Борщ

Рецепт:
Сварить мясной бульон(из мясных косточек и мяса)-я брала свинину.Но самый наваристый бульон из говядины.
Когда мясо будет готово,вынуть его и положить в тарелку.
Нарезаем картофель и томаты кубиками,шинкуем капусту,свеклу режем тоненькой соломкой,морковь трем на крупной терке,лук режем полукольцами.
Сначала отправляем вариться картофель,пока вариться,готовим основу для борща.Лук и морковь обжариваем в масле,добавляем туда томаты,и пару ст.ложек томатной пасты или кетчупа.Все перемешиваем и тушим до готовности.
К картофелю в бульон отправляем капусту и свеклу,солим.Когда овощи сварятся,а зажарка будет готова,содержимое сковороды отправляем в бульон,туда же кладем нарезанное на кусочки мясо,лавровый лист,перец горошком.Накрываем крышкой и варим еще минут 5 на медленном огне.

Сверху посыпать зеленью и заправить сметаной.Приятного аппетита!

Автор: Яна Антимонова
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня

Борщ с квашенной капустой

Мясо на косточках (свинина) - 500 г
квашеная капуста – 300 г
фасоль - 1 горсть
картофель – 4-5 шт
морковь – 1 шт
репчатый лук – 1 шт
болгарский перец – 1 шт
свекла – 1 шт
томатная паста – 2 ст.ложки
домашнее лечо - 2 ст. ложки
специи: лавровый лист, смесь перцев, петрушка, базилик
растительное масло для обжаривания

Для начала замачиваем на ночь фасоль.
Ставим варить мясной бульон примерно на час, вместе с ним варим фасоль. Бульон нужно довести до кипения, а затем убавить температуру кипения. Снять пенку. Слегка посолить. Через часа 1,5 вынимаем мясо, режем его брусочками. Кладем в бульон квашенную капусту, на 30 минут.
Пока варится бульон, чистим овощи. Картофель режем небольшими брусочками.
Морковь и свеклу трем на крупной терке. Мелко режем лук.
В бульон выложить картофель. Плиту включить на максимальную температуру и довести до кипения, затем снова убавить, чтобы картофель от бурного кипения не разварился. Картофель варить примерно 10-15 минут.
Сырую свеклу спассеровать на растительном масле, далее лук и морковь и болгарский перец. Добавит к зажарке томатную пасту и лечо.
Кладем в борщ заправку. Теперь доводим борщ до вкуса. Досаливаем, перчим, кладем травы. Конфорку выключить, накрыть крышкой и оставить томиться на теплой плите примерно на 20 минут.

Борщ подавать со сметаной. Приятного аппетита!))))
Источник: http://vk.com/vtarelke
Автор: Юлия Бушуева http://vk.com/id12703270

Русский борщ

(Рецепт под фото)

За основу взят рецепт борща из книги о вкусной и здоровой пище 1952 года.

Продукты на 8 порций:

Свинина - 400 г
Говядина духовая - 400 г
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный горошком - 5 шт.
Перец душистый - 5 шт.
Лук репчатый (100 г) - 1 шт.
Морковь - 200 г
Свёкла - 300 г
Капуста белокочанная - 200 г
Сельдерей корневой - 50 г
Соль - 1 ч.л.
Растительное масло - 50 мл
Уксус столовый - 20 мл
Помидоры красные - 500 г
Сахар-песок - 20 г

Приготовление:

1. Ставим варить мясной бульон. В рецепте не указано, какое мясо необходимо использовать, но я взяла свинину и говядину 1:1. Сразу скажу, что получилось великолепно.

2. Промытое мясо заливаем чистой холодной водой (3,5-4 литра) и на сильном огне доводим до кипения. После этого огонь убавляем, чтобы кипело совсем чуть-чуть, снимаем появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо нужно около 1,5 часов. Когда его можно будет легко проткнуть вилкой или ножом, оно готово.

3. Примерно в середине варки добавляем лавровый лист и перец горошком.
#Рецепты, #Кулинария