Домашний Твикс
Состав:
Для песочного теста:мука — 150 г,
сливочное масло (хорошо охлажденное) — 80 г,
сахар или сахарная пудра — 50 г,
яичные желтки — 1-2 шт,
сметана (можно заменить яичными желтками, сливками) — 1-2 столовых ложкисоль на кончике ножа
Для карамели:сгущенное молоко — 1-1,5 банки,
сливочное масло — 15 г
молочный шоколад — 200г
Приготовление:
Приготовление песочного теста:
Муку с солью просеять в чашу кухонного комбайна или на большую разделочную доску.
Добавить сахар или сахарную пудру. Сверху положить нарезанное кубиками сливочное масло. Если нет комбайна, можно порубить масло с мукой большим поварским ножом на разделочной доске.
Добавить 1-2 желтка и перемешать тесто.
Положить 1-2 столовых ложки сметаны (можно заменить сметану сливками).
Перемешать тесто — должна получиться густая рассыпчатая смесь.
Тесто при этом легко лепится (если нет — добавить еще немного сметаны, сливок или воды).
Полученную тестяную крошку выложить в застеленную пергаментом форму для запекания.
Равномерно распределить тесто по форме, утрамбовать руками и наколоть вилкой.
Убрать форму с тестом на ~10 минут в морозилку или на 20-30 минут в холодильник.
Нагреть духовку до 180 °C.
Вынуть форму с тестом из холодильника, поставить в разогретую духовку и выпекать ~20 минут до легкой золотистости.
Вынуть песочную основу и остудить.
Приготовить карамель:
В небольшую толстодонную стальную сковороду или кастрюлю вылить сгущенку и добавить кусочек сливочного масла.
Поставить кастрюлю со сгущенкой на минимальный огонь и варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой, ~20-35 минут (время приготовления зависит от толщины стали кастрюли и интенсивности нагрева).
В процессе приготовления сгущенка будет густеть и приобретет легкий карамельный оттенок.
Как только сняли вареную сгущенку с огня — она начинает быстро остывать и густеть (в охлажденном виде напоминает ириску).
Если сгущенку переварить — она станет слишком твердой.
Если недоварить — будет растекаться на корже.
Быстро переложить карамельную массу на испеченный корж и равномерно распределить по всей поверхности.
Растопить шоколад:
В чистую сухую миску положить разломанный на кусочки шоколад.
Поставить миску с шоколадом на кипящую водяную баню.
Нагревать шоколад на водяной бане, пока он не начнет хорошо таять (~1-2 минуты).
Перемешивать, пока шоколад полностью не расплавится.
Вылить растопленный шоколад на корж и разровнять поверхность.
Убрать печенье в холодильник на ~2-4 часа и хорошо охладить.
Готовое печенье нарезать полосками и подавать с чаем, кофе или какао. Приятного аппетита!
Источник:
http://gotovim-dushevno.ruПошаговые фото на сайте:
http://gotovim-dushevno.ru/2012/09/06/domashniy-twix/