Жульен с грибами

Ингредиенты:

200 гр. грибов;
1 луковица;
4 ст. ложки сметаны;
100 гр сыра

Приготовление:

1. Моем, чистим и режем грибы дольками;
2. Лук мелко режем и немного обжариваем на сковороде;
3. Смешиваем грибы, лук и сметану. Солим.
4. Выкладываем в формы для запекания (кокотницы)
5. Сверху посыпаем сыром и ставим в духовку на 30 минут на 160-170 градусов.

Картошка с грибами в сливках

Ингредиенты:

Около 8 картофелин среднего размера,
400 гр грибов (шампиньоны),
4 зубчика чеснока,
небольшой пучок петрушки,
4-5 столовых ложек растительного или оливкового масла,
соль и молотый черный перец,
300 мл жирных сливок.

Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 200 градусов. Чистим и моем картофель, затем нарезаем тонкими ломтиками (2-3 мм ).Хорошо промываем картошку от крахмала и оставляем стекать.
2. Тем временем нарезаем грибы.
3. Разогреваем масло в сковороде с толстым дном на среднем огне. Выкладываем картофель, перемешиваем деревянной ложкой так, чтобы все ломтики были покрыты маслом. Добавляем соль, перец.
4. Продолжаем перемешивать до тех пор, пока не увидим, как ломтики кар-тофеля становятся клейкими, т.к. картофель начинает выделять крахмал. Одновременно разогреваем сковороду для грибов, добавляем 1 ст.л. оливкового масла выкладываем грибы, солим
5. Как только ломтики картофеля становятся клейкими, добавляем чеснок и вливаем сливки, ровно столько,чтобы покрыть полностью ломтики картофеля, но не больше, просто вкус будет менее жирный, но всё так же насыщенный и сливочный.
6. Убавляем огонь и готовим картофель еще около пяти минут, пока сливки не сгустятся немного
Снимаем с огня готовые грибы.
7. Мелко нарезаем петрушку. Снимаем сковороду с картошкой с огня и проверяем специи на вкус. В этот момент можно добавить соли или перца, если их количество кажется недостаточным. Вмешиваем в блюдо грибы и петрушку.
8. Перемещаем всё вместе в форму для выпечки. Печем в духовке 20 -30 минут. Всё! Блюдо готово!

Киш с грибами и помидорами

Ингредиенты:
- 1 лист слоеного теста (можно взять покупное, дрожжевое)
- Опята (или шампиньоны) - 400 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Сыр - 100-150 г
- 1/2 стакана молока
- Яйца - 2 шт
- Помидор - 2 шт
- Пучок зелени (лук, укроп, петрушка)
- Специи, соль, перец - по вкусу

Приготовление:
1. Тесто раскатать, выложить в форму, смазанную маслом, сформировать высокие бортики (3 см). Сделать на тесте частые проколы вилкой , посыпать половиной тертого сыра. Запечь в духовке при 170 градусах в течение 10 минут.
2. Грибы измельчить, поджарить с луком до готовности.
3. Грибы выложить поверх теста, посолить, добавить специи по вкусу.
4. Зелень порубить и выложить поверх грибов.
5. Помидоры порезать дольками и выложить по кругу поверх зелени, посолить.
6. Яйца взбить, добавить молоко, оставшуюся часть тертого сыра, посолить, при желании добавить специи (например, израильскую смесь специй, содержащую семечки, перец и др).
7. Залить киш полученной смесью и выпекать в духовке при 180 градусах в течение 30-40 минут, до готовности. Приятного аппетита!

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ГРИБАМИ

баклажаны - 2 шт,
помидоры - 2 шт,
грибы вареные - 70 г,
сыр тертый - 2 ст. л,
сливки - 2 ст. л,
чеснок рубленый - 1 чайная ложка,
базилик сушеный - 1/2 ч. ложки,
масло оливковое - 1 ст. л, соль.

Приготовление:
1. Баклажаны нарежем ломтиками, посолим и оставим на 10 минут.
2. Грибы и помидоры нарежем ломтиками.
3. Сметану соединим с чесноком, базиликом и перемешаем.
4. Ломтики баклажанов выложим на смазанный маслом противень, сверху - грибы, помидоры и смажем смесью из сливок с чесноком.
5. Посыплем сыром и запекаем до образования золотистой корочки.
6. При подаче выложим на листья салата и оформим зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Свиные «кармашки» в панировке с грибами и пармезаном

Ингредиенты:

2 свиных отбивных без кости, отбитых кухонным молотком
Шампиньоны (нарезанные) – 1,5 стакана
Тертый пармезан – ½ стакана
Панировочные сухари – 1-2 стакана
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло – ¾ столовых ложки

Приготовление:
1. Обжарьте на сковороде грибы. Надрежьте отбивные, сделав карман. Начините грибами и тертым сыром. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон, обваляйте в панировочных сухарях.
2. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки (мясо должно прожариться, а сыр расплавиться).

Омлет с карамельным луком и грибами

Ингредиенты:
Сливочное масло 2 ст. л.
Сладкий лук 1 ст.
Ломтики бекона 2 шт.
Шампиньоны 230 г
Молоко 2 ст. л.
Соль и перец по вкусу
Грюйер 1 ст.
Пармезан тертый 2 ст. л.

Приготовление:
1. В жаропрочной сковороде растопите сливочное масло. В этом масле тушите тонко нарезанный лук на медленном огне, пока лук не станет мягким и не приобретет золотисто-коричневый оттенок (это займет 20-30 минут). Затем переложите лук на тарелку.
2. Между тем, в другой сковороде, на среднем огне обжарьте 2 ломтика бекона. Он должен стать хрустящим. Переложите бекон со сковороды на тарелку и дайте ему остыть, жир оставьте в сковороде.
3. В сковороде, где жарился бекон, обжаривайте нарезанные грибы, пока они не станут мягкими. Посолите шампиньоны и снимите сковороду с плиты.
4. В большой миске взбейте венчиком яйца и смешайте их с молоком. Соль и перец добавьте по вкусу.
5. К яичной массе добавьте грибы, лук, бекон и 0,5 стакана тертого сыра Грюйер. Все тщательно перемешайте.
6. Перелейте полученную массу в сковороду, где тушился лук. Если на сковороде осталось мало масла, добавьте еще, иначе омлет будет пригорать. Готовьте омлет на среднем огне, пока яйца почти не зажарятся. В центре омлет должен быть немного сырым.
7. Включите духовку, посыпьте омлет оставшимся сыром Грюйер, затем поставьте сковороду в духовку. Запекайте омлет в разогретой духовке минуты 2-3, пока яйца не приготовятся и сыр не расплавится. По желанию можно посыпать пармезаном.