Возмутительно вкусный десерт за 30 секунд!!
Если вы являетесь поклонником торта "Птичье молоко", то вы неприменно должны приготовить "Плавающий остров"! Нежнейший, воздушный и абсолютно беспроигрышный!
Заинтриговала, тогда записывайте рецепт:
Понадобится:
2-3 белка (у меня получилось 80 гр)
такое же по весу количество сахара (в моем случае 80 гр)
60 гр порубленного шоколада (я делала пока только с молочным, вот его можно смело уменьшить до 30-40гр)
Готовим?
Белки нужно взбить на средней скорости до мягких пиков, постепенно добавить сахар, увеличить скорость и продолжать взбивать до тех пор, пока меренга не станет влажной и блестящей и не будет формировать уверенные "твердые пики".
В готовую меренгу добавить шоколад, перемешать, выложить в порционные формочки (можно в чашки), провести ножом по стенкам формочек! и поставить в микроволновку ровно на 30 секунд - не больше (800 ват мощность)!! Готовые островки нужно охладить. Затем перевернуть на блюдо и подавать к чаю или кофе.Восхитительный способ утилизации белков. подавать остров можно с сиропом, желательно с кислинкой, чтобы оттенить вкус.
#яйца@cook_good #шоколад@cook_good #десерты@cook_goodШоколадный десерт с маршмэллоу
Ингредиенты:
Для пирожных понадобится (6 шт):
- Темный шоколад - 300-400 г (40%)
Основа:
- Мука - 100 г
- Пекарский порошок - 1/2 ч.л.
- Сахарная пудра - 25 г
- Масло сливочное - 25 г (мягкое)
- Молоко - 1 ст.л.
- Щепотка соли
Маршмэллоу:
- Белки - 3 шт
- Сахарная пудра - 150 г
- Патока ~ 6 ч.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Ваниль ~ 1/2 стручка
Способ приготовления:
1) Духовку разогреть на 170 градусов.
2) Такое пирожное можно делать в силиконовой форме "полусфера". Они есть "во всех" магазинах. Тоже хорошо будет смотреться.
3) Растопить часть шоколада (200-300 г) на водяной бане.
4) Равномерно покрыть формы шоколадом. Для этого можно разложить какое-то количество шоколада по формам и подождать пока он начнет густеть. Нужно поймать момент, когда он уже не стекает по стенкам.
Слой шоколада не должен быть слишком тонким.. все же пирожное только благодаря ему будет держать форму
5) Оставить застывать. Не убирайте в холодильник.
6) Теперь делаем основу. Смешать все сухие составляющие. Добавить масло. Втереть масло в сухую смесь. Добавить молоко. Вымесить.
Тесто получится довольно сухое. Будет казаться, что оно не "соберется".. но нужно просто помесить чуть дольше.
7) Раскатать в слой толщиной ~ 1/2 см. Вырезать круги чуть меньше основы формы для пирожных
8) Выпекать при 170 градусах 10-12 минут. Дать им остыть.
9) Покрыть основу шоколадом. Переложить на решетку застывать.
Здесь лучше использовать шоколад пока он "жидкий" и "текучий", чтобы слой был потоньше.
10) Для маршмэллоу понадобится: белки, сахарная пудра, патока, соль и ваниль.
11) Все составляющие поместить в емкость, в которой вам удобно будет взбивать эту массу на водяной бане.
12) Взбивать миксером на водяной бане минут 6-7. Получается очень красивая меренга ("швейцарская" в данном случае).
13) Переместить меренгу в кондитерский мешок.
14) Заполнить формы на ~3/4. Накрыть основой.
15) Придавить основу. Пройтись шоколадом по периметру (то есть скрепить шоколадом основу и стенки). Дать шоколаду спокойно застыть (в идеале - без использования холодильника).
Теперь остается только аккуратно извлечь пирожные из форм, не касаясь пальцами стенок. Это просто. Шоколадная консткукция получается на удивление прочная.
#десерты@cook_good #шоколад@cook_good #яйца@cook_goodАвстралийский персиковый десерт "Мельба" с малиной
Ингредиенты:
2 персика (снимите кожицу, достаньте косточку и взбейте персики до состояния пюре)
1/2 чайной ложки лимонного сока
410 г cгущенного молока с сахаром
2 желтка
300 г малины
Основа:
170 г сливочного масла
115-120 г крошки печенья или крекеров
1/4 стакана сахара
щепотка соли
Приготовление:
Нагрейте духовку до 175 градусов.
В миске смешайте ингредиенты для основы и утрамбуйте их на дне небольшой формы. Отправьте в духовку на 8 минут. В средней миске взбейте сгущенное молоко с лимонным соком, персиковым пюре и желтками. Затем введите вымытые высушенные ягоды малины.
Достаньте форму из духовки, остудите 10-15 минут. Перелейте начинку в форму, разровняйте поверхность и отправьте снова в духовку еще на 15 минут. Затем остудите 15 минут, поставьте в холодильник для полного охлаждения. Подавайте со взбитыми сливками.
#десерты@cook_good #персики@cook_good