Десерт а-ля тирамису с лимончелло и рикоттой.

Время приготовления: 30 мин + 4 часа на охлаждение
Порций: 6-8
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_десерты

Вам потребуется:

Начинка:
900 г рикотты
1,5 стакана сахарной пудры
1 столовая ложка лимонной цедры
1 столовая ложка лимончелло

Слой печенья савоярди:
2 стакана воды
2 стакана лимончелло
750 г печенья савоярди
4 стакана лимонного курда (рецепт см. ниже)

Слой сливок:
480 мл сливок для взбивания
4 столовых ложки сахара

Как готовить:

1. В большой миске смешайте рикотту, сахарную пудру, цедру и 1 столовую ложку лимончелло.

2. В средней кастрюльке доведите воду и лимончелло до кипения. Варите около 5 минут. Снимите с огня, перелейте в миску и остудите около 5 минут.

3. Каждое печенье окуните на мгновение в остывшую смесь и затем выложите первым слоем десерта. Теперь намажьте слой творожного крема и снова печенье. Теперь нанесите слой лимонного курда. Выложите окончательный слой вымоченного печенья.

4. Миксером взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков и выложите их последним слоем. Поставьте десерт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Подавайте охлажденным.

Лимонный курд

Время приготовления: 40 мин
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_десерты #из_лимонов

Вам потребуется:

3 лимона
3 яйца
100 гр. сливочного масла
1 стакан сахара

Как готовить:

1. Лимоны тщательно помыть, вытереть насухо. Снять с лимонов желтую цедру, натерев на самой мелкой терке.

2. В отдельную емкость выжимаем сок из лимонов, пропуская через сито.

3. Отдельно перемешать яйца при помощи венчика.
Добавить сахар, перемешать.

4. Смешать яйца с лимонным соком и поместить емкость на кастрюлю с кипящей водой, поставить на газ. Греем на водяной бане около 15 минут, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

5. Крем снять с водяной бани.
Добавить лимонную цедру и сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками. Все перемешать, масло должно полностью растаять в горячем креме.
Крем приобретает насыщенный желтый цвет и еще более насыщенный аромат.

6. Накрыть пищевой пленкой и оставить охлаждаться. После того, как крем остынет, переложить в банку с крышкой. Лимонный курд можно хранить в закрытой банке в холодильнике 1-1,5 недели.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - пошаговые фоторецепты для новичков и профессионалов

Сливочно-шоколадный десерт.

Хочется побаловать себя сладеньким? Этот десерт отлично подойдет!

Время приготовления: 20-25 минут
Порций: 6
Сложность блюда: #d3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_десерты #шоколада #из_мороженого

Вам потребуется:

Шоколадное печенье - 15 шт
Сливочное масло - 2 столовые ложки
Шоколадная крошка - 100 г
Шоколадное мороженое - 200 г
Корица (молотая) - 1 чайная ложка
Мускатный орех - 1 чайная ложка

Как готовить:

1. Измельчите шоколадное печенье в блендере.

2. Добавьте растопленное сливочное масло. Основа для десерта готова.

3. Выложите полученную смесь на дно каждой формочки.

4. Размельчите плитку шоколада, чтобы получилась шоколадная крожка.

5. Смешайте шоколадную крошку со сливочным мороженым, корицей и мускатным орехом.

6. Хорошенько перемешайте.

7. Выложите поверх шоколадной основы и охладите. Сверху можете украсить шоколадной стружкой либо орешками.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - от простых до сложных блюд