Булочки с маком

Ингредиенты для булочек с маком:

●около 500 гр. сдобного теста
●40-50 гр. пищевого мака
●50-70 мл. молока
●50 гр. сливочного масла
●несколько столовых ложек сахара
●желток для глазировки (можно приготовить сахарную глазурь)
●растительное масло для смазывания противня и разделки теста

Приготовление булочек с маком:

Эти булочки начинаются с заваривания мака. Для чего нужно вскипятить молоко, всыпать в него мак. Можно поварить мак 10-20 минут на малом огне и убрать запариваться в тёплоё место на два часа.
После запаривания мак процеживается через сито, чтобы отделить излишки молока. Сдобное тесто также замешивается заранее.
Последнее время, для разделки теста я использую растительное масло (чтобы тесто не липло). Можно по старинке пользоваться мукой. Тесто раскатать в тонкий пласт, чем тоньше – тем вкуснее. Но и скручивать будет тяжелее. Пласт теста смазать растаявшим сливочным маслом, масло можно предварительно растопить. На масло наносится тонкий слой мака. На мак можно посыпать сахар.
Свернуть колбаску, слоем мака внутрь. Нарезать колбаску на отдельные булочки, которые в свою очередь выложить на противень. Для выпечки удобно пользоваться пергаментом, чтобы потом не отмывать противень. При желании изделия глазировать яичным желтком. Выпекать при температуре 200 градусов Цельсия около 20 минут, до готовности. Для проверки готовности духовку можно открывать.
Готовые булочки с маком сбрызнуть водой, накрыть полотенцем. Вкуснее всего подавать тёплыми, но не горячими.

Источник: Шедевры Кулинарии
Рекомендуем подписаться

Булочки с корицей

Ингредиенты:

Тесто:
●75 г размягченного несоленого сливочного масла
●45 г сахара-песка
●щепотка соли
●1 чайная ложка молотого кардамона
●250 мл молока
●25 г свежих дрожжей или 7 г сухих
●420 г обычной муки

Начинка:
●90 г размягченного несоленого сливочного масла
●45 г сахара-песка
●1 столовая ложка корицы
●1/4 чайной ложки молотого кардамона
●щепотка ванили

Глазурь:
●половина взбитого яйца
●сахар-песок или сахарная пудра

Приготовление:

Для теста смешайте масло, сахар, соль и кардамон в большой миске до однородной массы.
Нагрейте молоко в кастрюльке, снимите с огня, добавьте дрожжи и перемешайте. Как только они растворятся, влейте молоко в масляную смесь.
Постепенно всыпьте муку и замесите однородное эластичное тесто. Закройте миску с тестом полотенцем и оставьте подниматься на 45-60 минут.
Пока тесто поднимается смешайте все ингредиенты для начинки.
Как только тесто будет готово, раскатайте его в прямоугольник размером 40x50 см. Смажьте тесто начинкой. Сложите тесто дважды и нарежьте полосками шириной в 2 см. Скрутите тесто и завяжите булочки, чтобы получились узелочки. Выложите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Закройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
Нагрейте духовку до 250 °C. Булочки смажьте взбитым яйцом и присыпьте сахаром. Выпекайте 8-11 минут в зависимости от размера булочек.

Источник: Шедевры Кулинарии
Рекомендуем подписаться

Чесночные булочки

Ингредиенты:

Для теста:
●мука — 1,5 стак
●теплая вода — 1/2 стак ( 1 ст ложка)
●дрожжи — 1/2 ст.л
●соль — 1 ч.л.
●сахар — 1 ч.л.
●оливковое масло — 1 ст.л. ( 1 ч ложка)

Для начинки:
●соленое масло — 6 ст.л.
●тертый чеснок — 2 ст.л.
●рубленые листья кориандра — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Смешать муку, дрожжи, теплую воду, соль и сахар вместе. Разомните тесто и накройте миску пленкой. Добавить масло и продолжать месить кончиками пальцев (4-5 минут), пока тесто не будет пружинить при надавливании.

2. Завернуть тесто в пленку и дать подняться в два раза, оставив миску в теплом месте на 45 минут. Между тем, смешайте все ингредиенты для чесночной начинки.

3. Промазать оливковым маслом форму для выпечки или противень. Место должно хватить на 8 булок. Присыпать стол мукой. Достать тесто и разделить его на 2 равные части.

4. Раскатать 1 часть теста в прямоугольник толщиной в 0,5 см. Выложить примерно 2 столовые ложки чесночной начинки на раскатанное тесто.

5. Завернуть начинку в рулет. Разрезать рулет на 4 равные части.
Выложить булочки (разрезом вверх) в форму для выпечки.

6. Полить рулеты небольшим количеством молока. Оставшийся чеснок выложить на верхушки булочек. Так же рулеты можно посыпать семенами кунжута. Оставьте булочки подняться еще на 20 минут.

7. Тем временем нагреть духовку до 180C. Выпекать около 30-35 минут, до золотисто-коричневого цвета.

Источник: Шедевры кулинарии
Рекомендуем подписаться!