Свиные «кармашки» в панировке с грибами и пармезаном
Ингредиенты:
2 свиных отбивных без кости, отбитых кухонным молотком
Шампиньоны (нарезанные) – 1,5 стакана
Тертый пармезан – ½ стакана
Панировочные сухари – 1-2 стакана
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло – ¾ столовых ложки
Приготовление:
1. Обжарьте на сковороде грибы. Надрежьте отбивные, сделав карман. Начините грибами и тертым сыром. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон, обваляйте в панировочных сухарях.
2. Обжарьте с обеих сторон сторон до золотистой корочки (мясо должно прожариться, а сыр расплавиться).
Картошка с грибами в сливках
Ингредиенты:
Около 8 картофелин среднего размера,
400 гр грибов (шампиньоны),
4 зубчика чеснока,
небольшой пучок петрушки,
4-5 столовых ложек растительного или оливкового масла,
соль и молотый черный перец,
300 мл жирных сливок.
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 200 градусов. Чистим и моем картофель, затем нарезаем тонкими ломтиками (2-3 мм ). Хорошо промываем картошку от крахмала и оставляем стекать.
2. Тем временем нарезаем грибы.
3. Разогреваем масло в сковороде с толстым дном на среднем огне. Выкла-дываем картофель,перемешиваем деревянной ложкой,так чтобы все лом-тики были покрыты маслом.Добавляем соль, перец.
4. Продолжаем перемешивать до тех пор, пока не увидим, как ломтики кар-тофеля становятся клейкими, т.к. картофель начинает выделять крахмал. Одновременно разогреваем сковороду для грибов, добавляем 1 ст.л. оли-вкового масла выкладываем грибы, солим
5. Как только ломтики картофеля становятся клейкими, добавляем чеснок и вливаем сливки, ровно столько,чтобы покрыть полностью ломтики картофеля, но не больше, просто вкус будет менее жирный, но всё так же насыщенный и сливочный.
6. Убавляем огонь и готовим картофель еще около пяти минут, пока сливки не сгустятся немного. Снимаем с огня готовые грибы.
7. Мелко нарезаем петрушку. Снимаем сковороду с картошкой с огня и проверяем специи на вкус. В этот момент можно добавить соли или перца, если их количество кажется недостаточным. Вмешиваем в блюдо грибы и петрушку.
8. Перемещаем всё вместе в форму для выпечки. Печем в духовке 20 -30 минут. Всё! Блюдо готово!
Автор рецепта - Lana Roux
Крученики с омлетом и грибами
Ингредиенты для кручеников с омлетом и грибами:
мясо - телятинагрибы - шампиньоны (можно и другие)яйцамолокосоль, перецмукарастительное масло
Приготовление кручеников с омлетом и грибами:
Грибы (5 штук) порежем кубиками и обжарим на растительном масле, посолим. Яйца (3 - 4 штуки) взбиваем с 50 - 70 мл молока и заливаем грибы. На мелком огне поджарим омлет. Мясо порежем порционными кусками, отбиваем, посолим и поперчим. Омлет с грибами нарежем полосками. Каждую полоску свернем рулетом, положим на заготовленный кусок мяса и завернем, скрепим зубочисткой. Крученики панируем в муке, затем в яйце и обжариваем на сковородке, на небольшом огне со всех боков.
Ризотто с грибами и брокколи
Ингредиенты:
Рис 1 стакан;
Брокколи 500 гр;
Шампиньоны 250 гр;
Лук репчатый 0.5 шт;
Чеснок 2 зубчика;
Куриный бульон 6 стаканов;
Масло растительное 4 ст. л.;
Масло сливочное 2 ст. л.;
Молоко 1 стакан;
Мука пшеничная 2 ст. л.;
Сыр твердый 150 гр;
Соль, перец 0.5 ч.л;
Брокколи разобрать на мелкие соцветия. Грибы нарезать тонкими пластинками.
В сковороде разогреть растительное масло (2 ст.л.). Сложить грибы и брокколи, обжаривать на среднем огне около 5-6 минут. Отставить в сторону.
В глубокой сковороде разогреть масло (2 ст.л.). Сложить нарезанный лук и чеснок, обжаривать 1-2 минуты. Затем добавить рис арборио. Хорошо перемешать, чтобы рис пропитался маслом.
В сковороду добавить горячий бульон, за раз не более 1/2 стакана. Перемешивать рис до тех пор, пока он не впитает в себя весь бульон. Продолжать добавлять небольшими порциями бульон до готовности риса.
Готовое ризотто приправить солью, перцем и снять с огня.
В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. В растопленное масло всыпать муку, перемешать. Затем влить молоко, помешивать венчиком до получения однородной массы. Когда соус начнет густеть, добавить тертый сыр. Хорошо перемешать, кастрюлю убрать с огня.
В ризотто добавить обжаренные брокколи и грибы, сырный соус. Все хорошо перемешать. Подавать сразу же.
Шашлычки из говядины с грибами и луком
Ингредиенты на 4 порции (16 штук):
600 г говяжьей вырезки
2 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. сухого базилика
1/4 ч.л. сухого тимьяна
1/8 ч.л. красного молотого перца
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. черного перца
250-300 г шампиньонов
1 средняя красная луковица
16 деревянных шпажек, предварительно замоченных в холодной воде
Вот так, на всякий случай, выглядит вырезка.
Вырезка
У меня она ушла не вся, часть пошла на филе миньон - о нем позже.
Нарезаем вырезку на кусочки со стороной 3 см и кладем в миску.
Нарезаем мясо
Добавляем масло, соль, травы и специи. Перемешиваем.
+ маринад
Накрываем и ставим в холодильник на 30 минут.
Луковицу разрезаем на 4 части вдоль и разбираем на слои. Грибы разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера. Кладем шампиньоны и лук к мясу, перемешиваем и даем постоять еще 10 минут.
+ грибы и лук
Насаживаем на шпажки по 3 кусочка мяса, 2 кусочка грибов и лука.
Насаживаем
Обжариваем шашлычки на смазанной растительным маслом сковороде на огне выше среднего со всех сторон, 5 минут в сумме.
Жарим
Перекладываем на противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Подаем. У меня на гарнир рис (мелкие семечки - это черный).
Шашлычки из говядины с грибами и луком
Приятного аппетита!
P.S. Всё это великолепие можно нанизать на шампуры и зажарить на углях - получится полноценный вкусный шашлык. Главное не передержать, чтобы мясо не пересушилось.
|
