Гаспачо.

Время приготовления: 1 час + от 4 часов до 2 дней на настаивание
Порций: 6
Сложность блюда: #m4_из_5
Похожие рецепты: #готовим_супы #из_помидоров

Вам потребуется:

3 спелых помидора среднего размера (ок. 750 гр.), очистить от сердцевинки и порезать на кусочки размером 1 см.
2 средних красных болгарских перца, очистить от семян и порезать на кусочки 1 см.
2 небольших огурца (1/2 кг), один очистить, второй оставить с кожицей, порезать на кусочки 1 см.
1/2 сладкой луковицы или 2 крупных головки лука-шалот, порезать
2 средних зубчика чеснока, порезать или пропустить через чеснокодавку (ок. 2 ч. ложек)
2 ч. ложки соли
1/3 чашки (стакана) уксуса из хереса (sherry vinegar)
свежемолотый черный перец
5 чашек (стаканов) томатного сока
1 ч. ложка острого соуса из красного перца, например, Табаско
8 кубиков льда
хорошее оливковое масло (extra-virgin)

Крутоны:
3 средних зубчика чеснока, подавить чеснокодавкой или мелко порезать (ок. 1 ст. ложки)
1/4 ч. ложки соли
3 ст. ложки хорошего оливкового масла
3 чашки (стакана) кубиков хлеба 1Х1 см. (из багета или белого хлеба, батона)

Как готовить:

1. Смешать помидоры, перец, огурцы, лук, чеснок, соль, укусус и перец в большой чашке. Дать постоять, пока овощи не пустят сок, ок. 5 минут. Вмешать томатный сок, острый соус и лед. Плотно накрыть и поставить в холодильник для настаивания, не менее 4 часов и до 2 дней. При подаче на стол полить оливковым маслом и посыпать крутонами.

2. Смешать чеснок, соль и масло. Дать постоять 20 минут, затем процедить. Полученным чесночным маслом полить хлеб и осторожно, но тщательно перемешать. Выложить кубики одним слоем на противень и сушить, периодически помешивая, при т-ре 180 С до золотистого цвета, ок. 15 минут.

alina_who

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - от простых до сложных блюд

Гаспачо

На 4-6 порций:
1.5 кг красных помидор
2 красных сладких перца-паприки
100 г репчатого лука (1 средняя луковица)
2-3 дольки чеснока
0.5 ч.л. соли
50 мл оливкового масла
150 г белого хлеба
200 г свежих огурцов

Приготовление:

Помидоры слегка надрезаем накрест и на пару минут опускаем в кипящую воду. После этого легко очищаем кожицу и вырезаем серединку. Далее с помощью блендера измельчаем до однородной массы помидоры, один сладкий перец и луковицу.

При помощи ступки или чеснокодавилки измельчаем чеснок, добавляем к нему соль, оливковое масло и хлебный мякиш (50 г). Тщательно все перемешиваем, если будет суховато – можем долить немного кипяченой воды. Добавляем хлебную смесь в томатное пюре и хорошо перемешиваем. Если суп слишком густой – немного разбавляем его водой. Убираем в холодильник на несколько часов, до полного охлаждения.

Оставшийся хлеб нарезаем небольшими кубиками и подсушиваем на сухой горячей сковороде или в духовке, чтобы получились сухарики. Такими-же кубиками нарезаем оставшийся перец и очищенные от кожуры огурцы. Перед подачей посыпаем суп сухариками и нарезанными овощами. Готово!

ГАСПАЧО

...для всей семьи:)

холодный томатный суп с оливковым маслом, появился в жаркой Андалузии, южной провинции Испании.
Испанский гаспачо относят к холодным супам. Однако с холодными супами его роднит лишь температура. Гаспачо, по сути, это измельченные свежие овощи.

Еще одна особенность гаспачо состоит в том, что некоторые его ингредиенты подают на отдельных тарелочках. Это может быть крутое рубленое яйцо, сухарики, кусочки ветчины или салями. Гость сам решает, чем ему наполнить свежую, пахучую холодную массу.

Ингредиенты:

-►5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера
-►2 сладких перца среднего размера
-►2 зубчика чеснока, пара засохших кусочков белого хлеба
-►2 стакана томатного сока
-►2 столовых ложки хересного или красного винного уксуса
-►2 столовых ложки оливкового масла
-►½ очищенного свежего огурца
-►1 репчатая луковица
-►3 веточки петрушки, соль, перец по вкусу
-►3 капли соуса Tabasco
-►лед.

Способ приготовления:

Промой овощи под проточной водой, бланшируй помидоры, удали шкурку и семена. Все компоненты, кроме помидоров, измельчи с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетри на терке, добавь к смеси, размешай ложкой и подавай.

Приятного аппетита:)

Гаспачо

Ингредиенты:
- 5-6 мясистых помидорчиков
- 2 болгарских перца
- 1 луковичка
- 2-3 зубчика чеснока
- 3-4 огурчика
- сок половины лимона
- соль
- перец
- оливковое масло

Приготовление гаспачо:
На помидорах сделать разрез накрест и залить кипятком на несколько секунд:

Очистить помидоры от кожицы и нарезать дольками:

Лук и чеснок нарезать небольшими кусочками:

Перец нарезать небольшими кусочками:

Огурцы очистить от кожуры и нарезать колечками:

Соединить в глубокой миске помидорчики, перец, огурцы:

Добавить лук и чеснок:

С помощью блендера измельчить овощи, добавить сок половины лимона:

Одну столовую ложечку оливкового масла:

Посолить, поперчить и еще раз тщательно взбить:

Суп оставить в холодильнике на несколько часов, подавать суп холодным. Для более изысканного вкуса можно к супу приготовить чесночные сухарики или гренки:

"Гаспачо"

Состав:
огурец – 1 шт.
помидор – 1 кг.
вода – 1 л.
перец болгарский красный сладкий – 1 стручок
перец болгарский зеленый – 1 стручок
уксус хересный – 3 ст. л.
каперсы – 3 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
перец чили – 1 стручок
базилик – 1 пучок
масло оливковое – 5 ст. л.
лук зеленый – 1 пучок
соль – по вкусу
Приготовление:
Огурец помыть и очистить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и удалить семена. Помыть перец, удалить семена и нарезать кубиками.
Отложить в сторону по одной трети кубиков огурца и сладкого перца.
В кастрюлю влить воду и поставить на плиту. Сделать пюре из оставшихся овощей. Посолить, поперчить и заправить уксусом. Чеснок раздавить через чеснокодавилку и выложить к овощам. Острый перец и каперсы измельчить. Всё соединить, перемешать и выложить в кастрюлю.
Листочки базилика помыть, нарезать полосками и добавить в суп. Также в суп добавить масло.
Поставить в холодильник. Лук нарезать кольцами. Разлить суп по порциям.