Липкие булочки с корицей и грецкими орехамиИнгредиенты: Тесто: Желток – 4 шт Яйцо (целое) – 1 шт Сахар-песок – 2 столовых ложки Коричневый сахар – 2 столовых ложки Сливочное масло – 6 столовых ложек Сливочный сыр – 4 столовых ложки Кислое молоко (теплое) – ¾ стакана Дрожжи – 2,25 чайной ложки Мука – 3,5 стакана Морская соль – 1,25 чайной ложки Начинка: Сливочное масло – 60 г Коричневый сахар – ¾ стакана Корица – 1,5 столовой ложки Мускатный орех – ½ чайной ложки Сироп: Сливочное масло – 110 г Коричневый сахар – 1,25 стакана Мед – 1/4 стакана Сироп (любой по вкусу) – 2 столовых ложки Корица – 1 столовая ложка Ванилин – 1 столовая ложка Грецкие орехи (нарубленные) – 1,5 стакана Приготовление: Подогрейте кислое молоко (не доводите до кипения). Всыпьте сахар-песок и дрожжи и оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи забродили. В чаше для миксера взбейте сливочное масло, сливочный сыр, яйцо и желтки и коричневый сахар. Продолжая взбивать, добавьте готовые дрожжи на кислом молоке. Всыпьте 2 стакана муки и соль и продолжайте мешать. Когда все ингредиенты тщательно перемешаны, достаньте лезвие из миксреа, всыпьте остальные 1,5 стаканами муки и замесите руками тесто (3-4 минуты). Слепите из теста шарик и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре (тесто должно увеличиться вдвое в размере). Начинка: Вилкой разомните сливочное масло с коричневым сахаром, корицей и мускатным орехом.Перемешайте до однородной массы. На среднем огне почти доведите до кипения в маленькой кастрюльке сливочное масло, коричневый сахар, мед и сироп. Периодически помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Снимите с огня, добавьте корицу, ванилин и вылейте эту массу на дно формы для запикания.Сверху присыпьте нарубленными грецкими орехами (или пеканами). Руками раскатайте и растяните тесто (оно должно быть достаточно эластичным, но не жидким – если слишком жидкое добавьте еще муки и снова замесите перед тем, как раскатывать) на присыпанной мукой поверхности. Приготовив большой прямоугольник из теста, нанесите маслянно-коричную массу по всей поверхности. Сверху присыпьте коричневым сахаром. Скрутите рулет, смазанным маслом острым ножом нарежьте рулет на 12 частей (достаточно широких). Выложите спиральки-булочки на блюдо прямо в карамельный соус. Закройте блюдо пищевой пленкой и оставьте на час-два, чтоб булочки увеличись вдвое в размере. Он должны практически касаться друг друга.Духовку нагрейте до 175 градусов и выпекайте 12-15 минул, затем достаньте блюдо и закройте его плотно фольгой и выпекайте еще 15-20 минут.Достаньте из духовки и пройдитесь острым ножом по краям, чтобы достать булочки. Через 5-10 минут, после того, как блюдо немного остыло переверните блюдо и достаньте булочки. Липкий соус должен быть сверху. #выпечка@cooklove
Булочки с заварным кремом
200 мл. теплого молока
40 гр. маргарина
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки растительного масла
1/4 ч. ложки соли
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
1 ч. ложка сухих дрожжей
2-2.5 стакана муки
1 пакетик заварного крема (приготовить как указано на упаковке, в остывший крем добавить 2 ст. ложки размягченного масла и хорошо перемешать)
В молоке растворить дрожжи, добавить чайную ложку сахара и 1 ст. ложку муки, размешать, пока отставить в сторону.
Маргарин растопить, добавить яйцо, соль, сахар, ванильный сахар и растительное масло, все хорошо растереть, добавить эту смесь в молоко с дрожжами, перемешать, подсыпая просеянную муку замесить тесто, накрыть и дать подойти 1 час.
Сварить крем как указано на упаковке, остудить, добавить сливочного масла (2 ст. ложки) перемешать.
Тесто переложить на стол, раскатать в прямоугольный пласт, нанести равномерно крем отступая от краев, свернуть рулет, порезать на кусочки, уложить на противень застеленный промасленным пергаментом срезами вверх, дать постоять минут 10, смазать яйцом, выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.
Приятного чаепития!
Банановые булочки с орехами
Ингредиенты:
Для начинки
-1/2 чашки коричневого сахара
-1/4 стакана (50 г) ванильного сахара
-3/4 стакана измельченных грецких орехов
-1/2 чайной ложки молотой гвоздики
-1/8 ч.л. соли
-1 столовая ложка сливочного масла, растопить
-1 спелый банан, очищенный и нарезанный
Для теста
-От 3 до 3 1/2 чашек муки
-3 столовые ложки сахара
-1 чайная ложка пекарского порошка
-1/2 чайной ложки соды
-1/2 ч.л. соли
-1 чашка (250 мл) пахты
-6 столовых ложек (85 грамм) сливочного масла, растопить
-1 спелый банан, очищенный и измельченный до состояния пюре
По желанию (для подачи):1/2 стакана карамельного соуса и 1/2 стакана измельченных грецких орехов
Приготовление:
1.Объедините все сухие ингредиенты для начинки в небольшой миске. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте вилкой, пока смесь не будет выглядеть, как мокрый песок.
2. Разогрейте духовку до 220 C. Смажьте форму для выпечки 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла.
3.В средней миске смешайте 3 стакана муки, сахар, пекарский порошок, соду и соль. Добавьте пахту, банан, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла и тщательно перемешайте.
4. Перенесите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите до получения однородной массы. Добавьте оставшуюся половину стакана муки . Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки, по мере необходимости. Переложите тесто в слегка посыпанную мукой миску, накройте и охладите в холодильнике в течение 20 минут.
5. Как только тесто охладится, раскатайте из него прямоугольник (примерно 30х20 см). Распределите по нему 2 столовые ложки растопленного сливочного масла. Вылейте начинку на тесто и равномерно распределите его по поверхности, оставляя по 1-1,5 см по краям. Равномерно посыпьте измельченный банан поверх начинки, слегка прижимая его к тесту.
6.Начините закручивать тесто в рулет, начиная с широкой части. Придерживайте начинку, т.к. она может слегка вылиться. Прочно прижмите шов к тесту и переверните рулет швом вниз. Разрежьте его на 8 частей и переложите их в форму для выпечки. Смажьте оставшимися 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Выпекайте 25 - 30 минут, до глубокого золотисто-коричневого цвета.
7.Охладите булочки в форме около 5 минут, переверните на блюдо, подавайте булочки теплыми с карамельным соусом и орехами.
|
