Булочки с творогом.

Ингредиенты:

Мука - 6 стаканов
Творог (можно сыр рикотта) - 500 г
Сахар - 1 стакан
Яйцо - 4 шт
Вода (теплая) - 1 стакан
Подсолнечное масло - 220 мл
Лимон (цедра) - 1 шт
Дрожжи - 60 г/1,5 пачки сухих дрожжей
Изюм - 100г

В миске с мукой в середине сделайте отверстие и засыпьте дрожжи,залив их теплой водой. пермешайте, чтобы дрожжи растворились. Добавьте масло, 2 яйца и половину цедры.

Руками замесите тесто. Положите его в смазанную маслом миску и накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой, чтобы тесто увеличилось вдвое. Поставьте в теплое место.

Пока тесто поднимается , займемся творожной начинкой. В миске смешайте творог, изюм, оставшийся сахар, яйцо и половину цедры. Смешайте до однородной массы. Поставьте в холодильник. Духовку нагрейте до 180 градусов.

Когда тесто поднялось, раскатайте его.Острым ножом нарежьте тесто на квадратики.

Начините каждый квадратик 2 чайными ложками творожной массы. Закройте по принципу конвертика. Смажьте все булочки желтком и оставьте на 10 минут перед тем, как ставить в духовку, чтобы они немного осели.

Выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки. Осудите и присыпьте сахарной пудрой.

Сладкие булочки с маком

Кто из нас не любит сладкие булочки? Купить, конечно, их можно в любом магазине, но куда приятней пить чай с ароматной сдобой, приготовленной дома — такой свежей, воздушной и аппетитной.
Для приготовления теста нам понадобится:
молоко 250 мл,
масло сливочное 60 г,
яйцо 1 шт,
сахар 125 г,
ванилин 2 щепотки,
соль 0,5 ч л,
дрожжи сухие 1,5 ч л,
мука 500-550 г.
Для начинки немного масла, сахара и мак.
Молоко нагреть с маслом, чтоб оно разошлось, и остудить до теплого состояния.
Добавить 2 ст л сахара, дрожжи и 4 ст л муки, тщательно перемешать и оставить на 10 мин.
Затем всыпать туда оставшийся сахар, соль и яйцо. Перемешать.
Постепенно просеивать муку в тесто, замешивая.
Ничего страшного, если тесто липнет к рукам. Скатать его в шар и убрать для подъема в теплое место на 1,5 часа.Затем тесто раскатать в пласт, смазать маслом, присыпать сахаром и маком.
Свернуть рулетом, край защипнуть. Нарезать.
Уложить на пергамент на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.
Затем смазать молоком или яйцом и посыпать сахаром. Поставить в духовку при 220* до румяного цвета.
Готовые булочки смазать маслом и накрыть полотенцем.
Вкусные сдобные булочки готовы.

Приятного аппетита!

Чернично-шоколадные булочки

Ингредиенты:
Тесто:
Дрожжи - 2,25 чайной ложки
Теплое молоко - 3/4 стакана
3 яйца
Ванилин - 1 чайная ложка
Мука - 4,25 стакана
Крахмал - 1/4 стакана
Сахар - 1/2 стакана
Сливочное масло - 165 г
Соль - 1 чайная ложка
Начинка:
Сахар - 1/4 стакана
Сливочное масло - 3 столовых ложки
Кусочки шоколада - 200 г
Черника - 200 г
Топпинг:
Шоколадный сироп (опционально)

Приготовление:
1. Разведите в теплом молоке дрожжи и сахар. Оставьте активироваться на 10-15 минут.
2. В чаше для миксера смешайте муку, крахмал и соль.
3. В миску с активировавшимися дрожжами вбейте яйца и добавьте ванилин. Взбейте венчиком.
4. Смешайте обе смеси и начните взбивать тесто на низкой скорости. Добавьте кусками сливочное масло. Продолжайте взбивать до однородной массы. При необходимости добавьте дополнительно муки.
5. Переложите тесто в миску, смазанную подсолнечным или оливковым маслом, накройте кухонным чистым сухим полотенцем и оставьте на 1-2 часа пока оно не увеличится вдвое.
6. В это время смажьте форму для пирога сливочным маслом.
7. В кухонном комбайне смешайте кусочки шоколада, 55-60 г сливочного масла и 1/4 стакана сахара. Взбейте до образования рыхлой не слишком мелкой крошки.
8. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Присыпьте шоколадной смесью. Выложите равномерно чернику. 9. Скрутите рулет из теста, закрепите края. Нарежьте рулет на 12 частей и выложите в приготовленную форму. Закройте ее пищевой пленкой и оставьте еще на 30 минут.
10. Нагрейте духовку до 175 градусов.
11. Выпекайте 25-35 минут. Остудите.
12. Залейте шоколадным сиропом или жидким шоколадом и подавайте булочки теплыми.

Завиванцы (булочки с корицей)

Ингредиенты:

- 5 гр сухих дрожжей
- 500 гр пшеничной муки
- 180 гр сахара
- ¼ ч. ложки соли
- 45 гр сливочного масла
- 200 мл молока
- 2 яца
- 3 ч. ложки молотой корицы
- 100 гр изюма

Приготовление:

1. Смешиваем сухие ингредиенты теста — просеянную муку, сахар, дрожжи и соль. Молоко смешиваем с яйцом и растопленным маслом. Смесь должна быть комнатной температуры или чуть теплее, чтобы дрожжи впоследствии быстрее начали свое действие.
2. Теперь соединяем обе смеси и замешиваем тесто. 50 гр муки, которые у нас остались, используем для подсыпки при замешивании теста. Добавляйте постепенно - тесто должно получиться мягким, эластичным и хорошо отлипать от рук.
3. Кладем тесто в миску большего объема, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема примерно на 40-60 минут. Нужно, чтобы тесто увеличилось вдвое.
Когда это произойдет, его нужно обмять и поставить подходить еще раз.
4. Дважды подошедшее тесто раскатываем в виде прямоугольника слоем примерно в 0,5-1 см. Смазываем его растопленным маслом, посыпаем сахаром, корицей и равномерно раскладываем предварительно замоченный в кипятке и подсушенный изюм.
5. Сворачиваем тесто плотным рулетом с короткой стороны и нарезаем ломтиками толщиной 1,5 - 2 см. Противень застилаем бумагой для выпечки и раскладываем на нем будущие булочки, оставляя между ними достаточно свободного места для подъема. Смазываем каждую взбитым яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
6. Печем 25-30 минут до золотистого цвета.

Булочки с зерновым творогом

Ингредиенты:
2 ч.л сухих дрожжей
125 мл воды
225 г зернового творога
1 яйцо
1 ст.л растопленного слив. масла
2 ст.л сахара
3/4 ч.л соли
1 ч.л сушеных чесночных гранул
2 ч.л сушеного укропа
200 г ржаной муки
150 г пшеничной муки
семена кунжута или льна для посыпки

Способ приготовления:
- В теплой воде растворить дрожжи и оставить на 10 минут, чтоб поднялась шапочка.
- Творог, яйцо, масло, сахар, соль и сушеные травы смешать вместе.
- Вмешать активированные дрожжи.
- Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто.
- Рзложить в формы для маффин, у меня хватило на 10 шт. Оставить в теплом месте пока тесто не увеличится вдвое, 1-1,5 часа.
- Смазать взбитым яйцом и обсыпать семенами.
- Выпекать при 180* 25-30 минут.