Обычный гречневый суп с маленькой изюминкой - гречку прежде чем закинуть в суп, нужно прогреть на сковороде . Идею подсмотрела не помню где , в каком-то старом женском журнале . Кстати, мама варила суп с подрумяненной на сухой сковороде вермишелью , ооочень вкусно было, и совершенно другой вкус , чем y супa с обыhной вермишелью . Грибы ( любые , у меня коричневые шампиньоны ) - 200 гр Гречка - 200 мл Вода - 2,5 л Картофель - 4-5 шт Лук - 1 шт Морковь - 1 шт Чеснок - 2 - 3 зубчика Петрушка Лавровый лист -2 шт Соль Перец молотый Растит. масло - 2 c. л Лук шинкуем , морковь трём на крупной тёрке и пассеруем вместе в масле до золотистого цвета . Добавляем грибы , нарезанные пластинками и обжариваем минуты 2-3 . В большую сковороду высыпаем гречку и прогреваем её на среднем огне , помешивая лопаткой . Как только гречка начнёт раскрываться (она еще и скачет , будьте осторожны )) , уменьшаем огонь и прогреваем до тех пор, пока практически вся гречка не раскроется . Высыпаем гречку в кипящую воду вместе с картофелем, кладём лавровый лист, соль и варим минут 7-10 ( почти до готовности картофеля ). Кладём в суп пассерованные овощи c грибами, чеснок, петрушку , перец и варим минуты 2 . Суп готов. Приятного аппетита ) Автор: Angelika Zorkina#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня
Голубцы с грибами и рыбой
Ингредиенты:
300 гр свежих грибов
250 гр свежего лосося (без кожи) или 1 баночка консервированного лосося
0,5 стакана белого сухого вина
0,5 стакана риса, квинойи или бургула
10 стеблей зеленого лука
10 -12 капустных листьев
пучок петрушки
30 гр сливочного масла
30 гр белой муки
200 мл молока
Для обжаривания:
50 гр сливочного масла(опционально)
Для соуса:
1 баночка (200 гр) йогурта 3%
Сок и цедра 1/2 лимона
Немного рубленой петрушки
Соль, белый молотый перец
На горячую сковородку налейте вино, дайте ему покипеть 3-4 минуты. В кипящее вино положите кусочки рыбы, сегка присолите и припустите под крышкой в течении 10 минут, перевернув рыбу 1 раз в середине приготовления. Уберите рыбу со сковородки, разделите ее вилкой на небольшие кусочки. Оставшееся вино слейте в чашку.Свежие грибы опустите в миску с холодной водой, быстро отмойте от грязи и достаньте из воды. Нарежьте грибы небольшими кусочками. Зеленый лук очистите и порежьте кусочками.На сковородке распустите 30 гр сливочного масла, добавьте грибы и зеленый лук. Обжаривайте их на среднем огне, постоянно мешая, пока грибы не перестанут выделять сок. Посыпьте грибы мукой, жарьте их их еще 2 минуты. Влейте вино из чашки и молоко, непрерывно мешая. Доведите грибной соус до кипения и варите минуту, пока соус не загустеет. Охладите.Капустные листья доведите до полуготовности, отварив их в подсоленном кипятке. Рис или квинойю отварите до готовности. Бургул залейте кипятком на 15 минут.
Смешайте вместе рыбу, грибной соус, крупу, рубленную петрушку. Приправьте по вкусу солью и перцем.Нафаршируйте капустные листья, сверните каждый лист "конвертом".Обжарьте голубцы на сливочном масле до появления румяной аппетитной корочки(опционально)
Как вариант – запеките голубцы в духовке, налив на донышко формы немного горячей воды и сбрызнув голубцы маслом, или залив молотыми помидорами, томатным соком или бульоном (овощным, грибным). Соус:
Лимон тщательно вымыть, стереть цедру специальной терочкой и отжать сок. Смешать сок, йогурт, рубленную петрушку и цедру. Приправить по вкусу солью и белым молотым перцем. Если голубцы обжарить на сковородке, то капустные листья получаются приятно хрустящими, контрастирующими с мягкой начинкой.У тушеных голубцов вкус более привычный, зато они получаются менее калорийными, да и хлопот и грязи намного меньше!
Сп. приготовления: 1. Поджарила шампиньоны на сковороде. 2.Лук, морковку обжарила. 3.Картофель на кубики и смешала его со специями и солью. 4.В горшочки положила слоями: картофель- грибы-овощи. 5.Добавила воды. В духовку на 30 минут. Автор: Юлия Шукурова#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня
Для приготовления ягнёнка с грибами потребуется: рёбрышки ягнёнка; грибы шампиньоны - 300 г; помидоры - 400 г; огурец - 2 шт.; болгарский перец - 2 шт.; специи: соль, перец молотый чёрный, белый, мускатный орех; листья салата. Рёбрышки ягнёнка натираем специями, связываем жгутом, открытые косточки накрываем фольгой. Ставим мясо в духовку и запекаем при температуре 200-220 градусов 30-45 минут (кто любит мясо с кровью - на меньшее время). Готовое мясо выкладываем на блюдо, прикрываем фольгой и даём отдохнуть 15 минут. Ребрышки ягнёнка можно подать и в таком виде, но мы будем резать на порции. В это время на гриль сковородке обжариваем наши грибы шампиньоны, болгарский перец. Разрезаем мясо на порции и подаём с помидорками и грибами. По желанию можно добавить огурец и листья салата. Приятного Всем аппетита!!!! Автор: Элеонора Пучина#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня
|
