Домашний майонез
Ингредиенты:
2 желтка
0.5 ч.л соли
0.5 ч.л.сахара
0.5 ч.л. готовой горчицы
330-350 гр.
рафинированного масла подсолнечного или оливкового
1 ст.л.уксуса 6% 3 ст.л. холодной кипячёной воды
Приготовление:
В миску кладем: желтки, сахар, соль и готовую горчицу. Всё смешиваем миксером (на маленькой скорости), где-то минуту и начинаем постепенно вливать тоненькой струйкой растительное масло.
Масло сначала нужно вводить понемногу (ориентировочно по чайной ложке в начале процесса), и как бы вмешивая его в желтки, добиваясь консистенции густой сметаны
Продолжаем вливать масло (тут уже можно и порциями побольше, главное, чтобы масса была на вид, как мягкое сливочное масло как на фото 1. ):
Теперь смело добавляем уксусную воду и мы видим как наш майонез становится НАСТОЯЩИМ (фото 2.), с красивым цветом и нужной консистенции!
Доводим миксером до нужной кондиции, перекладываем в банку и в холодильник!
Домашний ирландский сливочный ликёр Baileys
Ингредиенты:
1 2/3 стакана виски (в оригинале Jameson)
400 мл сгущенного молока с сахаром
1 стакан жирных сливок или смеси молока и сливок
2 столовых ложки шоколадного сиропа или растопленного шоколада
2 чайных ложки экстракта ванили
1 чайная ложка растворимого кофе
Приготовление:
Все ингредиенты взбейте в блендере на максимальной скорости до однородной массы в течение 30-60 секунд. Перелейте приготовленный ликер в контейнер или банку и храните в холодильнике до 2 месяцев. Перед использованием взболтать.
Домашний чесночный майонез
Ингредиенты:
Масло (оливковое, например) – 1 стакан
2 желтка
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
Чеснок – 1 столовая ложка
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Перед тем как приступать к процессу готовки, убедитесь, что продукты комнатной температуры. Выложите яйца в чашу в теплой воды, чтобы ускорить процесс при необходимости.
Масло, желтки и лимонный сок взбейте ручным блендером. Важно: работайте на самом дне чаши для миксера и пока большинство масла не впиталось в основную массу не поднимайте его выше.
Когда смесь начинает принимать вид настоящего майонеза, добавьте нарезанный чеснок, соль и перец. Перемешайте, взбейте еще немного и можно смело использовать. Можно использовать в течение нескольких дней после приготовления. Хранить в холодильнике.
Домашний марципан
(лёгкий способ):
400 г миндаля (очищенного от кожицы)
200 г сах.пудры
200 г сахара (можно коричневого)
1 стакан воды
Из воды и сахара сварить сироп; довести до кипения и кипятить 20-30 сек. Сироп полностью охладить.
Миндаль положить в комбайн и размолоть до состояния пыли.
Потом добавить сахарную пудру и, не выключая мотор, тонкой струйкой влить сахарный сироп.
Когда содержимое превратится в гладкую однородную массу — процесс завершен.
Хранить марципан лучше всего упакованным в пищевую пленку.
Красители при необходимости добавляют в готовый марципан.
Домашний майонез (постный)
Вам понадобится:
1,5 стакана воды
0,5 стакана муки
4 ст.л. растительного масла
2 ст.л. горчицы
1,5 ст.л. сока лимона
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
Приготовление:
Развести муку в воде, растереть, убрав все комочки, помешивая, на умеренном огне довести до кипения, проварить до загустения, дать остыть.
Масло взбить с соком лимона, сахаром, горчицей и солью, продолжая взбивать, вливать постепенно заваренную муку, довести смесь до однородной консистенции.
Хранить постный майонез в холодильнике.
Домашний майонез
Чтобы там не говорили о вреде майонеза,но без него иногда просто не обойтись,тем более,что домашний майонез,совсем отличается от магазинного
Поэтому,если вы не знаете,как сделать домашний майонез,воспользуйтесь этим проверенным рецептом.
Для домашнего майонеза возьмите:
6 яичных желтков
по 1 ст. л. уксуса и столовой горчицы,
сок 1 лимона,
800 мл подсолнечного или оливкового масла ,
соль, сахар, молотый перец по вкусу
Желтки выложите в большую чашу.
Добавьте горчицу, соль, сахар и лимонный сок.
Массу размешайте, затем при непрерывном помешивании или взбивании, тонкой струйкой вливайте масло до получения густого соуса.
В конце влейте уксус — соус побелеет и станет менее густым.
Отличный домашний майонез к салатикам готов!!!
Главное запомните: взбивать надо быстро,а масло добавлять медленно
Домашний лимонад
Существует миллион покупных версий, но ни у одного из них не будет такого аромата свежести. Кроме того, домашний лимонад чрезвычайно полезен.
Ингредиенты:
На 1.75 литра необходимо: 6 крупных лимонов, 150 г сахарного песка.
Приготовление:
1. Потереть лимоны в теплой воде щеточкой. С трех из них тонко срезать цедру. Очистить цедру от белой части с помощью острого ножа - это нужно сделать, чтобы лимонад не был горьким.
2. Положить цедру в большую миску и выдавить туда сок из всех лимонов (не сливайте сок на этой стадии). Всыпать сахар.
3. Влить 1,4 л кипятка, перемешать, накрыть и оставить на ночь в прохладном месте.
4. На следующий день снова перемешать и добавить еще немного сахара, если нужно. Перелить через крупное сито (приятно, когда в напитке есть немного лимона).
5. Разлить по бутылкам и закрыть пробками. Охладить.
|
