Завиванцы (булочки с корицей)Ингредиенты: - 5 гр сухих дрожжей - 500 гр пшеничной муки - 180 гр сахара - ¼ ч. ложки соли - 45 гр сливочного масла - 200 мл молока - 2 яца - 3 ч. ложки молотой корицы - 100 гр изюма Приготовление: 1. Смешиваем сухие ингредиенты теста — просеянную муку, сахар, дрожжи и соль. Молоко смешиваем с яйцом и растопленным маслом. Смесь должна быть комнатной температуры или чуть теплее, чтобы дрожжи впоследствии быстрее начали свое действие. 2. Теперь соединяем обе смеси и замешиваем тесто. 50 гр муки, которые у нас остались, используем для подсыпки при замешивании теста. Добавляйте постепенно - тесто должно получиться мягким, эластичным и хорошо отлипать от рук. 3. Кладем тесто в миску большего объема, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема примерно на 40-60 минут. Нужно, чтобы тесто увеличилось вдвое. Когда это произойдет, его нужно обмять и поставить подходить еще раз. 4. Дважды подошедшее тесто раскатываем в виде прямоугольника слоем примерно в 0,5-1 см. Смазываем его растопленным маслом, посыпаем сахаром, корицей и равномерно раскладываем предварительно замоченный в кипятке и подсушенный изюм. 5. Сворачиваем тесто плотным рулетом с короткой стороны и нарезаем ломтиками толщиной 1,5 - 2 см. Противень застилаем бумагой для выпечки и раскладываем на нем будущие булочки, оставляя между ними достаточно свободного места для подъема. Смазываем каждую взбитым яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. 6. Печем 25-30 минут до золотистого цвета. #выпечка@bon.appetit
Овсяные булочки к завтраку Ингредиенты (на 12 булочек): Мука овсяная - 150 г Яйца - 2 шт Молоко - 300 мл Соль - 1/3 чайной ложки Растительное масло - 2 чайные ложки Приготовление: 1. Муку просеять с солью. Яйца слегка взбить, добавить молоко и масло. 2. Добавить смесь жидких ингредиентов к муке, перемешать. Чтобы не было комочков, процедите тесто через сито, разминая комочки ложкой. 3. Тесто по консистенции напоминает жидкое блинное. Заполните тестом формочки на 2/3 высоты. 4. Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте булочки 15-20 минут. После уменьшите температуру до 170 градусов и пеките еще 10 минут.В процессе приготовления не открывайте дверцу, так как булочки могут опасть. 5. Разрезать выпеченную булочку сверху и начинить. Для начинки можно использовать: творог+печеное яблоко+изюм+грецкие орехи. Автор рецепта - Мария Митанёва ( mimbirya.livejournal.com)
Творожные булочкиИнгредиенты: для теста: 1 яйцо 200 г творога (в нашем случае 9%) 4 ст. л. йогурта (брала простой, активия) 100 г сахара 2 ст. л. растительного масла 3 стакана муки 1 ч. л. разрыхлителя ванилин 1,5 гр кокосовая стружка/мак/кунжут (что угодно) для смазки: 1 желток молоко Приготовление: 1. Взбиваем венчиком яйцо с сахаром. 2. Добавляем творог и растираем. 3. Кладем йогурт и масло и доводим до однородной консистенции. 4. Муку просеиваем в миску, добавляем разрыхлитель и ванилин. Осторожно перемешиваем. 5. Добавляем муку в творожную смесь и замешиваем тесто так, чтобы не прилипало к рукам. 6. Кладем его в миску, накрываем полотецем и оставляем на полчаса. 7. Тесто разделяем на 8-10 шариков, скатываем их, выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. 8. Смазываем в начале молоком, потом яйцом, посыпаем сверху (в моем случае) кокосом. 9. Выпекаем полчаса при температуре духовки 180 градусов Bon Appétit! Автор рецепта - Елена Румянцева ( dolcevitabyelena.blogspot.com/)
Булочки с корицей
Ингредиенты:
Пахта или кислое молоко 0,8 ст.
Дрожжи сухие активные 7 г
Несоленое сливочное масло, растопленное 8 ст. л.
Яйца 3 шт.
Мука 4,2 ст.
Сахар 1,8 ст.
Соль 1,2 ч. л.
Сахар коричневый 0,7 ст.
Корица 2 ч. л.
Гвоздика молотая 0,2 ч. л.
Соль 1 щеп.
Сливочный сыр 3 ст. л.
Пахта 3 ст. л.
Ванильный экстракт 0,5 ч. л.
Доведите пахту до кипения. Добавьте щепотку сахара и дрожжи. Оставьте пахту на 5 минут.
Смешайте миксером растопленное масло и яйца.
В отдельной посуде смешайте 4 стакана муки, сахар и соль. Теперь взбивайте массу миксером на медленной скорости, постепенно добавляя к муке пахту с дрожжами, а затем взбитые яйца с маслом. Мешайте тесто около 2-х минут до получения однородной массы.
Увеличьте скорость миксера и взбивайте тесто еще 10 минут, пока оно не станет эластичным. Если нужно, добавьте еще муки.
Переложите тесто на рабочую поверхность и месите его руками. Сформируйте тесто в шарик. Смажьте миску маслом и переложите в нее тесто. Накройте миску крышкой и поставьте в теплое место, чтобы тесто подросло.
Теперь приготовьте начинку. Смешайте сахар, корицу, гвоздику и соль.
Переложите тесто на рабочую поверхность, посыпав ее мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 40х30см.
Отступите от краев теста 2см, остальное тесто смажьте растопленным сливочным маслом. Посыпьте тесто смесью из корицы и сахара, немножко прижмите начинку, чтобы она не осыпалась.
Скатайте тесто в рулет. Нарежьте рулет на 12 равных кусочков. Разложите маленькие рулеты на противне, предварительно положив на него лист пергамента. Можете разложить рулеты по формочкам для кексов. Дайте тесту подрасти (1 - 1,5 часа).
Разогрейте духовку до температуры 175С. Выпекайте булочки 25-30 минут на противне или 15-20 минут в формочках для кексов. Дайте булочкам немного остыть (5 минут).
Тем временем приготовьте глазурь. Смешайте сахар, сливочный сыр, пахту или молоко, ванильный экстракт.
Покройте булочки глазурью. Подавайте булочки теплыми.
Булочки с корицейИнгредиенты: Рецепт примерно на 20 булочек. Тесто: 450г картофеля, очищенного от кожуры, разрезать на 5см кусочки 1 столовую ложку крупной соли 110 г сливочного масла 3 больших яйца 600 г муки 1/2 стакана теплой воды (40-45 градусов) 21г активных сухих дрожжей (около 2 столовых ложек) 2 столовые ложки сахара Начинка: 70 г сахара 1 столовая ложка молотой корицы 3 столовые ложки муки 9 столовых ложек несоленого сливочного масла, комнатной температуры Глазурь: 256 гсахарной пудры 60 г масла, растопленного 2 столовые ложки (или больше) молока 1 чайная ложка ванильного экстракта (ароматизатора) 1/8 ч.л. соли крупного помола Приготовление: Подготовка Для теста: Смешать картофель, 2 стакана воды и 1 столовую ложку крупной соли в большой кастрюле. Варить, пока картофель не сварится, от 15 до 18 минут. Размять картофель с водой в кастрюле. Консистенция получится жидкая. Предупреждаю сразу. Добавьте масло и месите, пока масло не расплавится. Добавьте туда яйца, затем 1 стакан муки, месить пока не станет гладким, однородным. Дайте картофелю постоять, пока не станет едва теплым, около 10 минут. Между тем, залить 1/2 стакана теплой воды в большую кастрюлю, взбейте с дрожжами и сахаром. Дать постоять пока смесь не станет пенистой, около 10 минут. Добавить картофельную смесь в дрожжевую смесь, перемешать на низкой скорости пока хорошо не смешается, 2 минуты. Добавьте 3 стакана муки, но постепенно. Взбивайте, пока тесто не станет липким. Распределите 1/2 стакана муки на рабочую поверхность. Соскребите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Замесить тесто до гладкого и упругого состояния, добавляя больше муки столовыми ложками, если тесто очень липкое, около 8 минут. (я 1 стакан еще точно добавляла, пока замешивала) Смажьте большую миску маслом. Переместите тесто в миску и промажьте маслом со стенок миски. Заркойте миску полиэтиленовой пленкой, затем полотенцем или еще лучше пледом. Дайте тесту подняться в теплом месте, без сквозняков, пока объём не увеличится вдвое, около 1 часа. В это время, сделайте начинку: Смешайте коричневый сахар, корицу, и муку в средней миске. Используя вилку, смешать с маслом. Расположите решётку в середине духовки и разогрейте до 220 градусов. Накройте протвень бумагой для выпечки. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатать тесто в 60x40-см прямоуго льник. Равномерно распределить начинку по тесту. Начиная с одной длинной стороны, сверните тесто в рулет, начинкой вовнутрь. Используйте большой нож, покрытый мукой, нарезать поперек. Переложите рулеты на протвень, на расстоянии около 2см друг от друга. Чем больше расстояние, тем лучше, тк они поднимутся до выпекания + в духовке станут еще больше. Накройте протвень полиэтиленовой пленкой, не отбтягивайте. Дайте подняться в теплом месте, без сквозняков, пока объём не увеличится вдвое, приблизительно 20 минут (рулеты будет очень пухлыми). Пеките булочки с корицей до золотистого цвета, около 20-30 минут. Дайте им остыть около 10 минут на листе выпечки. Между тем, сделать глазурь: Смешать сахарную пудру, топленое масло, 2 столовые ложки молока, ваниль, и крупную соль в небольшой миске. Если глазурь слишком густая, добавьте по 1/2 чайной ложки молока, по мере необходимости. Покройте теплые булочки. Автор - Анастасия Мельникова ( frau-eismann.blogspot.com/)
| 