ГаспачоИнгредиенты: - 2 зубчика чеснока, измельчить - 1/2 головки красного лука, нарезанный кубиками - 1 целый большой огурец, нарезанный кубиками - 5 целых помидор, кубики - 1 целый цуккини, нарезанный кубиками - 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками - 1 щепотка соли по вкусу - 1/4 литра томатный сок - 1/4 чашки оливкового масла - 1/8 чашки красного винного уксуса - 2 столовые ложки белого сахара - 6 капель соуса Табаско - щепотка черный перец по вкусу Приготовление: - В чашу кухонного комбайна или в блендере смешать измельченный чеснок с половиной красного лука, половиной огурца, 1/2 помидора, половину кабачков, половину сельдерея, половина томатного сока, оливковое масло, красный винный уксус, сахар, табаско, и немного соли. - Смешать до однородности - Вылить в большую миску и добавить остальную часть томатного сока, половина из оставшихся лук, огурцы, помидоры, кабачки и сельдерей. (Оставьте немного нарезанных овощей для гарнира.) - Размешайте смесь вместе и проверьте приправами, добавить соль, если необходимо. - Охладите суп в холодильнике минимум 2 часа - Достать и з холодильника и перемешать. - Проверьте приправы в последний раз. Налейте в тарелку гаспачо и украсьте остальными нарезанными овощами, кусочек свежего авокадо, сметана, и кинзой. - По желанию пожарьте креветки и положите их в суп сверху, подавать с тостами Приятного аппетита! #первое@cook_good #помидоры@cook_good
Гаспачо
На 4-6 порций:
1.5 кг красных помидор
2 красных сладких перца-паприки
100 г репчатого лука (1 средняя луковица)
2-3 дольки чеснока
0.5 ч.л. соли
50 мл оливкового масла
150 г белого хлеба
200 г свежих огурцов
Приготовление:
Помидоры слегка надрезаем накрест и на пару минут опускаем в кипящую воду. После этого легко очищаем кожицу и вырезаем серединку. Далее с помощью блендера измельчаем до однородной массы помидоры, один сладкий перец и луковицу.
При помощи ступки или чеснокодавилки измельчаем чеснок, добавляем к нему соль, оливковое масло и хлебный мякиш (50 г). Тщательно все перемешиваем, если будет суховато – можем долить немного кипяченой воды. Добавляем хлебную смесь в томатное пюре и хорошо перемешиваем. Если суп слишком густой – немного разбавляем его водой. Убираем в холодильник на несколько часов, до полного охлаждения.
Оставшийся хлеб нарезаем небольшими кубиками и подсушиваем на сухой горячей сковороде или в духовке, чтобы получились сухарики. Такими-же кубиками нарезаем оставшийся перец и очищенные от кожуры огурцы. Перед подачей посыпаем суп сухариками и нарезанными овощами. Готово!
Гаспачо.
Ингредиенты:
5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера,
2 сладких перца
среднего размера,
2 зубчика чеснока,
пара засохших кусочков белого хлеба,
2 стакана томатного сока,
2 столовых ложки красного винного уксуса,
2 столовых ложки оливкового масла,
½ очищенного свежего огурца,
1 репчатая луковица,
3 веточки петрушки,
соль, перец по вкусу,
3 капли соуса табаско, лед.
Приготовление: промыть овощи под проточной водой,
бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме
помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры
перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со
льдом.
Гаспачо
ИНГРЕДИЕНТЫ
6-7 крупных спелых мягких помидоров
2 небольших болгарских перца
2 огурца
2 зубца чеснока
2 кусочка черствого батона
кусочек свежего чили с мизинец, без косточек
50 мл винного уксуса (хересного)
100 мл оливкового масла
2 большие щепотки соли
по желанию: несколько штук анчоусов, каперсов, листков орегано, молотый перец
для подачи: листочки базилика или орегано, мелко нарезанные хрустящие овощи (огурец), отварное яйцо
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Томаты окунуть на 30 секунд в кипяток, поддеть ножом и снять шкурки, вырезать сердцевины.
Огурцы очистить от зеленой шкурки, оставляя местами ее следы. Удалить из перцев косточки, почистить чеснок.
Хлеб окунуть в воду, дать слегка размокнуть.
Все ингредиенты супа поместить в кастрюлю (если используете погружной блендер) или в стакан блендера.
Влить масло и уксус, посолить. Каперсы, анчоусы, орегано обогатят вкус, но можно обойтись и без них.
Все ингредиенты взбить блендером до получения однородной массы (в ней должны оставаться различимы мелкие частички овощей), охладить и подавать.
Учитывая наши традиции и вкусовые предпочтения, я добавляю в гаспачо майонез собственного приготовления, естественно.
|
