Борщ.Борщ – одно из самых популярных первых блюд. Кто хотя бы однажды отведал этот ароматный вкус, тот на долгие годы останется его истинным поклонником и почитателем. Время приготовления: 120 мин Порций: 10 Сложность блюда: #m3_из_5Похожие рецепты: #готовим_суп #из_свеклыВам потребуется: 500 гр. говяжьей вырезки, 2,5 литра бульона, 2-3 крупных картофелины, 1 луковица, половинка болгарского перца, 2 вареных свеклы, 250 гр. капусты, 1 больщая морковь, 3-5 зубчиков чеснока, 2-3 лавровых листа, перец горошком, душистый перец, 3-4 ст.л. томатной пасты, несколько небольших пучков разной зелени. Как готовить: 1. Капусту необходимо мелко нашинковать, лук и чеснок нарезать полукольцами, свеклу нарезать соломкой, картошку нарезать кубиками. 2. После этого лук и чеснок обжариваем на растительном масле прямо в той кастрюле, в которой будем готовить. На сковороде обжариваем свеклу с добавлением лаврового листа, перца горошком и через минуту добавляем туда же томатную пасту, все это немного потушим. 3. Далее необходимо смешать в одной кастрюле обжаренный лук, тушеную свеклу, картофель и бульон. Доведем до кипения и оставим вариться на 15 минут на слабом огне. После этого добавим нашинкованную капусту, снова доведем до кипения и будем варить ещё 10 минут на слабом огне. 4. Мясо, морковь и перец, нарезанные соломкой, обжарим на растительном масле и добавим в суп, доведем до кипения еще раз и поварим 5-7 минут на слабом огне. 5. Блюдо можно подавать со сметаной и зеленью. Такой получается непростой, но очень вкусный суп. Приятного аппетита! Академия кулинарии - пошаговые фоторецепты для новичков и профессионалов.
Летний Борщ.Молодые овощи и свежая зелень так и просятся в кастрюлю! Время приготовления: 50 минут Порций: 6 Сложность блюда: #m3_из_5Похожие рецепты: #готовим_супы #из_овощейВам потребуется: Паприка – 1 ч. л. Смесь пряностей для супов – 1,5 ст. л. Соль Чеснок Брокколи – 2-3 соцветия Зелень (петрушка, укроп, базилик) – по вкусу Лук репчатый молодой с зеленью – 2-3 шт. Масло растительное – 1 ч. л. Морковь – 3-4 шт. Мясо на косточке – 300-400 г Перец сладкий – 1-2 шт. Помидор – 1-3 шт. Свекла мелкая с ботвой – 4-5 шт. Чеснок – по желанию Как готовить: 1. Сварить бульон с добавлением приправы для бульонов и супов. 2. Лук и морковь мелко порезать, чуть обжарить на небольшом количестве растительного масла. 3. Добавить к луку и моркови порезанную свеклу без ботвы и измельченные помидоры без кожицы. 4. Обжаривать 5-7 минут. 5. Влить в сковороду с овощами воду в таком количестве, чтобы она чуть покрывала овощи, оставить тушиться 10-15 минут. 6. Положить измельченные перец и брокколи, тушить еще 5-7 минут. 7. Бульон процедить, мясо отделить от костей. 8. В бульон положить овощи, варить 5-7 минут. 9. Добавить соль, пряности и нарезанную зелень. По желанию можно добавить молодую свекольную ботву и пропущенный через пресс чеснок. 10. Варить около 5 минут. Приятного аппетита! Автор: Рirozhkova-lena Академия кулинарии - от простых до сложных блюд.
Русский борщ. Что касается различий между украинским и русским борщом, то можно выделить такие: 1. В ингредиентах русского борща отсутствует картофель, хотя его рекомендуют добавлять в целом виде или нарезанным дольками вместе со свежими помидорами. 2. Конечно же, обязательный ингредиент украинского борща — сало — в русском рецепте отсутствует. 3. В русском рецепте в 2 раза меньше капусты, зато больше моркови, которую в украинский борщ можно либо вообще не добавлять (там упомянуто слово "коренья" без уточнения), либо добавить в целом виде, а потом вынуть. 4. В русский борщ не добавляется мука. Время приготовления: 120 минут Порций: 8-10 Сложность блюда: #m3_из_5Похожие рецепты: #готовим_супы #из_свеклыВам потребуется: Свинина 400 г Говядина духовая 400 г Лавровый лист 2 шт. Перец черный горошком 5 шт. Перец душистый 5 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 200 г Свёкла 300 г Капуста белокочанная 200 г Сельдерей корневой 50 г Соль пищевая 1 ч.л. Растительное масло 50 мл Уксус столовый 20 мл Помидоры красные 500 г Сахар-песок 20 г Как готовить: 1. Ставим варить мясной бульон. В рецепте не указано, какое мясо необходимо использовать, но я взяла свинину и говядину 1:1. Сразу скажу, что получилось великолепно. Промытое мясо заливаем чистой холодной водой (3,5-4 литра) и на сильном огне доводим до кипения. После этого огонь убавляем, чтобы кипело совсем чуть-чуть, снимаем появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо нужно около 1,5 часов. Когда его можно будет легко проткнуть вилкой или ножом, оно готово. Примерно в середине варки добавляем лавровый лист и перец горошком. 2. Репчатый лук режем брусочками. Для этого луковицу очищаем, режем на 4 части и тонко шинкуем. Луковица должна быть довольно крупной. 3. Морковь и свеклу режем тонкой соломкой. Считается, что нарезанные овощи лучше подходят для борща, чем натертые на терке. 4. Капусту тонко шинкуем, а сельдерей нарезаем соломкой. В оригинальном рецепте нужно использовать корень петрушки, но у меня его не было, пришлось заменить сельдереем. В целом, это, наверное, влияет на вкусовые нюансы, но не слишком сильно. 5. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и нарезать порционными кусочками. 6. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо. Обратите внимание, что соль добавляется именно в конце варки бульона. В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности. 7. Свеклу, лук, морковь и сельдерей (петрушку) кладем в кастрюлю с растительным маслом, добавляем немного (100-150 мл) бульона и тушим под крышкой на медленном огне около 20 минут. В процессе тушения овощи нужно перемешивать, чтобы они не пригорали. 8. В середине тушения добавляем в овощи очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Тушим до полной готовности овощей, после чего добавляем их в бульон с готовой капустой. Готовый борщ выключить и накрыть крышкой, чтобы он немного настоялся. При подаче на стол в борщ добавляют сметану и зелень. Отлично подходит к борщу чеснок и черный хлеб. Приятного аппетита! Автор: Мadler Академия кулинарии - от простых до сложных блюд.
|