Для приготовления голубцов, нам понадобятся такие продукты как: Один средний кочан капусты. Для начинки: 100г томатной пасты, 1 куриное яйцо, 1 ч. ложка паприки, 1 репчатый измельченный лучок, 1 ст. ложка измельченной петрушки, 500г квашеной капусты, 1 стакана отварного риса, 250г свиного фарша, 700г говяжьего фарша, соль, чёрный молотый перец. Для соуса: 1 ст. ложка желательно тростникового сахара, 1 зубчик измельченного чеснока, соль, перец, 100 мл куриного бульона, 425 г томатной пасты, 800 г томатов рубленных в собственном соку. Начинаем приготовление голубцов. 1) Для начала капусту очищаем от внешних жестких листьев и помещаем в кастрюлю с заранее кипящей водой на 4 минуты. Достаем и остужаем. 2) Переходим к приготовлению начинки для голубцов: хорошо смешиваем все продукты, предназначенные для начинки. Голубцы с этой начинкой будут ещё более насыщенными. 3) Отделяем листья у капусты, выкладываем на них начинку и заворачиваем конвертиком. 4) Приступаем к приготовлению соуса: смешиваем все ингредиенты соуса. 5) На дно кастрюлю выкладываем половину голубцов и заливаем половину соуса, сверху кладём оставшиеся голубцы и соус. Ставим кастрюлю на газ, доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой. Тушим голубцы в течение 2-2,5 часов. Всё на этом этапе приготовление окончено. Голубцы получились вкусными и насыщенными. Приятного аппетита!
Ленивые «Голубцы»
Ингредиенты:
Капуста - 100 гр
Фарш - 500 гр
Морковь - 1 шт
Сметана - 100 гр
Паста томатная - 50 гр
Яйцо - 2 шт
Вода - 100 мл
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Капусту порезать на маленькие квадратики, морковь натереть на крупную тёрку, смешать, добавить фарш и яйца, посолить и поперчить, перемешать тщательно, в ёмкости смешать сметану, воду и томатную пасту, посолить и поперчить по вкусу, всё тщательно перемешать. Сформировать шарики размером с мандарин, выкладывать в ёмкости, залить соусом, тушить на небольшом огне около 20-25 минут. Приятного аппетита!
Постные голубцы
Понадобится:
11-12 капустных листьев
350-400 гр. картофеля
250-300 гр. грибов
1 луковица
1 морковь
200 гр. томатной пасты
1 лавровый лист
немного зелени укропа
соль по вкусу
растительное масло для обжаривания
Картофель отварить в подсоленой воде. После готовности слить воду, размять картошку в пюре. Морковь натереть на терку, порезать лук и грибы. Все выложить на сковороду, обжарить до золотистой корочки. Грибную смесь добавить к картофельному пюре, тщательно перемешать.
Отделить капустные листья. Снять грубые прожилки. Отваривать в воде до мягкости. Листья начинить картофельно-грибной смесью, сформировать голубцы.
На сковороде с растительным маслом обжарить голубцы с двух сторон.
Голубцы выложить в кастрюлю. В воду от капустных листьев добавить томатной пасты, чуть соли. Залить голубцы, чтобы жидкость немного прикрывала голубцы. Посыпать зеленью.
Тушить на маленьком огне в течении 20-25 минут.
Голубцы
Ингредиенты:
Начинка:
Говяжий фарш - 700 г
Свиной фарш - 250 г
Рис (отваренный) - 1 стакан
Яйцо - 1 шт
Петрушка - 1 столовая ложка
Луковица
Паприка - 1 чайная ложка
Соль и перец - по вкусу
Томат-паста - 100 г
Капуста - 1 средний кочан
К вашеная капуста - 500 г
Соус:
Томат паста - 425 г
Томаты в собственном соку - 800 г
Куриный бульон - 1/2 стакана
Чеснок - 1 зубчик
Коричневый сахар - 1 столовая ложка
Соль и перец - по вкусу
ГОЛУБЦЫ МЯСНЫЕ
Мясо пропустить через мясорубку, крупу отварить, охладить и смешать с измельченным мясом, добавив мелко нарезанный, слегка поджаренный лук, а также соль и перец. Одновременно цельные листья капусты проварить в кипящей воде 5-7 минут, вынуть из кипятка, охладить, разложить на столе, отбить аккуратно стебли до толщины листа, положить фарш (мясо с крупой и луком), завернуть в виде колбасок, обжарить на сковороде и сложить в кастрюлю. После этого влить на сковороду сметану, томат-пюре, стакан воды, добавить муку, вскипятить, посолить, залить голубцы и поставить их тушить под крышкой на слабом огне (или в духовом шкафу без крышки) на 30- 40 минут. Подать в соусе, в котором голубцы тушились, посыпав укропом или рубленой зеленью петрушки. Голубцы можно приготовить без сметаны - в этом случае томата-пюре берется несколько больше. На 300 гр.мяса (мякоти)- 800 гр. капусты белокочанной, 1/2 стакана крупы (рис, пшено, перловая крупа), 1 головку лука, 1 ст. ложку муки, по 2 ст. ложки томата-пюре, сметаны и масла.
Мир Женщины: "Голубцы и фаршированный перец"
|
