ШАРИКИ ДЛЯ ГАРНИРА.
Ингредиенты:
-800 г картофеля
-50 г сливочного масла
-1 сырое яйцо для пюре
-красный и черный молотый перец, соль по вкусу
-40 г пшеничной муки
-растительное масло для жарки во фритюре
Приготовление:
Картофель вымойте, очистите, отварите до полуготовности и слейте воду.
Не давая остыть, быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте.
Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке и запанируйте в пшеничной муке высшего сорта.
Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.
Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.
Такие разные гарниры.
1.Очистить картофель, порезать. И варить пока не разварится, затем остудить. Разрезать помидоры, вынуть семена и мелко нарезать. Добавить помидорки, оливковое масло, соль, перец, петрушку, лук и немного муки к картошке, размять и перемешать. Скатать колбаску, и порезать на лепешки толщиной где-то 1 см
Обжаривать картофельные лепешки до появления золотистой хрустящей корочки.
2.Можно сделать фаршированный картофель, порезать напополам клубни, внутрь кажой вареной картошки положить грибы, тушеные с луком, овощи тушеные, чеснок с зеленью, еще что-нибудь, а сверху присыпать зеленью.
3.Еще вкусный гарнир - картофель, запеченный в молоке: картошка режется колёсиками, выкладывается на противень с высокими бортиками, сверху лучок, чесночок, заливается все сливками, в духовку до полного впитывания сливок, достаем, кладем сливочное масло на кружочки, посыпаем сыром, запекаем до корочки.
В идеале получатся такие золотистые медальки, их можно на свой вкус украсить и тоже выложить как медальоны на блюдо, где в центре лежит мясное горячее.
4.мне нравится такой гарнир: крутое картофельное пюре остужается, добавляется в него сырое яйцо.
Далее я делаю небольшие шарики, обваливаю их в панировочных сухарях и обжариваю в небольшом количестве растительного масла. В итоге получаются небольшие коричневые картофелинки, внутри мягкие и вкусные.
5.Попробуйте такой гарнир
Картофель 300г.,
Творог 150г.,
мука 1-2 ст.л.,
луковицу поболее 1 шт.,
соль ,
панировочные сухари,
растительное масло
Готовим:
Почищенный сырой картофель натираем на мелкую терку, затем туда добавляем творог (главное чтоб не кислый), солим и смешиваем это в однородную массу.
Далее мелко-мелко нарезаем лук,(я в комбайне шинкую) добавляем муку и смешиваем с картофельно-творожной массой.
Формируем небольшие шарики, обмакиваем в панировочные сухари, кладем на сковороду в горячее масло, и обжариваем со всех сторон.
6.К мясу и печени такой гарнир.
Обжарить в растительном масле морковь и лук, до полуготовности,в сковороде с высокими стенками, затем засыпать гречку и потушить несколько минуток, помешивая. Следом заливаем КИПЯТКОМ, солим перчим, и тушим до готовности. Вкусно очень.
7. Разобрать цветную капусту на соцветия, чуть обжарить и залить смесью майонеза и молока, в которую добавлена универсальная приправа. Закрыть крышкой и тушить до готовности. В конце можно посыпать сыром, порезанным маленькими кубиками.
Кстати, то же самое можно приготовить и в микроволновке, но тогда молока не надо: просто обсыпать капусту приправой и залить майонезом.
8.Обжариваем на растительном масле лук, морковь, помидоры +по вкусу специи, соль, потом туда же добавляем очищенный и порезанный кубиками кабачок (я люблю не большими кубиками), тушим это все до полуготовности кабачков, потом добавляем - рис 1, 5стакана добавляю, но это зависит от того, сколько человек в семье и т.д.. Добавляем воды и накрываем крышкой. Тушим все это до готовности риса. Когда рис готов - добавляем два сырых яйца и все это перемешиваем.
9.Картошка, сваренная до полуготовности, выкладывается на противень и поливается соусом из смеси кефира, майонеза, зелени, тертого сыра, раздавленного чеснока. И в духовку на полчасика на несильный огонь.
10.А вот ещё с картошкой :
Делается заварное тесто , смешивается с пюре ; соль , мускатный орех . Скатываете шарики , обваливаете в сухарях и - во фритюр . Такая вкуснятина !
11.Покупаю несколько разных наборов (цветная капуста, броколли, фасоль, горошек, кукуруза, грибы, картофель), не размораживая выкладываю на противень и в духовку. Когда вода испарится, солю, перчу, сверху сыр, майонез и запекаю минут 20 - до золотой корочки. Вкуснятина обалденная!
12.Лук, морковку, картошку слегка обжарить, добавить горошек и сладкий перец, подлить воды до 2/3 высоты овощей и тушить полчасика. потом добавить немного томата, зеленый лук, соль, чеснок, укроп и потушить еще минут 20.
Гарнир из перловки с овощами
Ингредиенты на 6 порций:
250 г сухой перловой крупы
1 средняя луковица
1 средний сладкий перец
1 крупный помидор
небольшой пучок петрушки
соль по вкусу
Крупу тщательно промываем под холодной водой, кладем в кастрюлю, вливаем воду, солим и варим до готовности, окло 30-40 минут.
Пока варится перловка, мелко рубим лук и перец. В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем овощи и жарим, помешивая, до тех пор, пока перец не станет мягко хрустящим, около 10 минут.
Готовую перловку откидываем на дуршлаг.
Добавляем перловку в сотейник и перемешиваем. Прогреваем в течение пары минут.
Не очень мелко нарезаем помидор.
Кладем вместе с мелко нарубленной петрушкой к крупе с овощами, при необходимости добавляем соли, перемешиваем и подаем.
Приятного аппетита!
|
