Драники

Ингредиенты:

Картофель - 1 кг
Лук репчатый (100г) - 1 шт
Соль - 1 чайная ложка
Перец черный молотый - ½ чайной ложки
Растительное масло - 100 мл

Время приготовления: 40 минут
Порций: 8
Калорийность: 217 кКал на порцию

Приготовление:

Картофель очистите и быстро натрите на мелкой терке, чтобы он не успел потемнеть.
Репчатый лук также натрите на терке или измельчите с помощью блендера и добавьте к картошке. Если у вас сорт картошки, которая быстро темнеет, то лучше каждую натертую порцию сразу смешивать с луком.
Картофельный сок слейте или вычерпайте ложкой.
Посолите и поперчите тесто.
На разогретую сковороду с растительным маслом аккуратно выкладывайте по столовой ложке картофельного теста.
Жарьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Драники

Продукты:
картофель - 8 шт
яйца - 2 шт
масло растительное (для жарки)
соль
сметана

Сырой картофель почистить, вымыть и натереть на средней тёрке (по желанию можно и на мелкой тёрке). Для драников лучше брать картошку рассыпчатых сортов, она много сока не даст и поэтому нам не потребуется добавлять муку и отжимать картошку. Если всё же есть необходимость в муке, то достаточно будет всего 1-2 ст. ложки.

В заранее подготовленный дуршлаг откинуть натёртый картофель, оставить некоторое время, чтобы стёк сок (в какую-то посудину). Крахмал, выпавший в осадок, добавить обратно в картошку. Постараться сделать всё быстро, пока картофель не начал темнеть.

Добавить к получившейся картошке соль (по вкусу) и яйца. Полученную массу тщательно перемешать.

Теперь приступаем к жарке драников. Жарить драники нужно на чугунной сковороде с толстым дном в раскалённом растительном масле. Масла должно быть достаточно, но в то же время не очень много. Выкладывать драники (оладьи) в сковороду надо аккуратно, лучше столовой ложкой, чтобы они получились одинаковой формы. Обжаривать с обеих сторон по 2-3 мин на среднем огне, потом убавить огонь и накрыть крышкой, довести до готовности (минуты 3-4).

Подавать драники к столу можно со сметаной (классический вариант).

Драники с пастой из лосося

Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 2 яйца
- крупная луковица
- соль, перец, оливковое масло.
Для "лососевой" пасты:
- 200 гр соленого лосося, 4 столовых ложки сметаны, столовая ложка хрена, шнит-лук (или зеленый).

Приготовление:

1. На мелкой терке вначале трём лук, потом картофель.
2. У тёртого картофеля хорошо отжимаем лишний сок, они тогда не будут расползаться и муку добавлять не надо.
3. Вбиваем яйца.
4. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.
5. Удобной порционной ложкой выкладываем на разогретую сковороду с оливковым маслом.Обжариваем.
6. Делаем пасту из лосося:
отправляем лосось, сметану и хрен в блендер.
Перемалываем до достаточно крупнорубленной консистенции.
7. Мелко режем лук.
8. Перемешиваем все вместе, по желанию добавляем красную икру. Но, и без - замечательно.

Драники с лососем

Ингредиенты

картофель — 1 кг
яйца — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
оливковое масло
соль, перец

Для лососевой пасты

соленый лосось — 200 г
сметана — 4 ст.л.
хрен — 1 ст.л.
шнит-лук (или зеленый)

Способ приготовления

На терке трем лук, затем картофель. У натертого картофеля хорошо отжимаем лишний сок. Взбиваем яйца, солим, поперчим и хорошо перемешаем с картофельной смесью.
Жарим драники на прогретой сковородке с оливковым маслом.
Приготовим пасту из лосося: в блендер положим лосось, сметану и хрен, измельчим до средней консистенции. Нарежем шнит-лук (можно зеленый) и перемешаем с лососевой смесью.
Чайной ложкой выложим пасту на готовые драники. По вкусу добавим красную икру.

Драники из кабачков и моркови

Ингредиенты:
2 средних кабачка;
1 средняя морковь;
2 яйца;
100 г. муки.
Кабачки натереть на крупной терке, морковь – на мелкой. Смешать кабачки с морковью. Если отделилось много сока, слить его. Посолить, немного поперчить, ввести яйца и муку. По вкусу можно добавить укроп или измельченный зубчик чеснока. Жарить как оладьи – выкладывая ложкой в сковороду с разогретым растительным маслом. Готовые драники выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать со сметаной.

Драники из кабачков и моркови