Карамельно-арахисовый брауни

Ингредиенты:
Для торта:
Мука – 1 стакан
Сода – 1 чайная ложка
Соль – ¼ чайная ложка
Сливочное масло – 8 столовых ложек
Горький шоколад – 140 г
Яйцо – 3 шт
Коричневый сахар – ½ стакана
Тростниковый сахар – ½ стакана
Патока – 3 столовых ложки
Ванилин – ½ чайной ложки

Топпинг:
Сахар – 2 стакана
Вода – ½ стакана
Патока -1,5 чайной ложки
Сливки жирные – 2/3 стакана
Сливочное масло – 2 столовых ложки
Соленый арахис – 1 стакан

Приготовление:
Духовку нагрейте до 175 градусов. Форму со съемными краями смажьте сливочным маслом. Торт: смешайте муку, соду и соль. Маслое и шоколад растопите до однородной массы, помешивая, на водяной бане. В чаше для миксера взбейте яйца, 2 вида сахара. Добавьте патоку, ванилин, затем – шоколадно-маслянную смесь. Перемешайте и затем постепенно введите сухие ингредиенты. Тесто должно быть густым. Перелейте его в приготовленную форму и выпекайте 40-45 минут. Проверьте зубочисткой на готовность. Остудите и через 15 минут снимите края с формы, оставив на ней пирог. Дайте ему полностью остыть, а зетм выложите его на блюдо. Для топпинга смешайте сахар, воду и патоку и поставьте на средний огонь. Готовьте, помешивая, 5-10 минута пока карамель не станет темно-коричневой. Влейте в кастрюльку сливки и масло, перемешайте и в самом конце всыпьте арахис. Перемешайте смесь до однородной массы, остудите около 20 минут и залейте ею брауни.

Брауни с кофе

Ингредиенты на 10 порций

Масло сливочное 200 г
Шоколад горький 250 г
Яйцо куриное 4 штуки
Сахар светло-коричневый 180 г
Кофе растворимый ½ чайной ложки
Соль морская ½ чайной ложки
Ванилин ½ чайной ложки
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Мука пшеничная 6 столовых ложек

Инструкция
1 час

1. Разогреть духовку до 160 градусов.
2. Смазать маслом форму, присыпать мукой, остатки муки удалить.
3. Растопить шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновой печи, добавить половину сахарного песка, кофе, перемешать, отставить.
4. В отдельной миске взбить яйца и оставшийся сахарный песок. Добавить ванилин.
5. Соединить шоколадно-масляную массу с яйцами, постоянно перемешивая.
6. Добавить соль, разрыхлитель.
7. По одной ложке добавлять муку, нужна консистенция густой сметаны (в зависимости от размера яиц, количество муки может меняться).
8. Выложить тесто в форму.
9. Выпекать 18–20 минут.
10. Остудить, нарезать, посыпать какао, украсить кофейный зерном.

Диетические брауни с грецкими орехами

Ингредиенты на 1 порцию

Шоколад темный 120 г
Масло сливочное 125 г
Пудра сахарная 200 г
Экстракт ванильный 1 чайная ложка
Яйцо куриное 2 штуки
Мука пшеничная 85 г
Какао-порошок 2 столовые ложки
Орехи грецкие очищенные 100 г

Инструкция
50 минут

1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
2. Шоколад растапливаем на водяной бане. Даем остыть.
3. Смешиваем масло и сахар. Добавляем ваниль и яйца, перемешивая после каждого.
4. Просеиваем муку и какао, добавляем ее в эту же смесь.
5. Сюда же добавляем растопленный шоколад и орехи. Вливаем в форму и выпекаем в течение 20–25 минут.
В одной порции 94 Ккал.

Брауни с тростниковым сахаром

Ингредиенты на 6 порций

Масло сливочное 75 г
Шоколад темный 300 г
Сахар тростниковый 150 г
Яйцо куриное 150 г
Сахар ванильный 2 чайные ложки
Соль морская на кончике ножа
Орехи грецкие толченые 150 г
Мука пшеничная 120 г

Инструкция
1 час

1. Шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем сливочное масло, помешиваем до получения однородной блестящей массы. Важно: температура массы не должна быть более 50 градусов.
2. Пока шоколадная смесь охлаждается, взбиваем яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром.
3. Соединяем яичную смесь с шоколадной, тщательно перемешиваем.
4. Добавляем орехи, муку, еще раз перемешиваем до получения однородного густого теста.
5. В форму 20 на 20, выстланную пергаментом, выкладываем тесто, выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.
6. Достаем из формы после полного остывания, посыпаем сахарной пудрой.

Брауни с творогом

Ингредиенты на 4 порции

Масло сливочное 100 г
Шоколад 200 г
Мука пшеничная 300 г
Кофе черный 150 мл
Яйцо куриное 3 штуки
Творог 300 г
Молоко 150 мл
Сахар 100 г

Инструкция
40 минут

1. На водяной бане топим шоколад вместе с маслом.
2. Смешиваем молоко, творог, одно яйцо и хорошо перемешиваем.
3. В растопленный шоколад всыпаем муку, сахар, вливаем кофе и разбиваем два яйца, все перемешиваем.
4. В форму, смазанную маслом, первым слоем выкладываем половину шоколадного теста, затем, заливаем творожной массой и завершаем все, еще одним слоем шоколадного теста.
5. Ставим в духовку на 20 минут, разогретую на 180 градусов.

Шоколадные брауни с грецкими орехами

Ингредиенты на 9 порций

Масло сливочное 175 г
Шоколад черный 70% 145 г
Сахар 175 г
Яйцо куриное 4 штуки
Мука пшеничная 140 г
Орехи грецкие 145 г

Инструкция
40 минут

1. Орехи помыть, выложить на бумагу для выпекания в один слой и обжарить в духовке при температуре 150 градусов (около 20 минут).
2. Разогрейте духовку до 180 С. В квадратную форму (24*24) выложите крест-накрест 2 полоски бумаги для выпекания, оставив края выступающими за форму, смажьте сливочным маслом дно и борта формы.
3. На водяной бане растопите шоколад и слегка остудите его. Шоколад должен быть чуть теплым, когда вы начнете смешивать его с другими ингредиентами.
4. В миксере взбейте масло до мягкого кремообразного состояния, добавьте шоколад. Постепенно, по одному добавьте яйца, сахар, муку и орехи.
5. Распределите тесто в форме и выровняйте поверхность при помощи силиконовой лопаточки.
6. Выпекать 20-25 минут при температуре 180 С. Результат должен быть следующим: поверхность – сухая и достаточно плотная корочка, а внутри – влажное тесто (проверить зубочисткой или ножом).
7. После выпекания корж должен постоять около 30 минут в форме, после чего, используя выступающие края бумаги для выпекания, достать его из формы и дать еще 30 минут на окончательное остывание. Нарезать корж на равные квадраты.
8. Хранить при комнатной температуре, в контейнере или затянутыми пищевой пленкой.