Венгерский гуляш
Ингредиенты для рецепта
мякоть говядины - 600 грамм
масло топленое - две столовых ложки
лук репчатый - 2 головки
бульон или вода - 500 грамм
томат-пюре - 2-3 ст. ложки
капуста квашеная - 800 грамм
сметана - 200 грамм
тмин молотый - одна чайная ложка
перец красный молотый - одна чайная ложка
перец белый молотый, соль
Способ приготовления рецепта
Мясо нарежем кубиками и обжарим на разогретом масле. Добавим рубленый лук и обжаривайте, пока он не подрумянится, посолим, поперчим. Вольем бульон, добавим томатное пюре, красный перец и тмин. Тушим мясо под крышкой до готовности.
Положим капусту и тушим еще примерно 10 минут.
Добавим сметану, перемешаем, дольем до кипения.
При подаче выложим гуляш на тарелку, гарнируйте отварным рисом или картофельным пюре.
Гуляш в горшочке
Для приготовления 6 порций блюда необходимы следующие продукты:
— 1 кг свинины (говядины)
— 2-3 больших луковицы
— 1 морковка
— 1 свежий болгарский перец (или 3 ст.л. сушеного)
— 4 свежих томата
— 1 стакан сметаны
— 12 средних картофелин
— соль и черный молотый перец по вкусу
— 0,5 ч.л. паприки
— 0,5 ч.л. молотого кориандра
— растительное масло для жарки
Чтобы приготовить клецки, необходимы такие продукты:
— 2 яйца
— мука (около 8 ст.л.)
— соль по вкусу
— вода
Время приготовления: около 3 часов
Мясо ( у меня с салом) режем средними кусками и отправляем обжариваться на растительном масле до золотистого цвета.
Золотистое мясо заливаем водой и под крышкой тушим до готовности. Если вода выкипает, тогда доливаем ее по мере необходимости. Под конец приготовления солим и перчим мясо
Морковь очищаем, режем крупными кубиками. Обжариваем в другой сковороде на растительном масле.
Лук очищаем и режем полукольцами. Обжариваем на растительном масле (можно вместе с морковкой).
Добавляем сладкий болгарский перец в свежем или сушеном виде.
Добавляем специи.
Обжаренные овощи добавляем к готовому мясу и заливаем сметану. Оставляем готовиться на маленьком огне 10 минут.
Тем временем делаем клецки. Для этого яйца смешаем с солью и мукой до образования густого теста.
Набираем густое тесто ложкой и бросаем его в кипящую подсоленную воду. После того, как клецки всплывут после повторного закипания воды, варим их 5 минут.
Очищаем картофель и режем большими кубиками. Отправляем картофельные кубики на дно горшочка.
Сверху выкладываем клецки.
Заливаем картошку с клецками мясом с овощами до самого верха.
Отправляем горшочки в духовку и готовим гуляш при температуре 180-200 градусов до готовности картофеля (около 30 минут).
Готовое блюдо подаем к столу горячим.
Приятного аппетита!
Гуляш с перцем по-немецки.
Что нужно:
2 луковицы
600 граммов говядины
150 граммов ветчины (без жира одним куском)
3 ст.л. масла
1 ст.л. молотого сладкого красного перца
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. черного перца
1/4 литра красного вина
1 красный перец
250 граммов картофеля
1/2 ложки сахара
Что делать:
Нарезать лук колечками, мясо и ветчину — кусочками примерно по 2 см.
Разогреть масло, положить говядину, ветчину, лук и обжарить со всех сторон в течение 5 минут.
Добавить перец, соль, залить вином и тушить в течение 40 минут.
Нарезать картофель кубиками, добавить его в гуляш и готовить еще 20 минут.
Затем добавить сахар по вкусу.
В качестве гарнира можно подать салат из огурцов или капусты.
Гуляш из говядины с фасолью
Ингредиенты для гуляша из говядины с фасолью:
лук 2-3 штуки,
паприка 2 ст.л.,
говяжья лопатка 1,5 - 2 кг,
морковь 2-3 шт.,
болгарский перец 3 шт.,
тмин по вкусу,
соль по вкусу,
лавровый лист по вкусу,
вареная красная фасоль 400 г или столько-же консервированной в собственном соку фасоли
Рецепт гуляша из говядины с фасолью: 1. В чугунном котелке, казане или глубокой толстостенной сковороде обжариваем лук (2-3 луковицы). 2. Посыпаем его сладкой паприкой (2 ст.л.), перемешиваем... 3. ...и тут же закладываем мясо (1,5 – 2 кг мякоти говяжьей лопатки). Быстро обжариваем время от времени перемешивая. 4. Кладем порезанную кружочками морковь (1-2 морковки), продолжаем готовить, уменьшив огонь до среднего. 5. Кладем три болгарских перца, порезанных квадратиками. Cолим. Посыпаем щепоткой толченого тмина. Перемешиваем и готовим еще пять-десять минут. Мясо должно не вариться, а тушится фактически на пару. Время от времени подливаем кипяток, постепенно увеличивая объем жидкости. 6. Когда мясо станет совершенно мягким, закладываем вареную или консервированную в собственном соку красную фасоль. Кладем лавровый лист и дадим гуляшу дойти еще в течение десяти минут. Перед окончанием готовки достаем лавровый лист и заправляем гуляш перетертым в ступке чесноком с черным перцем и солью.
Подавать гуляш как отдельное блюдо, но можно и с гарниром.
Гуляш с белым вином
Основа любого гуляша – мясо. Лучше взять телятину, заднюю часть. То, что предлагают сетевые магазины под названием «гуляш», заранее порезав на кубики, нам не годится. Такое мясо и соседский доберман не разжует.
Для нашего гуляша нужно:
Телятина – 500 гр.
Картофель – 200 гр. (на деле это две небольшие картошины)
Лук – 1 головка
Томатная паста – 3 ст. ложки
Кубики бульонные говяжьи – 2 шт.
Тмин – 1 ст. ложка
Перец чили молотый – чайная ложка без горки (а лучше половинку)
Лавровый лист – 1 шт.
Вино белое сухое – 1 стакан
Масло растительное – 3-4 ст. ложки
Вода – сколько потребуется
Соль не нужна – она уже есть в бульонных кубиках.
Лук мелко режем, мясо нарезаем на кусочки стороной около 2 см.
В казанке или кастрюле с толстым дном разогреваем масло, отправляем туда лук. Немного его подрумянив, добавляем мясо. Жарим на сильном огне минут 10 – пока жидкость не выпарится.
Теперь добавляем все специи, раскрошенные бульонные кубики, томатную пасту. Наливаем воды столько, чтобы покрывало мясо целиком. Доводим до кипения. Накрываем крышкой, убавляем огонь. Томится наш гуляш до тех пор, пока мясо не станет совсем мягким. Мы свободны минут на сорок!
Наши сорок минут прошли. Отправляем в гуляш картофель, порезанный мелкими кубиками.
А через 10 минут выключаем огонь и вливаем белое сухое вино. Гуляш готов!
|
