Домашний творог в микроволновке

1. Вылить в стеклянную миску 2 литра молока, подогреть в свч до нужной температуры (или на огне), добавить 2 баночки натурального йогурта и оставить в теплом месте, пока молоко не свернулось и не получилась густая простокваша. Обычно стоит ночь, но это зависит ещё и от температуры помещения. Зимой и в начале весны, бывает, что и больше времени уходит.

2. Миску с простоквашей поставить в свч на 15 мин. на максимальную мощность (800 W) - содержимое нагрелось и, как положено, свернулось - ствоpожилось. отошла прозрачная сыворотка.
3. Осторожно переложить створоженный комок в выстеленный тканью дуршлаг, расположенный над кастрюлей (для сбора сыворотки) - все легко соскользнуло, целостность комка не нарушилась, ничего не перемешалось...
4. Дать стечь основной сыворотке, потом подвесить на некоторое время узелок с творогом, чтобы сыворотка стекла получше.

Все! Получилось полкило великолепного нежного домашнего творога! Не крупинками, не замазкой - красивым пластом, как на рынке... только вы знаете из чего, когда и как он сделан! :)

Молоко, естественно, надо брать пастеризованное, а не стерилизованное. Т. е. то, что продается на холодильных прилавках, а HE то, что хранится месяцами без холодильника и остается "свежим".

Домашний творог 2%.

Берем 3 литра молока(немного подогреваем) и 3 штуки натурального йогурта "Активия". Молоко у меня 0,5%. Если берете разливное молоко, то его надо довести до кипения и охладить, чтобы молоко было теплым и живые бактерии сохранились.

Я приспособилась делать в пищевой банке(пп) на 10л.

Далее ставим в теплое место. Я использую "доброе тепло". Включаю и забываю на 5 часов. Через 5 часов выделяется достаточно сыворотки и творог еще не успевает "закиснуть", т.е.он не кислый вообще. Кому нравится с кислинкой, можно дать постоять еще.

Сливаем в дуршлаг, застеленный марлей. Даем стечь сыворотке.

Шоколад «Домашний»

Иногда так хочется чего-то сладенького, шоколадного.
Предлагаю рецепт домашнего шоколада, его калорийность меньше покупного примерно на 200ккал.

какао - 5ст.л.
сливочное масло - 50г.
сахар – 6-8ст.л.
мука - 1ч.л.
молоко - 5ст.л.
ванильный сахар – 1/4ч.л.
молотые орехи или другие орехи по вкусу и по желанию

1. Смешайте какао и сахар. Добавьте 1ст.л. молока и размешайте до однородной массы. Влейте оставшееся молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая.
2. После того как какао закипело, добавьте сливочное масло, уменьшите огонь до минимума и доведите смесь до кипения.
3. Снимите кастрюлю с огня и через мелкое сито введите муку. Когда мука полностью растворится, опять доведите до кипения.
4. Снимите с плиты и дайте немного остыть. Всыпьте ванильный сахар и тщательно перемешайте.
5. Разлейте шоколад по формочкам для льда, предварительно смазав их сливочным маслом.
6. По желанию в шоколад можете добавить любые измельчённые орехи.

Домашний мармелад. Иногда себя побаловать!

Яблоки – 250г
Абрикосы - 250г
Сливы - 250г
Персики – 250г
Сахар – 600г.
Ккал в 100 г – 158.

Фрукты варите до мягкости. Перетрите в пюре и добавьте сахар. Поставьте на маленький огонь и, постоянно помешивая, уварите до густоты. Мармелад остудить и нарезать кубиками. Посыпьте (обваляйте) в сахарной пудре.

Домашний марципан, ингредиенты:

30 г воды
5 г желатина
Пищевой краситель
10 г глицерина
50 г меда
500 г сахарной пудры

Домашний марципан, приготовление:
Для приготовления марципана начните с замачивания желатина в холодной воде, чтобы смягчить его. Нагреть сахар в кастрюле с толстым дном, но не доводить до кипения. Затем отжать желатин и добавить в сироп. Просеять сахарную пудру в миску, добавить глюкозу, глицерин, затем месить, пока смесь не будет подобна пластилину.
Перенесите смесь на рабочую поверхность, посыпанную сахарной пудрой, и продолжайте месить, чтобы она была максимально однородной и не прилипала к рукам. Если вы хотите получить цветной марципан, используйте для этого красители в форме геля, добавляя их понемножку, регулируя цвет.
Наконец оберните марципан пищевой пленкой и держите в холодильнике до момента использования.

ДОМАШНИЙ ЧЕСНОЧНЫЙ МАЙОНЕЗ

Ингредиенты:

• Масло (оливковое, например) – 1 стакан;
• 2 желтка;
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
• Чеснок – 1 столовая ложка;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Перед тем как приступать к процессу готовки, убедитесь, что продукты комнатной температуры. Выложите яйца в чашу в теплой воды, чтобы ускорить процесс при необходимости.
Масло, желтки и лимонный сок взбейте ручным блендером. Важно: работайте на самом дне чаши для миксера и пока большинство масла не впиталось в основную массу не поднимайте его выше.
Когда смесь начинает принимать вид настоящего майонеза, добавьте нарезанный чеснок, соль и перец. Перемешайте, взбейте еще немного и можно смело использовать. Можно использовать в течение нескольких дней после приготовления. Хранить в холодильнике.

Источник: Funny Home • Твой дом
#Кулинария@funny.home