Обезжиренный домашний творог с медом и корицей

Такой завтрак не только вкусный, но и насыщен белком и кальцием, которые необходимы для красивой кожи, волос и ногтей.

*** Домашний майонез ***

Домашний майонез из свежих яиц, хорошего растительного масла и горчичного порошка, конечно же, даст фору любому магазинному соусу. А способ приготовления - самый элементарный.

Ингредиенты:

Яйца куриные - 2 шт.
Соль - 0,5 ч.л.
Горчичный порошок - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Перец молотый - щепотка
Масло подсолнечное - 200-220 мл
Сок лимона - 1 ст.л.

Способ приготовления:

Вбить яйца.
Добавить свежевыжатый лимонный сок. Добавить все специи. Налить масло. Опустить блендер на дно посуды и взбивать соус на максимальной скорости, приподнимая блендер снизу вверх, до загустения.

*** Майонез оливково-лимонный ***

Сразу говорю - масло оливковое берите лишь в том случае, если вы на самом деле его любите. Если хоть чуточку нет, то запросто пойдёт подсолнечное.

Ингредиенты:

Желтки - 2 шт.
Горчица или уксус - 1/2 ч. ложки
Масло растительное (у меня оливковое) - 90 мл
Лимонный сок - 1 ст. ложка
Соль - 1/2 ч. ложки
Сахар - 1/4 ч. ложки
(можете соли и сахара брать больше для более насыщенного вкуса)

Взбиваем желтки с горчицей, солью и сахаром.
А потом опускаем миксер, и на маленькой скорости взбиваем.
Когда будет совсем однородная консистенция, начинаем вливать масло по чуть-чуть, тонкой струйкой. Взбиваем не останавливаясь. Чем больше льём масла и дольше взбиваем, тем гуще будет наш майонез. В самом конце заливаем лимонный сок и ещё раз взбиваем.
И готово.
Раньше пробовала делать майонез оливковый без яйца, тоже ничего, но как то жидковато что ли. А этот в самый раз!

*** Соус "Нобис" ***

Рецепт этого соуса очень похож на рецепт майонеза или айоли. Разница лишь в том, что яйца для этого соуса, прежде чем добавить в него, нужно варить ровно 3 минуты.

Ингредиенты:

Яйцо - 1 шт.
Сок лимона или белый винный уксус - 1 ст. л.
Дижонская горчица - 1 ч. л.
Масло рапсовое - 100 мл
Чеснок - 1 зуб.
Соль, перец - по вкусу
Шнитт-лук - по вкусу

Как приготовить соус из яйца отварного:

1. Яйцо кладём в кипящую воду и варим ровно 3 минуты. Потом быстро опускаем в холодную воду, очищаем скорлупу с одного конца и вынимаем содержимое яйца в миску, в которой будем взбивать соус, или в блендер.
2. Добавляем горчицу, сок лимона или уксус и хорошенькo взбиваем погружным миксером (блендером) до однородной массы.
3. Теперь добавляем по капле масло, всё время взбивая соус.
4. Когда соус загустеет, добавляем в соус из яйца отварного чеснок, соль, перец и измельчённый шнитт-лук.

Соус из яйца отварного очень хорошо подходит и салатам, к запеченной куриной грудке, к креветкам и к рыбе!

*** Майонез домашний «Провансаль» ***

Ингредиенты:

1 целое яйцо (температура значения не имеет)
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
0,5 ч.л. готовой горчицы
2 ст.л. уксуса 6%
1 ст.л. холодной воды
200-400 мл растительного масла (я использую подсолнечное, но можно и оливковое)

Способ приготовления:

Все ингредиенты, в такой последовательности, закладываем в чашу, опускаем в нее наш блендер и на самой высокой скорости, в течении 30-40 секунд взбиваем. И - о чудо! За это время наш майонез,как не удивительно готов в самом лучшем своем проявлении: густой, ароматный, настоящий

Домашний лимонад

Надо (на 1 литр лимонада):
1 лимон
50 г мяты
3 ст. ложки коричневого сахара
1 литр кипятка

Время приготовления: 5-7 минут.

Лимон разрежьте на половины. В графин или чайничек, где собираетесь готовить лимонад, выжмете лимонный сок, то, что от лимона останется, тоже складывайте сюда. Мяту, если нужно, промойте и добавьте к лимону (вместе со стеблями). Всыпьте сахар и залейте кипятком. Перемешайте и дайте лимонаду немного постоять. Пейте горячим или холодным, добавив кубики льда.

Домашний мармелад

Ингредиенты:

• 0,5 литра лимонада,
• 50 г желатина,
• 1 кг сахара,
• 1 ч. л. лимонной кислоты (если любите покислее, положите 2 ч. л.),
• 1 капля фруктовой (например, апельсиновой) эсенции.

Приготовление

Желатин замочить в 100 мл лимонада и оставить разбухать 2 часа. В остальной лимонад добавить сахарный песок, лимонную кислоту, фруктовую эсенцию. Если в доме есть апельсины, добавить тертую на самой мелкой тёрке корочку одного апельсина. Смесь поставить на медленный огонь и, при помешивании, довести до полного растворения сахара. Снять с огня, в горячий сироп выложить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина. Можно добавить пищевой краситель или взять цветной желатин. Затем вылить смесь в плоскую посуду и на 6 часов поместить в холодильник. После застывания желе вырезать фигурными формочками мармеладинки и каждый кусочек обвалять в сахаре. Если любите мармелад с кислинкой, добавьте в сахар немного сухой лимонной кислоты. При отсутствии формочек можно нарезать желе ножом на ромбы, квадратики, прямоугольнички и треугольнички. Хорошо приготовленный домашний мармелад получается значительно вкуснее магазинного и очень наравится детям.

Домашний майонез

Классический рецепт майонеза весьма прост, для приготовления 300 мл майонеза понадобятся следующие компоненты:
- 2 яичных желтка (белки тщательно отделить)
- 1 столовая ложка винного уксуса или 1/2 столовой ложки лимонного сока
- Горчицы по вкусу (

Домашний майонез

Ингредиенты:

2 желтка
0.5 ч.л соли
0.5 ч.л.сахара
0.5 ч.л. готовой горчицы
330-350 гр.
рафинированного масла подсолнечного или оливкового
1 ст.л.уксуса 6% 3 ст.л. холодной кипячёной воды

Приготовление:
В миску кладем: желтки, сахар, соль и готовую горчицу. Всё смешиваем миксером (на маленькой скорости), где-то минуту и начинаем постепенно вливать тоненькой струйкой растительное масло.
Масло сначала нужно вводить понемногу (ориентировочно по чайной ложке в начале процесса), и как бы вмешивая его в желтки, добиваясь консистенции густой сметаны
Продолжаем вливать масло (тут уже можно и порциями побольше, главное, чтобы масса была на вид, как мягкое сливочное масло как на фото 1. ):
Теперь смело добавляем уксусную воду и мы видим как наш майонез становится НАСТОЯЩИМ (фото 2.), с красивым цветом и нужной консистенции!
Доводим миксером до нужной кондиции, перекладываем в банку и в холодильник!