Баранина, тушенная с овощами и грибамиДля этого блюда потребуется большая чугунная кастрюля с крышкой. Баранья шея, порубленная большими кусками, с костью. И немного времени (три с половиной часа). Время приготовления: 210 минут Порций: 6 Сложность блюда: #m3_из_5Похожие рецепты: #готовим_мясо #из_бараниныВам потребуется: Оливковое масло 50 миллилитров Баранина на косточке 600 грамм Овощной бульон 200 миллилитров Соль морская 1 чайная ложка Морковь 80 грамм Пастернак 120 грамм Лавровый лист 2 штуки Петрушка 10 грамм Тимьян 10 грамм Брокколи 150 грамм Портобелло 40 штук Как готовить: 1. Сильно нагреть масло и обжарить в нем мясо комнатной температуры, нарубленное большими кусками, со всех сторон, до золотистого цвета. Уменьшить огонь до слабого и добавить теплый бульон, соль. Тушить 2 часа, под крышкой. Крупно нарезать очищенную от кожицы морковь и пастернак. Добавить к мясу вместе с букетом гарни (связанным ниткой, чтобы потом можно было достать травы). Закрыть крышкой. Не мешать. Тушить еще час. 2. Брокколи разобрать на соцветия, грибы нарезать вдоль. Добавить брокколи и грибы (не перемешивать) накрыть крышкой и выключить огонь. Оставить на 30 минут. При условии, что вы готовили в толстостенной чугунной посуде, а барану, чью шею вы тушили, было не больше 12 месяцев, получается удивительное, ароматное блюдо с необычайно мягким мясом. Перед подачей вынуть букет гарни. Приятного аппетита! Академия кулинарии - мы научим Вас готовить!
Голубцы с грибами.Время приготовления: 50 минут Порций: 6 Сложность блюда: #m3_из_5Похожие рецепты: #готовим_овощи #из_капустыВам потребуется: 11-12 капустных листьев 350-400 гр. картофеля 250-300 гр. грибов 1 луковица 1 морковь 200 гр. томатной пасты 1 лавровый лист немного зелени укропа соль по вкусу растительное масло для обжаривания Как готовить: 1. Картофель отварить в подсоленой воде. После готовности слить воду, разметь картошку в пюре. Морковь натереть на терку, порезать лук и грибы. Все выложить на сковороду, обжарить до золотистой корочки. Грибную смесь добавить к картофельному пюре, тщательно перемешать. 2. Отделить капустные листья. Снять грубые прожилки. Отваривать в воде до мягкости. Листья начинить картофельно-грибной смесью, сформировать голубцы. На сковороде с растительным маслом обжарить голубцы с двух сторон. 3. Голубцы выложить в кастрюлю. В воду от капустных листьев добавить томатной пасты, чуть соли. Залить голубцы, чтобы жидкость немного прикрывала голубцы. Посыпать зеленью. 4. Тушить на маленьком огне в течении 20-25 минут. Приятного аппетита! Академия кулинарии - от простых до сложных блюд
Фунчоза с говядиной и грибами.Для приготовления данного блюда используется большое количество ингредиентов, все они очень хорошо сочетаются между собою и дополняют друг друга. Блюдо получается очень вкусным. Время приготовления: 60 мин. Порций: 4 Сложность блюда: #m4_из_5Похожие рецепты #готовим_мясо #из_говядиныВам потребуется: Говядина духовая 350 грамм Стеклянная лапша (из бобовых) 50 грамм Шиитаке сушеные 100 грамм Чеснок дольки 2 штуки Имбирь свежий 2 сантиметра Перец чили ½ штук Лук зеленый 20 грамм Яичный белок 1 штука Крахмал кукурузный 34 грамма Херес 20 миллилитров Соль ½ чайных ложек Перец черный молотый ¼ чайных ложек Растительное масло 25 миллилитров Бульон куриный 1000 миллилитров Соевый соус 50 миллилитров Сахар-песок 15 грамм Вешенки 100 грамм Китайский салат (китайская капуста) 150 грамм Кунжутное масло 10 миллилитров Как готовить: 1. Грибы шиитаке замочить в горячей воде на полчаса. Затем отжать и нарезать на ломтики. Воду сохранить. Фунчозу залить кипятком на 3-4 минуты, воду слить, лапшу промыть под холодной водой. В блендер положить нарезанные небольшими кусками мясо, чеснок, имбирь, чили и зелёный лук. Добавить белок яйца, крахмал и рисовое вино (можно заменить сухим хересом), посолить и поперчить. Перемолоть до состояния однородного фарша. 2. Смоченными в холодной воде руками скатать из фарша шарики, диаметром около двух сантиметров. 3. Быстро обжарить мясные шарики в сильно разогретой сковороде вок на растительном масле, пока они не зарумянятся. Выложить на решётку или салфетку, дав стечь лишнему маслу. 4. Вок очистить и поставить на сильный огонь. Влить бульон и соевый соус. Добавить шиитаке, вместе с жидкостью, в которой они замачивались. Всыпать сахар и довести до кипения. Добавить мясные шарики, убавить огонь до малого и варить минут 15. В конце приготовления добавить лапшу,грибы еноки (или другие, например, вешенки) и верхнюю часть листьев пекинской капусты. Проварить ещё минут пять. При подаче полить небольшим количеством кунжутного масла и по необходимости сдобрить соевым соусом. Приятного аппетита! Академия кулинарии - мы научим Вас готовить
| 