(Рецепт под фото) За основу взят рецепт борща из книги о вкусной и здоровой пище 1952 года. Продукты на 8 порций: Свинина - 400 г Говядина духовая - 400 г Лавровый лист - 2 шт. Перец черный горошком - 5 шт. Перец душистый - 5 шт. Лук репчатый (100 г) - 1 шт. Морковь - 200 г Свёкла - 300 г Капуста белокочанная - 200 г Сельдерей корневой - 50 г Соль - 1 ч.л. Растительное масло - 50 мл Уксус столовый - 20 мл Помидоры красные - 500 г Сахар-песок - 20 г Приготовление: 1. Ставим варить мясной бульон. В рецепте не указано, какое мясо необходимо использовать, но я взяла свинину и говядину 1:1. Сразу скажу, что получилось великолепно. 2. Промытое мясо заливаем чистой холодной водой (3,5-4 литра) и на сильном огне доводим до кипения. После этого огонь убавляем, чтобы кипело совсем чуть-чуть, снимаем появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо нужно около 1,5 часов. Когда его можно будет легко проткнуть вилкой или ножом, оно готово. 3. Примерно в середине варки добавляем лавровый лист и перец горошком. #Рецепты, #КулинарияПри подаче на стол в борщ добавляют сметану и зелень. Отлично подходит к борщу чеснок и черный хлеб. Репчатый лук режем брусочками. Для этого луковицу очищаем, режем на 4 части и тонко шинкуем. Луковица должна быть довольно крупной Морковь и свеклу режем тонкой соломкой. Считается, что нарезанные овощи лучше подходят для борща, чем натертые на терке. Капусту тонко шинкуем, а сельдерей нарезаем соломкой. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и нарезать порционными кусочками. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо. Обратите внимание, что соль добавляется именно в конце варки бульона. В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности. Свеклу, лук, морковь и сельдерей (петрушку) кладем в кастрюлю с растительным маслом, добавляем немного (100-150 мл) бульона и тушим под крышкой на медленном огне около 20 мин. В процессе тушения овощи нужно перемешивать, чтобы они не пригорали. В середине тушения добавляем в овощи очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Тушим до полной готовности овощей, после чего добавляем их в бульон с готовой капустой. Готовый борщ выключить и накрыть крышкой, чтобы он немного настоялся.
Подскажите!как сделать борщ красным?
Хозяюшки, нужна ваша помощь. приготовила солянку и переборщила с лимоном, получилось кисло (((Как быть?
а как вы варите борщ?))
С чем кушать борщ?
Подскажите!!! начала борщ варить а капусты нет. ПЕКИНСКАЯ подойдет?
подскажите пожалуйста,сколько варить булдышку а бульо для борща?
Требуется официанты в ресторан а также барман мойка уборщица тел 8(495)6970232
ребята подскажите заправку для борща
как сделать борщ красным,красным?
свеклу нужно отварить перед тем как обжарить или нет?
или ее сырую обжарить,а потом в суп?)
Доброго времени суток! Подскажите, пожалуйста, как сохранить цвет свеклы и свекольного отвара при приготовлении холодного борща? Может у кого есть какой-нибудь секрет))). Откройте если не жалко! У меня цвет свекольного отвара получается достаточно насыщенный, а свекла теряет цвет.
Подскажите пожалуйста как делаются борщи.Огромное спасибо.
СРОЧНО БОРЩ!!!!!
киньте ссыль плиз
СРОООООЧНО
борщ
БАБУЛИН БОРЩЕЦ
...ням-ням:)
Такой борщец готовила бабуля, потом рецепт тихонько перекочевал в наше время с небольшими изменениями (в части консервированной фасоли), но результатом всегда довольны! Спешу поделиться.
Нам потребуется:
· Белые грибы (свежие, или мороженые, или сушеные) - произвольное количество
· Фасоль консервированная (у меня в томате) - 1 банка
· Картофель - 5 шт.
· Морковь - 1 шт.
· Свекла - 3 шт.
· Капуста
· Лук-репка - 2 шт.
· Томатная паста (или любимая суповая заправка) - 2-3 ст. л.
· Масло растительное
· Сахар, соль - по вкусу
· Сок лимона - несколько капель
· Перец черный молотый, лавровый лист
· Зелень, чеснок, сметана - для подачи
Итак:
Грибы привезти из леса, у меня вот такие молоденькие красавцы (попался подосиновик и подберезовик, ну это только супер!).
Помыть, порезать и обжарить на растительном масле.
Сложить обжаренные грибы в кастрюлю, налить воду, добавить порезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту - варим.
В это время обжариваем мелко нарезанный лук, тертую морковь и свеклу - протушиваем под крышкой, в конце добавляем томатную пасту (или свою суповую заправку: прокрученные помидоры, перец и т.д.), еще вместе протушиваем и выкладываем зажарку в кастрюлю.
Тут же в кастрюлю добавляем банку фасоли, сок лимона, соль, сахар, специи. Доводим до кипения и отставляем настаиваться хотя бы часик.
Затем разливаем по тарелкам, добавляем зелень, чеснок, сметану и приступаем к наслаждению. Ложка должна стоять!
Всем удачной тихой охоты!
| 