Кальмары в пивном кляре

Нам понадобится:
кальмары
растительное масло
1/2 ст. муки
1/2 ст. пива
1 яйцо
4 ст. л. молока
соль.

Кальмары нарезаем тонкими кольцами. В мисочке взбиваем яйцо,добавляем пиво и молоко,всыпаем муку. Солим. Кляр по консистенции как жидкая сметана. Обмакиваем кольца кальмаров в кляр и бросаем в кипящее масло.Буквально через 1-2 минуты кальмары уже золотистые и полностью готовы.

Кальмары в кляре

Ингредиенты:

●Кальмар (600 г.)
●Перец черный молотый (по вкусу)
●Поваренная соль (по вкусу)
●Куриное яйцо (2 шт.)
●Молоко коровье (1 стак.)
●Мука пшеничная (200 г.)

Приготовление:

Шаг 1
Для начала нужно обработать кальмары. Снимите кожицу, хору и все внутренности. После того, как вы очистили кальмары, нужно бросить их в кипящую и подсоленную воду. Держать в воде нужно примерно 1 минуту. После этого нужно достать кальмары и откинуть их на дуршлаг. Ждем пока стечет вода.

Шаг 2
Далее необходимо нарезать кальмары, где можно,там нарезать колечками, а для нельзя нужно нарезать полосочками. Ширина колечка или полоски должна быть примерно 1 см.

Шаг 3
Нужно приготовить кляр. Для этого необходимо взять большую, глубокую миску. В нее высыпать муку, в центре муки сделать небольшое отверстие. В него вылить молоко. Все очень хорошо перемешать. В получившуюся пенку нужно добавить яичные белки. Все это опять хорошо перемешать. Затем добавить соль и перец.

Шаг 4
Выберите сковороду с толстым дном. Нальем на дно масло и нагреть его до умеренной температуры. Каждый кусочек кальмара нужно обмакнуть в кляр и поместить на сковороду. Обжаривать нужно до золотистого цвета.

Шаг 5
Пока кальмары жарятся, нужно подготовить блюдо и накрыть его бумажными полотенцами. Вынуть все кальмары и выложить их на блюдо. После того,как стечет масло, нужно убрать салфетки и переложить кальмары на другое блюдо. Все, блюдо готово к подаче!

Кальмары в кляре

Жареные кальмары с беконом и чесноком

Ингредиенты на 4 порции:
100 г бекона (сырокопченая грудинка)
6 зубчиков чеснока
800 г кальмаров, очищенных
соль и молотый черный перец по вкусу
нарубленная зелень петрушки для подачи

Рецепт приготовления:
Бекон нарезаем на тонкие ломтики, затем на небольшие кусочки. Чеснок мелко рубим. Кальмаров нарезаем кольцами или полосками, если тушки большие. На умеренном огне разогреваем сухую сковороду. Кладем бекон и жарим, пока из него не вытопится жир, а сам бекон не станет золотисто-коричневым. Снимаем бекон со сковороды.
Увеличиваем огонь и кладем чеснок. Жарим, помешивая, 30 секунд. Кладем кальмаров, добавляем соль и перец. Жарим, помешивая, до готовности кальмаров, около 3-4 минут, не больше. Возвращаем в сковороду бекон и перемешиваем.
Перед подачей посыпаем зеленью

Кальмары в сливках

Приготовление:
1. Тушки кальмаров очистить и промыть, нарезать полукольцами.
2. В кастрюлю налить холодную воду, довести до кипения и опустить в нее кальмары. Варить 2-3 минуты. После откинуть на дуршлаг.
3. Лук очистить и помыть, мелко нарезать.
4. Зелень помыть и обсушить, измельчить.
5. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности, после добавить зелень. Жарить еще 1 минуту.
6. Затем к луку добавить кальмары и жарить 1-2 минуты. Посолить.
7. Кальмары залить сливками, тушить под закрытой крышкой до готовности (примерно 3-5 минут).

Кальмары в кляре

Приготовление:
1. Тушки кальмаров промыть, удалить из них все внутренности и снять темную кожу.
2. Кальмары опустить на 1-2 минуту в соленую кипящую воду. После откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
3. Отваренные кальмары нарезать кольцами или полосками шириной около 1 см.
4. В миске смешать муку с крахмалом, сделать в центре ямку и влить туда молоко. Все перемешать, чтобы не было комочков.
5. Желтки отделить от белков. Белки взбить до пены.
6. Яичные белки добавить к тесту и все тщательно перемешать. Посолить и поперчить.
7. Растительное масло разогреть на сковороде с толстым дном.
8. Каждый кусочек кальмара обмакнуть в кляр, дать стечь лишнему тесту и обжарить во фритюре до золотистого цвета.
9. Готовые кусочки доставать шумовкой. Обсушить на бумажных салфетках и подавать.