Баклажаны с грибами и беконом по-китайски

Основной ингредиент: овощи
Категория блюда: закуски
Кухня: китайская кухня
Праздники и поводы: осень
Способ приготовления: вок
Ингредиенты:

Грибы шиитаке сушеные - 3 штуки
Баклажаны - 700 г
Масло растительное - 0,3 стакана
Бекон - 90 г
Чеснок - 4 зубчика
Бульон куриный - 1/4 стакана
Соус соевый темный - 2 столовые ложки
Масло кунжутное - 1/2 чайные ложки
Соль - по вкусу
Лук зеленый - 3 стебля
Приготовление:

Замочите грибы в миске с горячей водой на 20 минут. Слейте и порежьте небольшими кусочками.
Разрежьте баклажаны вдоль на 4 части, затем каждую часть порежьте не очень тонкими кусочками.
В воке разогрейте растительное масло на сильном огне до появления дымка. Добавьте баклажаны и обжарьте 4-5 минут, помешивая, до золотистого цвета. Ложкой с дырками переложите на бумажное полотенце.
Сделайте средний огонь и добавьте мелко нарезанный бекон. Обжарьте 2-3 минуты, затем добавьте измельченный чеснок и грибы и обжарьте еще минуту. Добавьте баклажаны.
Влейте бульон, соевый соус и кунжутное масло. Хорошо перемешайте и готовьте несколько минут, помешивая. Посолите и добавьте нарезанный зеленый лук. Перемешайте и готовьте еще минуту

ПОСТНАЯ ЗАПАРЕННАЯ ГРЕЧА С ГРИБАМИ

Эту гречку я обожаю, и готовлю ее довольно часто.
Гречку я вообще не варю, а завариваю. На стакан гречки полтора стакана кипятка-в стеклянную банку под крышку, и пошла дальше заниматься делами.Глядишь через часик уже распарилась.
А тем временем жарю на растительном масле лук, лук-порей, сегодня добавила еще натертый на мелкой терке корневой сельдерей, но можно без него.Все обжариваю, туда выкладываю грибы, чуть притушиваю , добавляю резаные, очищенные от шкурки помидоры, еще чуть тушу, и в конце добавляю приправы.(сегодня положила чуть рубленного чеснока и перца чили)
Выкладываю туда гречку. Еще немного соли и минуты 3 дотушиваю. Гречка готова!

Голубцы с грибами и яйцами

Ингредиенты:
Сушеные грибы 120 г
Лук репчатый 2 шт.
Петрушка свежая 1 пуч.
Вареные яйца 4 шт.
Капуста листовая 1 кг
Сметана 20% 300 г
Сыр твердый 80 г

Грибы замочите в холодной воде и затем отварите в той же воде.
Нашинкованный лук обжарьте на масле, добавьте нарезанные ломтиками грибы, жарьте еще 5-7 минут, затем положите зелень, мелко рубленные яйца, посолите, поперчите и перемешайте.
Капустные листья отварите, уложите на них приготовленный фарш и сформируйте голубцы.
Залейте голубцы сметаной, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до готовности.

Блинчики с начинкой из картофеля с грибами

Ингредиенты на 16 блинчиков:
- 1 литр молока
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соды, гашенной уксусом
- 3,5 ст. муки
- соль, сахар – по вкусу
Начинка:
- 4 крупных картофеля
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица
- соль, перец, майонез – по вкусу

Способ приготовления
1) Для начала приготовим блины. Для этого яйцо взбиваем с сахаром и солью (я беру примерно по 1 ч.л.того и другого). Добавляем молоко и взбиваем миксером. Постепенно добавляем муку и соду, продолжая взбивать.

2) На разогретую сковороду с растительным маслом вливаем тесто и распределяем его по всей сковороде. Таким образом жарим блины и остужаем их. Для приготовления начинки отвариваемкартофель в подсоленной воде до готовности и толчем его как для пюре. Шампиньоны очищаем и нарезаем, лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистой корочки. К луку добавляем шампиньоны и тушим вместе до того момента, как не выкипит вся жидкость. Смешиваем вместе грибы и картофель, по – желанию можно посолить и поперчить и добавить майонез, чтобы начинка стала более мягкой и сочной.

3) Остывшую начинку выкладываем на каждый блинчик и заворачиваем в трубочку. Блинчики подавать горячими со сметаной или кто как любит.

Биточки гречневые с грибами.

Ингредиенты:

Гречневая крупа - 1 стакан.
Вода - 3 стакана (750 мл.).
Грибы - 100 г.
Крахмал -1 ст.л.
Масло подсолнечное - 2-3 ст.л.
Лук - 2 шт.
Томатная паста - 2-3 ст.л.
Мука пшеничная - 1 ст.л.
Зелень - укроп, петрушка.
Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Этап 1. Отварить грибы, а потом на грибном бульоне сварить вязкую гречневую кашу.
Этап 2. Подготовленные грибы мелко нарезать или перекрутить на мясорубке и смешать с кашей. Для вязкости положить в смесь крахмал.
Этап 3. Все хорошо перемешать и сформовать из этой массы биточки, обвалять их в сухарях и поджарить с обеих сторон на масле.
Этап 4. Отдельно подготовить подливу из поджаренного лука и томатной пасты, пассерованной с мукой.
Этап 5. Перед подачей на стол полить биточки подливой и посыпать зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

Перловая каша с грибами

Ингредиенты
Крупа перловая 250 гр.
Шампиньоны 200 гр.
Морковь 200 гр.
Лук репчатый 100 гр.
Масло растительное 3 ст л
Соль

Способ приготовления
1.Свежие грибы (желательно шампиньоны или вешенки) перебрать, тщательно промыть, погружая их в соленую воду, сполоснуть холодной водой и мелко нарезать.
2.Морковь очистить и натереть на крупной терке.
3.Лук репчатый мелко нашинковать.
4.Измельченные овощи и грибы раздельно спассеровать на растительном масле.
5.Перловую крупу тщательно перебрать, прокалить на сковороде, залить крутым кипятком, дать разбухнуть. Затем поставить на маленький огонь и варить до готовности.
6.Кашу смешать с пассерованными овощами и подать на стол.

Перловая каша варится в расчете на 2 части крупы - 4,5 части воды.

Бефстроганов с грибами и сливками.

Вам потребуется:

1, 2 кг говяжьей вырезки
250 г шампиньонов, или любых грибов, которые Вам нравятся
1-1,5 чашки жирных сливок
5-6 шт лаврового листа
1 большая луковица
2 столовые ложки муки
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для жарки
рассыпчатая гречневая каша в качестве гарнира

Приготовление:

1. Разогрейте в высокой сковороде 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Очистите лук, нарежьте его тонкими четвертинками колец и обжарьте до коричневого цвета, помешивая.

2. Очистите и нарежьте ломтиками грибы, добавьте в сковороду, перемешайте и продолжайте жарить, пока не испарится сок.

3. Пока готовятся грибы, нарежьте мясо тонкими полосками. Увеличьте огонь и положите мясо в сковороду. Жарьте, помешивая, пока каждый кусочек не обжарится.

4. Добавьте в сковороду муку, лавровый лист и сливки.

5. Посолите по вкусу, приправьте молотым черным перцем, накройте крышкой, уменьшите огонь до умеренного и тушите, пока мясо не станет мягким. Подавайте с рассыпчатой гречневой кашей.

Приятного аппетита!