Булочки с шоколадом и корицейИнгредиенты: Тесто: - 1/2 стакана (120 мл) молока - 1/4 стакана (50 г) плюс щепотка сахара-песка - 1 1/2 чайной ложки (5 грамм) сухих дрожжей - 1 большое яйцо, комнатной температуры - 2 чашки ( 250 грамм) муки, плюс больше для рабочей поверхности - 1/2 чайной ложки соли - 3 столовые ложки (45 г) несоленого сливочного масла, при комнатной температуре Шоколадная начинка: - 3 столовые ложки (45 г) несоленого сливочного масла, при комнатной температуре - 1/4 стакана (50 г) сахарного песка - 1/2 фунта (225 граммов) полусладкого шоколада - щепотка соли - 3/4 чайной ложки молотой корицы (по желанию) Для верхнего смазывания булочек 1 яйцо 2 чайные ложки (10 мл) жирных сливок или молока Приготовить тесто: - Нагреть молоко, смешать с щепоткой сахара, добавить дрожжи и дать постоять около 5-1- минут. В маленькой миске, взбейте вместе яйца и оставшиеся 1/4 стакана сахара, затем медленно смешайт с дрожжевой смесью - Смешайте муку с солью, добавьте яичную смесь- миксером перемешать, добавить сливочное масло, вымесить тесто, оно должно быть эластичным и упругим. - Накрыть тесто сухим кухонным полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час - Готовим начинку: Шоколад раздробите, смешайте с сахаром, солью и корицей в блендере, добавить сливочное масло, перемешать в блендере - Как тесто поднимется, выложить его на поверхность, присыпанную мукой, раскатать в большой прямоугольник, распределить начинку, скатать в рулет. И разрезать на круги по 2 см толщиной. - Форму для выпечки смазать маслом, положить булочки, дать постоять 30 минут под полотенцем в теплом месте - Яйца взбить сливками и промазать булочки - Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут Приятного аппетита! #выпечка@cooklove
Булочки с начинкой и штрейзелемПродукты: - 200 мл. теплого молока - 50 г сливочного масла - 2 шт. яйца (одно для смазывания булочек и одно в тесто) - 3 ст. ложки сахара - 3 ст. ложки растительного масла - 2 пакетика ванильного сахара - 1 чайная ложка сухих дрожжей - 2.5-3 чашки муки - 0.5 ч. ложки соли Для начинки: - варенье Для штрейзеля: - 1 ст.л сливочного масла - 3 столовых ложки муки - 1 столовая ложка сахара. Дрожжи развести в тёплом молоке,добавить1 чайную ложку сахара и 2 ст.л муки размешать и поставить в тёплое место минут на 10. Сливочное масло растопить добавить сахар, ваниль, яйцо, растительное масло, соль и соединить вместе. Подошедшую опару перелить в миску миксера,добавить яично сливочную смесь и подсыпая просеянную муку замесить гладкое,мягкое тесто. У меня ушло муки 3 чашки + ещё 2 ложки. Мой совет- не высыпать сразу всю муку ,а добавлять её по мере необходимости. Смазать миску маслом и положить в неё тесто,закрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место( я ставлю в духовку нагретую до 35 градусов) на 1.5 -2 часа.Чтобы тесто увеличилось вдвое. Подошедшее тесто обмять и разделить на 12 частей,скатать в шарики. У меня тесто было очень удобное в работе и совсем не липло к рукам,если же у вас будет слегка липнуть смажьте руки растительным маслом. Форму смазать маслом. Каждый шарик раскатать в середину положить чайную ложку начинки. Соединить хорошо края шарика,придав ему круглую форму и положить в форму швом вниз.Бока где булочки будут соприкасаться смазать маслом, чтобы легче было при разделке, накрыть полотенцем и оставить в тепле минут на 20. А тем временем делаем штрейзель:перетираем холодное масло с мукой и сахаром до образования крошки. Если вы хотите чтобы крошка была одного размера просеиваем её через крупное сито. Духовку нагреваем до 200 градусов. Взбиваем вилкой яйцо добавив немного молока и смазываем наши булочки и сверху присыпаем штрейзелем Выпекаем минут 15-20 или до приятного золотистого цвета. Даём немного остыть в форме,а затем разделяем на булочки. #выпечка@cooklove#десерты@cooklove
Булочки с корицейИнгредиенты: - 1 литр молока - 1 стакан растительного масла - 1 стакан сахара - 2 пакета сухих дрожжей - 8 чашек муки - 1 чайная ложка разрыхлителя - 1 чайная ложка пищевой соды - 1 столовая ложка соль - много топленого сливочного масла - 2 стакана сахара - корица Глазурь: - 1 пакетик сахарная пудра - 1/2 чашки молока - 1/4 стакана растопленного сливочного масла - 1/4 чашки кофе - 1/8 ч.л. соли Способ приготовления: - Нагреть молоко, растительное масло и сахар в средней кастрюле на среднем огне. Отложить в сторону и охладить до теплого состояния. Посыпать сверху дрожжи, и оставить на 2 минуты - Добавить 8 стаканов муки. Перемешать, затем накройте чистым кухонным полотенцем и поставьте в относительно теплое место на 1 час. Через 1 час, снимите полотенце и добавить разрыхлитель, соду, соль и оставшуюся 1 стакан муки. Тщательно перемешать. - Раскатать тесто в большой прямоугольник - Разогреть духовку до 190 градусов. - Полить прямоугольник растопленным сливочным маслом ( только тепдым!) посыпать стаканом сахара и щедро присыпать корицей - Скатать в рулон, защипнуть концы и нарезать на толстые кружочки - Положить в смазанную маслом форму булочки, накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минути - Затем поставить в духовку на 15-18 минут или до золотисто-коричневого цвета - Сделать глазурь : в большой миске взбить сахарную пудру, молоко, сливочное масло, кофе и соль. - Попробуйте глазурь, добавьте чего не хватает на ваш вкус и по консистенции - глазурь должна быть плотной и густой, но в тоже время текучей - Достать булочки из духовки и сразу залить глазурью - Дать впитаться и подавать Приятного аппетита! #выпечка@cooklove#десерты@cooklove
| 