Как приготовить апельсиновый джем.

Ингредиенты:

Апельсины - 5 шт.
Лимоны - 2 шт.
Сахар-песок - 500 г.
Вода - 200 мл.

Приготовление:

Этап 1 Апельсины и лимоны хорошо вымыть (лучше щеткой, чтобы удалить воск, которым может быть покрыта кожица), после чего залить кипятком и подержать в нем 5-10 минут. За это время в воду перейдут не нужные нам вещества, которыми обрабатывают фрукты.

Этап 2 С трех апельсинов и обоих лимонов натереть цедру (тонкий верхний слой). Это удобнее всего делать с помощью мелкой терки, но можно снять цедру и острым ножом (не касаясь белой части), а затем нарезать очень тонкой соломкой.

Этап 3 Теперь из цитрусовых нужно выжать сок. Если вы делаете это вручную, легче всего разрезать плоды на 4 дольки и выжимать сок из каждой. Можно также делать сок с помощью соковыжималки для цитрусовых или простой соковыжималки, тогда фрукты надо предварительно очистить от кожуры. Кожуру не выбрасывайте, в ней содержится больше всего пектина, который поможет загустеть готовому джему.

Этап 4 Получившийся сок налейте в просторную посуду, подходящую для микроволновой печи, добавьте 200 мл. воды и цедру.Снятую белую часть кожуры заверните в марлю и тоже опустите в сок, ее надо будет варить до добавления сахара вместе с соком, чтобы извлечь из нее нужный нам пектин.

Этап 5 Накройте пленкой и варите в печи на полной мощности 20-25 минут, пока кожура не размягчится. Выньте ее, отожмите и выбросьте.

Этап 6 Добавьте сахар, размешайте и варите еще 30 минут на полной мощности. Посматривайте, чтобы ничего не убежало.

Этап 7 Готовый джем должен хорошо увариться. Для проверки немного горячего джема и капните на блюдце. При остывании джем должен заметно загустевать.

Этап 8 Готовый горячий джем переложите в чистые банки (для долгого хранения их нужно простерилизовать) и хорошо остудите.
Приятного аппетита!

Изумрудный джем из киви.

Ингредиенты:

Киви свежий — 1 кг.
Сахар — 1 кг.
Сок лимона (пол-лимона) — 15 г.
Пакет для желирования — 1-2 шт.(или "конфитюрка")

Способ приготовления:

Этап 1. Очистить киви, нарезать небольшими кусочками.
Этап 2. Пропустить киви через блендер и облить лимонным соком.
Этап 3. Добавить 1-2 пакетика желирующего средства, сахар и поставить на средний огонь, не забывая помешивать. Как только закипит, через 5-10 минут масса начнет густеть.
Этап 4. Кастрюлю с джемом отставить, немного остудить.
Этап 5. Можно добавить пищевой зеленой краски, совсем немного, чуть-чуть.
Этап 6. Горячий джем перелить в стерилизованные банки.

Приятного аппетита!

Лимонный джем .

Ингредиенты:

Лимон — 1 кг.
Вода — 2 литра.
Сахар-песок — 3 кг.

Способ приготовления:

Этап 1. Лимоны тщательно помыть и нарезать тонкими ломтиками. Удалить косточки, иначе джем будет горьким.
Этап 2. Лимонные ломтики положить в эмалированную посуду, залить водой и оставить на сутки.
Этап 3. Через сутки варить лимоны под крышкой до тех пор, пока кожура начнет раздавливаться пальцами. Тогда добавить к ним сахар и кипятить еще 20 мин.
Этап 4. После этого вылить джем в чистую сухую банку и поставить банку в горячую воду до полного охлаждения.

Приятного аппетита!

Томатный джем

Ингредиенты:

соль – 1 ч. л.
перец красный острый – 0,5 ч. л.
чеснок – 6 зубчиков
горчица (семена) – 0,25 ч. л.
помидоры спелые – 700 г
черный перец свежемолотый – 0,5 ч. л.
ямайский перец – 6 горошин
сахар – 1 стакан
яблочный уксус – 0,5 стакана

Способ приготовления:

Опустить помидоры в кипящую воду на 30 сек., затем переложить в холодную. Снять кожицу. Разрезать плоды на 4 части.

Выложить в кастрюлю, добавить сахар, яблочный уксус, соль и черный перец.

Завернуть ямайский, красный перец, чеснок и горчичные зерна в мешочек и завязать бечевкой. Опустить в томатную массу, оставив бечевку снаружи. Довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 30 мин., периодически помешивая.

Вынуть мешочек со специями. Разложить джем в стерилизованные банки и закрыть.

Тыквенный джем .

Ингредиенты:

Тыква (очищенная) - 1кг.
Яблоки - 6 шт.
Вода - 1,75 литра.
Цедра апельсина - 1 ч.ложка.
Сок лимона – 1 шт.
Способ приготовления:

Этап 1. Яблоки помыть, нарезать на кубики. Залить яблоки водой и варить пока они не превратятся в смесь.
Этап 2. Отжать сок через тонкую ткань и перелить его в кувшин (должно получиться около 1,45 л).
Этап 3. Поставить нарезанные кубики тыквы в кастрюле на очень слабый огонь, без воды и сахара, добавить сок лимона (по вкусу) и варить не менее 5 ч.
Этап 4. Добавить яблочную смесь и варить еще 10-15 минут, постоянно перемешивая, чтоб джем не подгорел.
Этап 5. Переложить джем в стеклянные банки и закрыть герметично.
Приятного аппетита!

Джем из ежевики.

Ингредиенты:

Ежевика - 1 кг.
Сахар - 1 кг.
Вода - 400 г.

Способ приготовления:

Этап 1. Ягоды промыть, удалить плодоножки и разделить на две равные части.
Этап 2. Воду наливть в большую кастрюлю, когда она уже достаточно горячая, но не закипела, добавить одну половину ежевики. Поддерживаем температуру воды, близкую к кипятку. Ягоды оставляем в воде ещё на 3 минуты, затем вынимаем их и измельчаем, протерев через сито. Можно измельчить и другим способом, но тогда в ягодной массе останутся косточки. А применяя сито, вы избавляетесь от них полностью. Джем в итоге не будет хрустеть на зубах.
Этап 3. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению джема. Нам потребуется большая кастрюля, заполняем ее перетертой ежевикой. Отправляем кастрюлю на небольшой огонь, доводим до кипения и кипятим в течение 5 минут. Затем добавляем вторую половину промытой ежевики и сахар.
Этап 4. Продолжаем варить ягоды до желаемого результата, пока масса не загустеет.
Этап 5. Проверяйте на готовность джем при помощи ложки.
Этап 6. Готовый джем в горячем виде заливаем в стерилизованные банки и закручиваем крышками.

Приятного аппетита!