Соскучилась по голубцам, но решила сделать себе облегчённый для усваивания вариант – без риса, с фаршем из куриной грудки. Итак, берём вилок капусты кг на 2 - 2,5, аккуратно, стараясь не порвать, разбираем на листья, но не до конца. Листья бланшируем в кипящей воде до мягкости. У меня какой-то зимний сорт, поэтому долго, мин 15 бланшировалось. Мясорубим 1 кг куриного филе. Пару репчатых луковиц, грамм 600-700 оставшейся капусты, 6-8-10 долек чеснока – пробиваем блендером в однородную кашу. Солим, перчим, я люблю яйцо добавить, хотя и необязательно, перемешиваем с фаршем. Вымешиваем тщательно. Начинка для голубцов готова. Я люблю делать подобные вещи на овощной подушке. Посему в большой глубокий противень (высота бортиков 6 см) выкладываю грамм 400 стручковой фасоли, режу туда пару болгарских перцев, пару луковиц, немного кукурузы, зелени (можно и морковки и вообще того, что особенно любите именно вы). Солим, перчим, сыпем любимые специи)) Далее. Аккуратненько, стараясь сворачивать туго, вертим наших голубчиков, заворачивая в капустные листья фарш. Я не люблю, когда в процессе еды это все разворачивается, поэтому краешки листа смазывала яичком. Укладываем голубцы на овощную подушку и заливаем томатным соком ( ну литр с небольшим), лучше, чтоб голубцы были чуть-чуть покрыты жидкостью. Если сока нет, можно просто развести томатную пасту с водой. Не возбраняется и сметанки туда добавить, но я решила облегчить свой вариант))) Ну и последний этап – ставим все это в горячую духовку на часок. Приятного аппетита))) Автор: Лара Гудкова#Шустрый #Повар #Рецепты #Кулинария
"ЛЕНИВЫЕ" ГОЛУБЦЫ В ТЕСТЕ Ленивые голубцы - простое и любимое многими блюдо, однако я предлагаю над ним немного поэкспериментировать. В итоге они получаются не такими уж и ленивыми, но поверьте, это вкусно и очень радует глаз при подаче. Да, и с таким вариантом подачи совсем не нужен хлеб ;)) Готовим? ДЛЯ НАЧИНКИ: 300-400 гр говяжьего фарша (желательно домашнего приготовления) 1 морковь 1 головка репчатого лука 250 гр белокочанной капусты горсть риса (у меня смесь длиннозерного и дикого) пучок укропа соль, чёрный молотый перец - по щепотке ДЛЯ ТЕСТА: 3 стакана муки 1 стакан кефира 1 яйцо (для смазывания) 20 гр сливочного масла (для смазывания) 1/3 чайной ложки пищевой соды 3 ст.л. растительного масла соль - по вкусу I. Сначала приготовим НАЧИНКУ: 1. Лук мелко нарезать. 2. фарш переложить в посуду для тушения, добавить нарезанный лук, соль, черный молотый перец, немного воды и оставить тушиться на медленном огне 10 минут. 3. Морковь натереть на тёрке. Морковь добавить к фаршу. Перемешать. Оставить тушиться 5-7 минут. 4. Рис тщательно промыть, сварить в слегка подсоленной воде до полу готовности. 5. Капусту нашинковать. 6. Добавить капусту к фаршу с овощами. Перемешать. При необходимости добавить воды и оставить тушиться 10-15 минут на медленном огне, накрыв крышкой. 7. Добавить рис к фаршу с овощами. Перемешать. 8. Добавить специи, при необходимости ещё посолить. Оставить тушиться ещё 5-7 минут. 9. Мелко нарезать зелень. Зелень добавить в начинку, перемешать, выключить огонь. Начинка готова. Дайте её немного постоять, а тем временем приготовим тесто. II. Готовим ТЕСТО: 1. Выливаем с миску кефир, добавляем соду, перемешать. Дать постоять 5-10 минут (!) это важно. 2. Добавляем растительное масло, соль, перемешать. 3. Небольшими порциями добавляем просеянную муку и вымешиваем эластичное тесто. Тесто должно практически не липнуть к рукам. Готовое тесто отложить на 10-15 минут (!) это важно. Тесто готово. III. Раскатываем тесто, вырезаем кружкой или формой 2 круга (для каждой порции). Один укладываем в силиконовую форму, формируя "бортики", добавляем готовую начинку, накрываем вторым куском теста, прищипываем края. Одна корзиночка готова. Аналогично сделайте другие «корзиночки». IV. Яйцо взбить вилкой, обмазать каждую корзиночку и отправить запекаться в предварительно разогретую духовку на 30-40 минут. Температура для выпекания 180-200 градусов. V. Смазать горячие корзиночки сливочным маслом, накрыть полотенцем. Дать постоять несколько минут и подавать со сметаной и украсив зеленью. Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!!! Источник: vk.com/vtarelkeАвтор: Марина Квон vk.com/by_kvon
Голубцы из пекинской капустыИнгредиенты: Пекинская капуста -8 лист. Грудка индейки или куриная-300гр Шампиньоны-5шт Помидоры-1шт Зелень по вкусу Творог зерненый-2 ст.л Томатная паста-2ст.л Чеснок-3 зубчика. Соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Мелко порубить филе индейки, грибы, помидор, зелень.добавить творог, соль, перец перемешать. Капусту разобрать на листья, опустить в кипящую воду на 1-2мин. Слегка отбить толстую часть или срезать (см.на фото №2) Положить начинку и свернуть как обычные голубцы. Уложить в огнеупорную посуду, смазать соусом из томат. пасты, зелени, чеснока и немного воды. Накрыть фольгой и в духовку на 30- 40 минут при 200гр Подавать со сметаной Приятного аппетита! Источник: vk.com/vtarelkeАвтор: Галюша Щетникова vk.com/galushaa
Голубцы домашние
Домашние голубцы из пекинской капусты получаются очень нежными и вкусными, особенно со сметанкой и свежей зеленью.
Сначала отрезаем низ у кочана пекинской капусты.
Разбираем капусту на листья.
Привариваем листья в кипятке 10-20 секунд, чтоб они стали мягкими и было легко завернуть в них начинку.
Выкладываем на блюдо, даем остыть и стечь.
На каждый листик кладем по 1,5 – 2 столовых ложки начинку (фарш, смешанный с вымоченным рисом, нарубленным луком и зеленью+соль+перец).
Края подгибаем к центру, чтоб они прикрыли начинку.
Верхушку листа переворачиваем, чтобы прикрыть края и начинаем скатывать.
Аккуратно скатываем голубец по направлению к низу листа.
До тех пор, пока край не останется по голубцом (кстати, когда будем класть на сковородку «швом» вниз и кладем…)
Так поступаем со всеми листиками капусты…
Выкладываем голубцы на раскаленную сковороду.
Обжариваем с двух сторон.
Перекладываем в кастрюлю, в которой будем тушить.
Морковь натираем, лук мелко режем.
На растительном масле прижариваем овощи, добавляем томатный сок и немного тушим, солим, перчим.
Получившейся поджаркой заливаем голубцы.
Добавляем бульон.
Тушим до готовности.
| 