Кабачки под "прессом"

Ингредиенты:
2 небольших кабачка цуккини
2 морковки
1 луковка
2 помидора
чеснок 2-3 зубчика
растительное масло для жарки
немного муки
зелень укропа и петрушки
соль по вкусу

Способ приготовления:
Кабачок вымыть, нарезать кольцами, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Морковь и лук очистить, морковь натереть на тёрке, лук мелко порезать. Обжарить их вместе на растительном масле.
Помидоры порезать колечками, зелень мелко порубить, чеснок очистить и пропустить через пресс.
Выложить в глубокое блюдо сначала кабачки, на них лук с морковкой. Сверху накрыть помидорками, которые посыпать чесночком и зеленью.
Накрыть блюдцем, положить гнёт и поставить в холодильник на 2 часа. После чего излишки масла слить и подавать на стол.

Кабачки, запеченные с овощами

Ингредиенты:

Кабачки молодые − 2 шт.
Морковь − 1 шт.
Болгарский перец − 1 шт.
Зубчик чеснока − 2 шт.
Растительное масло − 1-2 ст.л.
Базилик
Соль

Описание и способ приготовления:

Кабачки, запеченные с овощами могут послужить холодной закуской, гарниром к мясу, лёгким ужином или полноценным самостоятельным блюдом для постного стола.

1. Молодые кабачки разрезать вдоль на две части. Ложкой удалить мягкую сердцевину.

2. Морковь и перец нарезать мелкими кубиками. Обжарить 2-3 мин., добавить измельченную кабачковую мякоть. Подсолить и пассировать всё вместе еще пару минут.

3. В овощную массу добавить пропущенный через пресс чеснок.

4. Половинки кабачков наполнить овощной смесью и поставить на 20 мин. в духовку.

Готовое блюдо посыпать зеленью базилика. Подавать можно как в тёплом, так и в холодном виде.

Маринованные кабачки с луком

_________________________________________________
350 г молодых кабачков
2 луковицы шалота
250 мл яблочного уксуса
70 г коричневого сахара
0,5 ч. л. горчичного порошка
щепотка семян фенхеля
щепотка молотого чили
0,5 ч. л. куркумы
40 г соли

1. Кабачки нарежьте кружочками.Шалот мелко нарежьте, смешайте с кабачками. Влейте воду, чтобы она покрывала кабачки, оставьте на 1 час.

2. Через час воду слейте, промокните кабачки бумажным полотенцем.

3. В сотейнике смешайте уксус,сахар, соль, горчичный порошок,семена фенхеля, молотый чили и куркуму. Поставьте на средний огонь,доведите до кипения, помешайте,чтобы растворился сахар.

4. Залейте маринадом кабачки,перемешайте. Разложите по стерилизованным баночкам.

Кабачки в сметане

_______________________________________________
Ингредиенты на 6 порций:
- 1 луковица
- 2 некрупных кабачка
- 1 зеленый перец
- чеснок
- 1 стакан сметаны
- 1 ст. л. растительного масла
- соль

Приготовление:
1. Лук обжарить в масле.
2. Очистить от кожицы и семян (если крупные) кабачки, нарезать кубиками около 1,5 см., добавить на сковороду к луку, мелко нарезанный перец добавить чуть позже, когда кабачки размягчатся.
3. Посолить, добавить сметану и чеснок, тушить на маленьком огне еще минут 15.

Кабачки запеченные

Состав:

1 молодой кабачок средних размеров,
70 гр. сыра твердых сортов,
100 гр. сметаны,
1 зубчик чеснока,
зелень, соль , перец по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачок порезать кружочками, посолить. Сыр натереть на терке.

2. Кабачки уложить на противень. В сметану добавить измельченный чеснок и сыр. На каждый кружочек кабачка выложить сметанную смесь, сверху посыпать измельченной зеленью.

3. Запекать в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.

Приятного аппетита!

КАБАЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЛУКОМ И ПОМИДОРАМИ.

Кабачки очистить и нарезать кружочками. помидоры так же кружочками, лук кольцами. форму смазать раст. маслом. выложить слой кабачков, слегка посолить, сверху лук и помидоры. еще немного посолить, поперчить, посыпать мелко порезанным базиликом (если нет свежего, можно использовать сушеный). сверху немного тертого пармезана (или другого твердого сыра) и в духовку мин на 15-20. и всё, вкусная сочная запеканочка готова. мы кушали с мясом)))

Кабачки в духовке

Автор: Лары Гудковой

Режу кабачок на ломтики толщиной примерно 1 см. Раскладываю на противине, используя бумагу для запекания. Щедро смазываю лотмики смесью из сметаны и специй. В этот раз смесь была такая:
Сметана
Чеснок
Укроп
Тёртая или пробитая на блендере помидорка
Веточка растёртого свежего базилика
Соль перец
Отправляю в горячую духовку мин на 30, до лёгкого подрумянивания.

"Острые кабачки":

Кабачок свежий — 2 кг
Уксус — 100 г
Сахар- песок — 50 г
Соль — 2 ст. л.
Маслo растительное — 50 г
Перец черный молотый — 3 ч. л.
Зелень — 2 пуч.
Чеснок — 6 зуб.

Кабачок очистить, нарезать на брусочки.
Приготовить ингредиенты для маринада.
Уксус, масло, соль, сахар перемешать,
чеснок подавить через пресс, добавить перец и мелко порезанную зелень.
Заправить получившимся маринадом кабачки. Всё хорошо перемешать, оставить на два часа. Иногда перемешивая.

Разложить по банкам, залить этим маринадом и стерилизовать 15 мин. после того, как закипит вода.
Закатать железными крышками, перевернуть.