные свойства. Из брокколи получается вкусный салат — порежьте брокколи, морковь, зелёный лук, добавьте немного маринованного огурца, слегка полейте растительным маслом и лимонным соком. Если вам не по вкусу брокколи в свежем виде — отварите его в пароварке — так она сохранит полезные свойства.

Блюдоманы и любители кулинарных извращений могут жарить, варить и тушить этот брокколи, но большинство полезных соединений разрушатся при обработке температурой выше 42 градусов по Цельсию.