Канадский десерт Nanaimo Bars

Ингредиенты:
Нижний слой:
200-230 гр. печенья (типа "Юбилейного");
100 гр. сладкосливочного масла;
60 гр. кокосовой стружки;
50 гр. сахара;
30 гр. какао-порошка;
1 яйцо
Средний слой:
250-350 гр. сахарной пудры;
60 гр. сладкосливочного масла;
2-3 ст.л. молока;
Ванилин/ванильный сахар по вкусу(факультативно)
Верхний слой:
200 гр. горького шоколада;
2 ст.л. сливочного масла
Приготовление:
1)На небольшом огне растопить сливочное масло (100 гр.), смешать с сахаром и какао-порошком (просеять). Размешать. Слегка взбить яйцо вилкой, 1 минуту (можно добавить щепотку соли), постепенно влить его в масляную смесь. Варить, помешивая, около 2 минут (смесь должна загустеть), снять с огня.

2)Добавить измельченное (в мелкую крошку) печенье и кокосовую стружку. Размешать.

3)Форму с бортиками слегка смазать сливочным маслом, выложить основу и утрамбовать. Отправить в холодильник на час.

4)Для среднего слоя соединить сахарную пудру, масло и немного молока, взбить. При необходимости добавить еще немного пудры - слой должен быть изначально густым, т.к. в ходе охлаждения практически не затвердеет.
5)Нанести крем поверх основы. Убрать в холодильник на 40-60 минут.

6)На водяной бане растопить шоколад с маслом, немного остудить и равномерно покрыть десерт.
7)Охладить до застывания, нарезать и подавать к столу

Яблочный десерт с овсяными хлопьями (4 порции)

1 порция - 205 ккал

1/3 ста­ка­на ов­ся­ных хлопь­ев
1/3 ста­ка­на во­ды
1/3 ста­ка­на са­ха­ра
1 сто­ло­вая лож­ка ли­мон­но­го со­ка
1/2 чай­ной лож­ки мо­ло­той ко­ри­цы
4 боль­ших яб­ло­ка, очи­щен­ные от ко­жу­ры и се­мян и раз­ре­зан­ные на 8 ча­с­тей
1/3 ста­ка­на изю­ма

Ра­зо­г­рей­те ду­хов­ку до 180 С. За­пе­кай­те ов­ся­ные хло­пья на про­ти­вне 8–10 ми­нут до зо­ло­ти­сто­го цве­та, пе­ри­о­ди­че­ски пе­ре­ме­ши­вая. В кастрюле сме­шай­те во­ду, са­хар, ли­мон­ный сок и ко­ри­цу, по­ставь­те на мед­лен­ный огонь и ва­ри­те, по­ме­ши­вая, 5 ми­нут. До­бавь­те яб­ло­ки, наройте крыш­кой и ту­ши­те еще 5 ми­нут. Раз­ло­жи­те го­то­вую смесь в пиалы, по­сыпь­те хлопь­я­ми.

Десерт «Маленькая Италия»

Нам понадобится:

3 крупных киви
400 гр. свежей клубники
2 п. ванильного сахара
1 б. натурального йогурта (280мл.)
2 ч.л. желатина
2 желтка
2ч.л. ликера (у меня Амаретто)
сахарная пудра (по вкусу)
мята для украшения.

Клубнику разрезаем пополам или на четвертинки,засыпаем ванильным сахаром и оставляем на время,пока ягоды не пустят сок. Желтки взбиваем венчиком с сахарной пудрой до пышности. Желатин замачиваем в небольшом количестве холодной воды,даем набухнуть. Затем распускаем желатин на небольшом огне ( не кипятим!), тонкой струйкой вливаем в желтки,постоянно помешивая венчиком. Добавляем ликер и йогурт. Убираем в холодильник на 1 час до загустения. Клубнику и киви пюрируем. Выкладываем в бокалы сначала пюре из киви,затем йогуртовое желе,затем клубнику. Убираем в холодильник на 1 час. Украшаем листиками мяты.

Приятного аппетита!!!

Как приготовить необычный десерт.

Кофейная панакотта

Ингредиенты:

150 мл молока
180 мл сметаны 15% (сливок 33%)
4 ч.л. сахара
2 ч.л. растворимого кофе
1 желток
20 г желатина
1 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:

Развести желатин в 1 ст.л. воды и оставить набухать.
Молоко налить в маленькую кастрюлю, добавить кофе и довести до кипения, снять с огня.
Взбить желток с сахаром венчиком и ввести в горячее молоко. Получившуюся смесь поставить на медленный огонь, нагревать, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Когда смесь начнет густеть, снять ее с огня и распустить в ней желатин. Оставить остывать.
В остывшую смесь влить сметану (или сливки), перемешать. Разлить смесь по формочкам или чашкам. Поставить в холодильник на 5 часов.
Для того чтобы остывший десерт легко отделился от формочек, поставить их на полминуты в горячую воду. Можно украсить какао, тертым шоколадом и цедрой апельсина.

Аппетитные десерты

Ингредиенты для рецепта Аппетитные десерты:



Десерт первый:

молоко – триста миллилитров

тертая цедра двух лимонов

сахар в песке – две столовые ложки

раскрошенный круассан – сто граммов

желтки – три штуки

свежая черника – десять граммов

сливки жирностью 33% – двести пятьдесят миллилитров

Для безе:

сахар – сто пятьдесят граммов

сахар ванильный – одна чайная ложка

белки – три штуки

Десерт второй:

сливки жирностью 35% – шесть сот миллилитров

кукурузный крахмал – две столовые ложки

абрикосы – четыреста граммов

пудра сахарная – четыре столовые ложки

белый винный уксус – две столовых ложки

сахар – триста грамм

белки – пять штук

несоленые фисташки – пятьдесят граммов

Десерт третий:

белки – четыре штуки

пудра сахарная – пятьдесят граммов

сахар – двести граммов

размолотый в муку миндалль – сто грамм

какао-порошок – двадцать пять граммов

Для ганаша:

молоко – сто двадцать пять миллилитров

шоколад (50% какао) – сто двадцать пять граммов

сливки жирностью 9% – тридцать миллилитров

Десерт четвертый:

Сахар – сто семьдесят пять грамм и две столовых ложки

джем клубничный или малиновый – триста граммов

яйца (только белки) – три штуки

мелкие овсяные хлопья Мистраль – пятьдесят граммов

сливки жирностью 35% – триста миллилитров

пудра сахарная – для присыпки



Способ приготовления рецепта Аппетитные десерты:



Десерт первый. Для его приготовления необходимо в сотейнике смешать сливки, молоко, а также цедру, нагреем все почти до кипения. Немного взобьем желтки и сахар в песке Интенсивно размешивая, вольем в молочную массу. Добавим потом крошки круассана и перемешаем все очень тщательно. Разольем массу по шести формочкам. Поставим их в форму для запекания и вольем потом воду таким образом, чтобы она доходила до середины форм. Запекаем в течении тридцати минут при ста семидесяти градусов. После этого все остудим. Взобьем теперь белки в очень крепкую пену, постепенно будем всыпать обычный, а также ванильный сахар. Чернику промоем, обсушим и разложим ее по формам. Сверху выложим взбитые белки и запекаем все в течении восьми минут до получения бледно-золотистого оттенка.



Десерт второй. Смешаем кукурузный крахмал вместе с уксусом в достаточно однородную массу. После этого, в отдельной миске взобьем белки, при этом, постепенно добавляя сахар в песке, в очень плотную пышную пену. Добавим затем во взбитые белки массу из крахмала вместе с уксусом и аккуратно ее перемешаем. Фисташки порубим в мелкую крошку. Противень накроем листом пергамента. Выложим на него взбитые белки, сформируем круг диаметром двадцать пять сантиметров. Нижней стороной ложки сделаем на белках очень красивые и нежные волны. Присыплем все половиной измельченных фисташек и уберем в разогретую до ста сорока градусов духовку на один час. Выключим духовку, откроем ее дверцу и дадим меренге, не вынимая при этом ее из духовки, полностью остыть. Абрикосы промоем , разрежем их пополам и удалим все косточки. Одну треть абрикосов измельчим в блендере в состояние пюре, а после потрем протереть через сито. Добавим следом в пюре сахарную пудру, перемешаем очень тщательно Сливки немного взобьем и смешаем вместе с абрикосовым пюре. Оставшиеся абрикосы нарежем небольшими ломтиками. Остывшую меренгу поместим на блюдо. Сверху выложим сливки вместе с абрикосовым пюре и очень красиво разложить кусочки абрикосов. Присыплем потом все оставшимися фисташками



Десерт третий. Изначально приготовим ганаш. Для этого необходимо шоколад разломать на небольшие ломтики. В кастрюле вскипятим сливки и молоко, добавим в них шоколад и готовим все, при этом помешивая деревянной лопаткой, на достаточно небольшом огне, пока масса снова не начнет кипеть. Уберем потом с огня, перельем в отдельную миску, накроем сверху пленкой, положим ее прямо на поверхность смеси. Дадим остыть, далее переставим в холодильник на сутки. Отделим желтки от белков. Белки очень хорошо охладим. Смешаем молотый миндаль, сахар в песке и какао-порошок. Противень накроем пергаментом и рассыплем по нему приготовленную массу очень тонким слоем. Уберем в разогретую до ста пятидесяти градусов духовку на пять минут. Далее просеем массу сквозь сито. Охлажденные белки взобьем в очень крепкую пену, постепенно туда всыпая сахарную пудру. Добавим затем миндальную массу. При помощи деревянной лопатки аккуратно перемешаем движениями снизу вверх. Переложим тесто в специальный кондитерский мешок и отсадим на противень, который накроем пергаментом, кругами диаметром три-четыре сантиметра на расстоянии четырех - шести сантиметров друг от друга. Оставим его подсыхать на один час. Это необходимо для того, чтобы макаруны, в процессе выпечки не потрескались. Уберем в хорошо разогретую до ста пятидесяти градусов духовку на десять минут. Достанем после этого из духовки и дадим остыть. Ганаш переложим в кондитерский мешок. Макаруны очень аккуратно перевернем, разложим затем на половину из них приготовленный ганаш. Накроем сверху оставшимися макарунами. Десерт готов к подаче на стол. Приятного аппетита!



Десерт четвертый. Противень застелем пергаментом, высыплем потом на него овсяные хлопья и добавим две столовые ложки сахара. Перемешаем все, затем разровняем аккуратно все очень тонким слоем. Поставим в хорошо разогретую до двухсот восьмидесяти градусов духовку на минут пятнадцать. Теперь пересыплем на тарелку, дадим остыть. Отложим одну столовую ложку для украшения. Убавим температуру духовки до ста градусов. Два противня застелем чистыми листами пергамента и нарисуем затем на них два круга диаметром двадцать сантиметров. Белки взобьем в очень крепкую пену. Продолжая массу взбивать, тонкой струйкой всыплем сахар и овсяные хлопья. Разделим затем взбитые белки на две равные части, разложим их ровным слоем по нарисованным кругам. Один круг посыплем отложенными хлопьями. Выпекаем в течении двух часов, а после этого чего дадим остыть в приоткрытой духовке. Сливки взобьем в крутую пену. Не присыпанный хлопьями круг промажем двумя третями взбитыми сливок. Выложим сверху джем и накроем вторым кругом. Промажем оставшимся количеством сливок. Потом торт аккуратно сдвинем с листа бумаги на достаточно плоское блюдо. Украсим после этого свежими или консервированными ягодами, присыплем сахарной пудрой. Меренги для приготовления торта можно будет испечь заранее и оставить потом их в сухом месте при комнатной температуре. Перед подачей к столу промажем меренги сливками и джемом, а потом красиво украсим.