Очень вкусные воздушные булочки, даже похоже на вкус пирожное

для теста:
380 гр. муки
5 гр.- сухих дрожжей или(15 гр. живых)
75 гр. сахарного песка
щепотка соли
15 гр.- сухого молока или (растворимые сливки для кофе)
40 гр.- растопленного сливочного. масла
1шт.- яйцо
200 мл.- молока
для крема:
350 мл.- молока
2- желтка
2 ст. л.- крахмала
4 ст.л.- сахара
пакетик ванилина
40 гр.- мягкое сливочное масла

приготовления теста
В тёплое молоко добавить дрожжи, песок и не много муки, поставить в тёплое место. Когда дрожжи оживут (появится шапочка из пузырьков) добавить к ним взболтанное яйцо. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), соль и соединить с дрожжевой смесью, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить растопленное охлаждённое масло и опять замесить. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа.
приготовить крем:
В тёплом молоке развести крахмал, добавить желтки, сахар, ваниль, и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, добавить масло, и взбить.
Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.,отступить от верхнего края 3 см. и выложить чайную ложку крема. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края, оставшееся тесто нарезать полосками, свернуть булочку. Булочки выложить на противень застеленный пекарской бумагой и оставить на расстойку минут на 20.Смазать булочку желтком. Запекать в разогретой духовке до 180С 15 мин.до золотистого цвета. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут, затем .покрыть сахарной .пудрой. Приятного аппетита!

Творожные булочки — нереально мягкие!

Сегодня у меня для вас рецепт невероятно мягких и пышных творожных булочек на дрожжах. С творожным тестом очень приятно иметь дело - оно очень мягкое и податливое, а выпечка из него долго сохраняется свежей.

Ингредиенты:

мука - 360г
творог - 180 г
молоко - 70 мл
сахар - 120 г
сливочное масло - 60 г
2 небольших яйца
дрожжи - 1 ч. л.
цедра лимона или апельсина
щепотка соли
1 желток для смазывания булочек

Приготовление:

Приготовьте опару. В теплом молоке разведите дрожжи с парой ложек муки и сахара. Поставьте в теплое место на 15-30 минут.
Пока опара подходит взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами
Добавьте протертый через сито творог, цедру и соль, хорошо перемешайте
Когда опара подойдет, вылейте ее в творожную массу, помешайте
Добавьте просеянную муку, мешайте, пока тесто не соберется в комок
Выложите тесто на присыпанный мукой стол и помесите руками. Должно получиться очень мягкое тесто.
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в объеме
Тесто разделите на равные кусочки, сформируйте булочки. Уложите их на противень, застелите полотенцем и дайте подойти еще 20 минут. Духовку нагрейте до 200 градусов.
Когда булочки подойдут, смажьте их взбитым желтком и поставьте в духовку на 30 минут, пока не зарумянятся.
Приятного аппетита и хорошего настроения!

Шоколадные заварные булочки

Для теста:
150 мл воды,
1 ч.л. оливкового масла,
60 г ржаной муки,
½ ч.л. натурального какао,
корица, ванилин, 1 белок.

Для начинки: творог (у меня было 125 г мягкого), 50 г банана, 3 г кокосовой стружки.

Приготовление: воду вылить в кастрюльку, добавить масло, какао, корицу, ванили. Поставить на огонь, когда закипит - уменьшить огонь до самого минимума, всыпать муку, при этом тщательно перемешивая. Подержать на огне сек 30-60. Дать чуть остыть, добавить 1 белок, как следует перемешать.
На противень, выстланный бумагой для выпекания, ложкой смоченной в холодной воде, выложить тесто в виде булочек. Отправить в разогретую духовку минут на 15, потом уменьшить температуру, и еще минут на 10-15.
Духовку во время приготовления не открывать. Что бы булочки не опали дать им остыть прямо в духовке.
Для крема перемешать творог, банан, кокосовую стружку. Надрезать у булочек верхушку, -положить туда крем. И можно наслаждаться вкуснятиной;)

Медовые булочки

Ингредиенты:
2 ¼ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
1 стакан теплой воды

¼ стакана меда
3 столовые ложки подсолнечного или рапсового масла
1 ¼ чайной ложки соли
1 яйцо, слегка взбить
4 чашки хлебной муки
1 столовая ложка сливочного масла, растопленного
1 столовая ложка меда

В миске электрическим миксером слегка взбить дрожжи в теплой воде и дать настояться течение трех-пяти минут. Добавить мед, масло, соль и яйцо в дрожжевую смесь и хорошо перемешать. Добавьте три стакана муки и вымешивайте, пока тесто не станет липким. Вмесите оставшийся 1 стакан муки.
Продолжайте замес теста в течение 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Иногда, в зависимости от времени года (особенно зимой), тесто получается суше, и можно также добавить в воду, несколько столовых ложек за один раз, пока тесто не станет гладким и эластичным. Тесто также должно мягким (не липким) и податливым.
Выложите тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом и сухом месте, пока оно не удвоится в объеме (всего около 2 часов).
Выложите тесто на слегка посыпанное мукой рабочее место и вымешивайте около 30 секунд. Накройте крышкой и дайте тесту отдохнуть еще 10 минут.
Разделите тесто на 10-12 равных кусков. Сформируйте из каждого куска гладкий шар и положите их в форму для запекания. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом и сухом месте в течение 20-30 минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте растопленное сливочное масло и мед и смажьте булочки. Выпекайте в течение 15-20 минут, до золотисто-коричневого цвета и пропечения булочек. Дать немного остыть перед подачей на стол.

Булочки с наполнителем и посыпкой

Ингредиенты:

200 мл. теплого молока
50 граммов маргарина для выпечки типа "пышка"
2 шт. яйца (одно для смазывания булочек и одно в тесто)
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки растительного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 чайная ложка дрожжей (пакмайя)
2-2.5 стакана муки
0.5 ч. ложки соли
варенье,ягоды или фрукты в начинку

Для посыпки:
1 столовая ложка сливочного масла
2-3 столовых ложки муки
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:

В теплом молоке растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара,добавить 2-3 ст. ложки муки,размешать,отставить пока в сторону минут на 10.
Растопить маргарин,перелить в миску,добавить яйцо,сахар,ваниль,соль и растительное масло,все хорошо размешать,перелить смесь в опару,подсыпая просеянную муку замесить тесто,месить минуты 2 чтобы оно стало гладким,затем переложить в смазанную растительным маслом кастрюлю,накрыть крышкой и убрать в тепло на 1-1.5 часа.

Когда тесто подойдет стол посыпать мукой,разделить его на 11-12 шариков руками смоченными в растительном масле.
Сковороду или небольшой противень или форму смазать сливочным маслом.Каждый шарик раскатывать и класть в центр немного (не больше чайной ложки неполной) любой начинки,я делала с черничным вареньем,можно с ягодами или фруктами,вареной сгущенкой,половинкой конфеты "коровка",если варенье слишком жидкое то добавьте в него немного муки или панировочных сухарей.Края шарика хорошо защипать посыпая мукой придав булочке круглую форму,укладывать шарики в сковороду на небольшом расстоянии друг от друга швами вниз,места где булочки будут соприкосатся смазать немного растительным маслом кисточкой,так булочки будет легко разделить после выпечки,сковороду с булочками накрыть пленкой,оставить до подъема на 20 минут.

В это время соединить в миске все компоненты для посыпки и хорошо растереть их пальцами чтобы получилась мелкая крошка.
Духовку включить на 200 градусов.Подошедшие булочки смазать слегка взбитым яйцом и хорошо присыпать посыпкой.
Поставить в духовку,выпекать до золотистого цвета.
Дать немного остыть в форме,затем поделить на отдельные булочки.

Приятного чаепития!