Булочки с кокосовой начинкой.

Ингредиенты для теста:
1 стакан = 240 мл

Дрожжи - 2 ч. л. сухих дрожжей или 50 г свежих (прессованных)
Сахар - 1 ч. ложка
Теплая вода - 1/4 стакана (60 мл)
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1/2 стакана (120 мл)
Сахар - 1/4 стакана (50 г)
Соль - 1 ч. ложка
Мука пшеничная – 550-600 г
Сливочное масло - 220 г
Яичный желток для смазывания - 1 шт.

Начинка.
100 г кокосовой стружки
70 г сахара
30 г мягкого сл. масла
1 небольшое яйцо

Приготовление:
Тесто.
Дрожжи разведите с чайной ложкой сахара в теплой воде, добавьте 2-3 ст. ложки муки (из общего количества), перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи забродили.
Вбейте в дрожжевую смесь яйцо, добавьте теплое молоко, сахар и соль. Взбейте венчиком и отставьте.
Просейте муку. Сразу используйте не всю муку, а примерно 450-500 г. Масло порубите в муке или натрите на крупной терке, руками разотрите до мелкой крошки. Влейте дрожжевую массу и замесите тесто, добавляя постепенно оставшуюся муку до тех пор, чтобы тесто получилось мягкое и эластичное.
Раскатайте тесто в прямоугольник. Сложите втрое. Переверните и раскатайте снова. Проделайте эту процедуру еще 3 раза.
Из этого количества ингредиентов получается примерно около 1 кг (или чуть больше) теста.
Разделите тесто на 2 части, оберните в пищевую пленку и поместите в холодильник на ночь.

Тесто может храниться до 5 дней в холодильнике и до 3 месяцев - в морозильнике.
Перед приготовлением, дайте тесту нагреться до комнатной температуры.

Для кокосовой начинки смешайте все ингредиенты.

Приготовление булочек.
Разделите тесто на равные кусочки, приблизительно размером с мандарин.
Разделите кокосовую начинку по количеству булочек.

Сформируйте булочки, смажьте желтком, разведенным чайной ложкой воды.
Дайте булочкам расстояться.
Выпекайте при температуре 190С 12-15 минут.

Мои дополнения:
Для булочек с кокосовой начинкой использовала половину теста.
У меня получилось 9 булочек.
Указанные в рецепте пропорции начинки подойдут только для половины порции теста, так что советую пропорции начинки увеличить, если будете делать булочки из всего количества теста.

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Валентина Пейппо
vk.com/id76588610

Быстрые и вкусные слоеные булочки

Ингредиенты:
- 2 упаковки слоеного теста
- сироп любой
- грецкие орехи для украшения (половинки)

- бумага для выпечки

Сначала тесто открыть и разделить пласты, чтоб не склеивались.

Потом вырезаем стаканом с острыми краями кружки.

В каждом листе теста получается 9 кругов, то есть всего получится 36 кругов - это на 18 порций. Если использовать тесто от обрезков, то можно сделать немного больше.

Полученные круги (половину) выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Поверх каждого - немного сиропа.

На каждый кладем второй кружок и сверху опять немного сиропа. Поверх - половинку грецкого ореха.

Ставим в разогретую духовку на температуру 200 градусов на 30 минут.

Готовые булочки выкладываем на блюдо.

Булочки "Гусенички"

Ингредиенты:
Для теста:
200 мл молока
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих)
1 ч.л. соли
20 г сливочного или растительного масла
600 мл муки (300 г)
Для начинки:
150 г сыра типа Гауда
Для смазки:
1 яйцо
1 ст.л. молока
1 ч.л. раст масла

Для начинки:
8 сосисок типа «Венских»
Для смазки верха:
1 яйцо
1 ст.л. молока или сливок
Опционально:
Тертый пармезан
Кетчуп
Укроп

Тесто разделить на шарики по 70 г весом – у меня их вышло 8 штук. Размер – как теннисный мяч

Каждый шарик раскатать в лепешку и положить очищенную сосиску

Свернуть как вареник и залепить края, плотно прижимая сосиску к тесту.

Разрезать поперек на 8 частей, оставляя корешок неразрезанным.

Нижний кусочек кладем налево с одновременным разворотом (поставить как пенек), следующий – направо

Следующие действия – в шахматном порядке

В итоге получается гусеничка

Духовку поставить на нагрев на 220 С.
Постелить на противень бумагу для выпечки. Положить булочки на 15 минут на расстойку в теплое место.
Смазать верх яйцом + молоко.

Верх по желанию можно немного смазать кетчупом зигзагами, посыпать пармезаном и укропом.

Выпекать примерно 20 минут или смотрите по вашей духовке - до золотистого цвета.