Манты с картошкой и грибами

Ингредиент

Для теста
— мука — 4 стакана
— холодная вода — 1 стакан
— соль — 1 ч.л.

Для начинки
— картофель — 2-3 шт.
— грибы (шампиньоны) — 200-300 г
— репчатый лук — 1 шт.

Способ приготовления
1. Жидкость выливаем в муку, добавляем соль и замешиваем тесто. Вымешиваем его хорошо, не менее 20 минут. Тесто должно получиться достаточно крутым и эластичным. Когда тесто уже хорошо промешано, дайте ему немного отдохнуть. В это время можно поставить на огонь нижнюю часть мантоварки, заполненную водой.
2. Приготовим начинку. Картофель (сырой) нарезать мелкими кубиками. Лук и грибы очистить и мелко нарезать. Все ингредиенты смешать, посолить и перемешать.
3. Раскатываем тесто в большой пласт, режим его на квадраты, сверху выкладываем начинку, соединяем края, сначала крест накрест, а потом бока. Противни мантоварки смазываем растительным маслом, выкладываем наши манты и варим их 30 мин.(можно и в пароварке).

Блинчики с грибами и луком.

Ингредиенты:

Для блинов:
Мука - 2 стакана.
Молоко - 0,5 литра.
Яйца - 3 шт.
Сахар - 1 ст.л.
Масло растительное - 1-2 ст.л
Соль - по вкусу.

Для начинки:
Шампиньоны - 500 г.
Лук - 1 шт.
Сыр - 100 г.
Соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Молоко, яйца, соль, сахар смешать и взбить. Добавить муку и снова взбить миксером. Влить 2 ст.л. масла растительного. Дать постоять 20 минут. И затем испечь блины.
Шаг 2. Грибы нарезать ломтиками, лук очистить и мелко нарезать. Все вместе обжарить.
Шаг 3. Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 4. К луку с грибами можно добавить рубленую зелень.
Шаг 5 .Сыр натереть на терке.
Шаг 6. На середину блинчика положить ~1 столовую ложку грибов и посыпать сыром. Завернуть блинчик.

Приятного аппетита!

Макароны с грибами и сливками.

Ингредиенты:

макаронные изделия - 400 грамм
грибы белые - 300 грамм
масло сливочное - 100 грамм
сливки - 1/2 стакана
сыр тертый - 50 грамм
перец белый молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:

Грибы нарежем ломтиками и обжарим с 2 столовыми ложками масла. Посолим, поперчим. Убавим огонь, вольем половину сливок и тушим до готовности.

Макароны сварим, воду сольем. Заправим макароны горячими сливками, сливочным маслом, сыром. Перемешаем, выложим на подогретую тарелку, сверху выложим грибы, оформим зеленью.

Cалат с грибами и сардиной

Ингредиенты:
- 1 банка сардин
- 4 яйца
- 1 луковица
- 1 морковь
- 400 гр шампиньонов
- 2 маринованных огурчика
- майонез
- сыр твердый Эменталь

Грибы поджарить крупными ломтиками, лук с морковью также поджарить вместе. Важно, чтобы лук с морковью не попали в салат вместе с маслом, на котором жарились, иначе салат получится жирным.

Огурцы нарезать соломкой, дать стечь излишней жидкости.

Яйца отварить, очистить от скорлупы, сардину размять вилкой, извлечь кости.

Теперь все уложим слоями:
Сначала положить грибы, смазать тоненько майонезом.
Затем выложить половину тертых на крупной терке яиц, дальше майонез, затем положите огурец.
Теперь выложите размятую сардину, поверх сардины – жареный лук с морковью.
Нарисуйте сеточку из майонеза.
Теперь оставшиеся яйца потрите на крупной терке, смажьте майонезом и самым верхним слоем (желательно перед подачей, иначе засохнет) потрите на мелкой терке сыр Эмменталь. Украсьте зеленью, ломтиками огурца.

«Грибочки» на грибах

Ингредиенты:
-отварной молодой картофель
маринуем грибы, на 1 л воды:
-1 ст.л. соли
-1 ст.л. сахара
-1 ст.л. уксусной эссенции
-черный перчик, гвоздика и лавровый лист по вкусу

Грибы шампиньоны разрезать пластинами, залить водой и добавить соль, сахар, лаврушку, гвоздику и черный перец. Все это варится и потом кипит где-то 20 минут, после того как рассол остынет добавляется уксус, все перемешивается и настаивается в холодном месте несколько часов, лучше поставить на ночь в холодильник, приготовив их с вечера.
Красиво оформить: выложить на тарелку или в салатницу, порезать несколько пёрышек зелёного лука, вырезать пару листиков из него и украсить вот такими грибочками из картошки.
Для этого молодую картошку отварить, как на салат: потвёрже. Вырезать из половинки ножку. Ножом прежде отметить серединку на картошке.
На шляпке оставить молодую кожицу - она нормально кушается.
Вырезанный гриб поджарить на масле в разогретой сковороде или обмакнув гриб в масле запечь в духовке.
Приятного аппетита!

Мяско с грибами.

Свиные стейки отбить, смазать горчицей и оставить в холоде на час. Шампиньоны и белые промыть и обжарить на сливочном масле с луком, солью и белым перцем. Мяско выложить на противень, посолить и поперчить , затем тертый сыр с зеленью, грибы и нарезанные кружочками маринованные корнишоны, смазать сверху сметаной и запечь 45-60мин в духовке при 220*.
Подавать с рисом, смешанным с сыром.

Свинина запеченная с грибами

1,5 - 2 кг свинины
200 г брусники
2 зубчика крупного чеснока
1 - 1,5 чайных ложек черного перца горошком (потолочь слегка)
специи для мяса - по вкусу
соевый соус - по вкусу
зелень укропа - пучок
соль - по вкусу

Для того, чтобы предварительно замариновать мясо, замороженную бруснику, разморозив, разминаю. В неё добавить соль, раздавленный чеснок, чёрный перец, специи для мяса, соевый соус.

Кусок мякоти прокалываю ножом в нескольких местах, чтобы промариновалась и серединка, солю его и обмазываю маринадом со всех сторон. Помещаю в кастрюльке в холодильник на сутки.

Изредка мясо переворачиваю.
Помещаю мясо в пакет для запекания, выливаю соус в пакет, завязываю его, прокалываю и на противне ставлю в разогретую духовку.

Сначала минут на 15 при 200 градусах по Цельсию, затем температуру снижаю до 170 и печётся ещё около 2 часов (может получится и дольше).
Проверяю на готовность зубочисткой (выставить противень, пакет слегка осядет и прокалываю зубочисткой сквозь пакет.

Затем пакет вскрыть, положить свержу резаные шампиньоны, измельчённую зелень и на зелень ягоды брусники. Подержать ещё минут 10-15 (до готовности грибов).
Приятного аппетита!