Домашний гамбургер.

Наташа Чагай
Для булочек:
молоко 280 мл
сахар 1 ст л
соль 1 ч л
дрожжи сухие 1 ч л + 1,5 ч л
масло подсолнечное 2 ст л
мука в/с 370 г
В теплом молоке растворить сахар и дрожжи, оставить на 15 мин.
Затем добавить туда соль, масло, кунжут и постепенно просеять муку. Замесить тесто. Если будет чуток липнуть к рукам-ничего страшного. Убрать на 2 часа подниматься. Затем разделить на одинаковые кусочки, скатать шарики. Выложить на пергамент. Накрыть полотенцем и оставить подниматься на 40 мин.
Затем смазать булочки яйцом или молоком, можно посыпать кунжутом (у меня не было).
Печь при 230* до румяного цвета.

Для котлет:
фарш, соль, перец черный молотый, лук, немного белого хлеба, вымоченного в молоке. Сформовать круглые плоские котлеты, диаметром булочки или чуть больше, обжарить на сильном огне до готовности.

Булочку разрезать, смазать обе половинки смесью горчицы с майонезом. Далее кладем на нижнюю половинку лист салата, котлету, смазываем ее кетчупом. Сверху кружок или два помидора, маринованные огурчики, порезанные тонко вдоль. Затем пластинку сыра. Закрыть второй половинкой булочки.
Всё)
Можно разогреть, чтоб сыр расплавился, а можно так))

Домашний майонез на желтках.

Готовый майонез храните в холодильнике не более недели, в герметично закрытой емкости.

Время приготовления: 20 минут
Порций: 4-6
Сложность блюда: #m2_из_5
Похожие рецепты: #готовим_соусы #из_яиц

Вам потребуется:

2 желтка
90 – 150 мл растительного масла (можно смешать с оливковым)
0,5 ч. л. горчицы
1 ст. л. лимонного сока
щепотка соли, сахара, черного перца

Как готовить:

1. Желтки комнатной температуры кладем в миску, добавляем соль, сахар, перец, горчицу и взбиваем венчиком или миксером. Начинать взбивать майонез лучше на минимальной скорости миксера и по мере загустевания массы, можно увеличить скорость.

2. Начинаем вводить растительное масло. Первые 100 мл добавляем буквально по капле, продолжая взбивать, не останавливаясь.

3. Оставшееся масло вливаем тонкой струйкой, продолжая взбивать.Чем больше добавлено масла, тем гуще получится майонез. В конце добавляем лимонный сок, майонез станет немного более жидким и перемешиваем до однородности.

4. Готовый майонез охлаждаем в холодильнике и можно подавать.

Майонез готов!

Приятного аппетита!

Автор: Ксения

Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд!

Домашний пряный тыквенный ликёр.

Снова напоминаем вам про незаслуженно забытый полезнейший продукт — тыкву. Сегодня вас ждёт нечто особенное — рецепт домашнего пряного тыквенного ликера. Этот тыквенный ликер согреет вас в холодные осенние и зимние вечера и одарит потрясающим ароматом. Его можно добавлять в кофе или выпечку, а также использовать в процессе приготовления десертов.

Время приготовления: 40 минут
Порций: 10
Сложность блюда: #m2_из_5
Похожие рецепты: #готовим_напитки #из_тыквы

Вам потребуется:

2 стакана воды (1 стакан = 250 мл);
1 стакан сахарного песка;
1 стакан коричневого сахара;
430 г тыквенного пюре;
6 средних палочек корицы (можно заменить молотой);
6 гвоздик;
2 ванильных боба, разделенных продольно (можно взять ванилин);
2 стакана рома.

Как готовить:

1. В среднюю кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, доводим до кипения на среднем огне. Добавляем тыквенное пюре, палочки корицы, гвоздику, ванилин и ванильные бобы, немного взбиваем всё с помощью венчика, возвращаем на огонь и снова доводим до кипения.

2. Уменьшаем огонь до минимума и варим, постоянно помешивая до тех пор, пока масса не приобретёт насыщенный аромат, — около 30 минут.

3. Тем временем подготовим всё для процеживания тыквенного ликера. Для этого возьмём кусок марли, размером примерно 30×30 см, и накроем им кастрюлю. Выливаем нашу заготовку для будущего ликера прямо на марлю, немного подождём пока она процедится.

4. Аккуратно, при помощи резиновой лопаточки, можно слегка надавить на тыквенную массу, чтобы высвободить оставшуюся жидкость. После этого содержимое фильтра можно выбросить. Итого должно получится около 2 стаканов тыквенной жидкости.

5. Наконец добавляем ром, и всё ещё раз хорошенько перемешиваем. Переливаем ликер в литровую банку или бутылку и откладываем в сторону, чтобы он остыл до комнатной температуры, — примерно на 1 час.

6. Плотно закрываем бутылку и храним её в в прохладном, тёмном месте от 2 дней и до 3 месяцев.

Чтобы ликер стал более ароматным, дайте ему настояться несколько дней перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Автор: Мария Верховцева

Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд!

Домашний паштет.

Паштет из куриной печени в домашних условиях!

Время приготовления: 40 минут
Порций: 6-8
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_закуски #из_печени

Вам потребуется:

400 гр. куриной печени
200 грамм куриного филе
100 грамм сливочного, мягкого масла
1 большая морковка
1 средняя луковица
1 долька чеснока
1 лавровый листик
соль, ч. перец.
молоко 50 мл.

Как готовить:

1. В подсоленной воде отварить филе с лавровым листиком.

2. На сковороде потушить печень с зубчиком чеснока, за 3 минуты до готовности вылить в печень молоко, пусть доделывается в нем. Поперчить и посолить печень.

3. Обжарить натертую на крупной терке морковку с луком на сковороде, до готовности.

4. Мелко порезать готовое филе, печень и выложить в блендер (можно пропустить все через мясорубку, если нет блендера), так же туда положить морковь с луком и масло и всё это тщательно смешать.

5. Если паштет будет получатся слишком крутым и тяжело перемалывается в блендере, то можно добавить 4-5 ст. л. молока.
Все пашет готов.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - мы научим Вас готовить!