Борщ традиционный

Ингредиенты:
Говядина - 1 кг
Картофель - 5-6 шт.
Свежая капуста - 300 г
Свекла - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук- 1 шт.
Томатная паста - 3 ст. ложки
Уксус (6%) - 1 ч. ложка
Чеснок - 2-3 зубчика
Лавровый лист - 2-3 шт.
Корень петрушки
Растительное масло - 2 ст. ложки
Зелень
Сметана
Соль
Перец

Способ приготовления:
1. Мясо отварите в 3 л воды, затем выньте, нарежьте кусочками и верните в бульон.
2. Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжарьте в масле, добавьте томатную пасту. Свеклу нарежьте соломкой и обжарьте отдельно, сбрызните уксусом.
3. В кипящий бульон выложите нарезанный кубиками картофель, посолите. Следом опустите нашинкованную капусту. Затем положите свеклу, лук и морковь. Добавьте лавровый лист, корень петрушки и чеснок.
4. Подавайте со сметаной и зеленью.

БОРЩ ″ВЕГЕТАРИАНСКИЙ″

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свекла — 1 штука
Картофель — 2 штуки
Лук репчатый — 1 головка
Морковь — 1 штука
Паста томатная — 1 столовая ложка
Капуста белокочанная — 300 г
Соль — по вкусу
Сахар — 1/2 г
Сметана — по вкусу
Зелень — по вкусуВода — 1,5 л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свеклу помыть, очистить, положить в кипящую воду, варить почти до готовности. Затем вынуть свеклу. Когда остынет, натереть на крупной терке.Репчатый лук и морковь мелко нарезать и протушить в сливочном масле.В кипящий свекольный отвар положить картофель, нарезанный кубиками. Через 10 минут добавить капусту. Когда капуста будет готова, положить лук и морковь. Затем добавить тертую свеклу. Довести до кипения и добавить томатную пасту, соль, сахар по вкусу. При подаче на стол заправить борщ сметаной и зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

БОРЩ С МАРИНОВАНОЙ СВЕКЛОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Курицa — 1100 г,Вода — 2,5 л,Лук репчатый — 1 шт,Морковь — 3 шт,Картофель — 300 г,Капустa белокочанная — 400 г,Свекла (маринованная, в банке в кисло-сладком маринаде) — 300 г,Помидор (консервированный, в собственном соку) — 800 г,Перец болгарский — 2 шт,Фасоль (консервированная) — 400 г,Маслины (без косточек, по желанию) — 100 г,Чеcнок — 5 зуб.,Специи (соль, перец, по вкусу),Мед — 1 ст. л.,Масло сливочнoe — 10 г,Перец красный жгучий — 1 шт,Маринад (от свеклы, по вкусу) — 100 мл,Укроп,Петрушка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Курицу заливаем водой, чтобы она была прикрыта. Добавляем лук, морковь,стебли петрушки и укропа. Даем закипеть, ставим вариться на маленьком огне под до готовности. Готовую курицу вынимаем, процеживаем бульон в другую емкость. Мелко нарезаем картошку. Добавляем в бульон.Мелко нарезаем капусту.Кладем в отдельную кастрюльку, заливаем кипятком, ставим на огонь, даем закипеть, через мин 5 сливаем через дуршлаг. Капусту добавляем в бульон.Перцы разрезаем,отправляем на 10 минут в микроволновку.
Помидоры в собственном соку измельчаем слегка блендером. Натираем морковь на терке. На разогретой сковороде пассеруем морковь, чтобы она впитала жир, добавляем измельченные помидоры и провариваем на медленном огне 2-3 минуты.Свеклу извлечь из банки и натереть на крупной терке. Консервированную фасоль, слив жидкость, промываем в дуршлаге.Закладываем в бульон капусту, зажарку, нарезанный мелко перец без кожицы, фасоль. Добавляем измельченную курицу, лавровый лист, чеснок, острый красный перчик, солим, перчим по вкусу. Затем вливаем грамм 100 маринада от свеклы. Перемешиваем все. Доводим до кипения. Убавляем огонь и варим мин 5-10.

Пампушки для борща

На килограмм муки надо половину пачки маргарина для выпечки, два стакана молока, половина чайной ложки соли, столовая ложка сахарного песка, пакетик сухих дрожжей.

Растапливаем маргарин или масло, добавляем в него молоко, сахар, соль, слегка нагреваем смесь. Жидкость не должна быть очень горячей (не более 40 градусов), а то дрожжи заварятся, и тесто не подойдет. В просеянную муку высыпаем сухие дрожжи и перемешиваем, затем медленно вливаем жидкость, одновременно начиная замес теста. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не соберется в эластичный комочек, который не прилипает к рукам и стенкам посуды.

Оставляем тесто отдыхать, накрыв полотенцем, пока тесто увеличится в объеме примерно втрое. Обминаем и снова даем подойти. После того, как тесто подойдет во второй раз, начинаем делать пампушки.

Тесто делим на кусочки примерно по 50-70 грамм. Скатываем из них шарики. Каждый шарик окунаем в растительное масло и укладываем в форму для выпечки близко друг к другу. Именно близко, что бы после расстойки шарики соприкасалиь боками. Даем тесту подойти (пампушки должны соединиться между собой) и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на двадцать минут.

Пока пекутся пампушки, делаем чесночный соус. Четыре или пять зубчиков чеснока натираем на мелкой терке, добавляем столовую ложку растительного масла и столько же кипяченой воды. Тщательно перемешиваем и когда пампушки готовы, вытаскиваем их из духовки и поливаем каждую чесночным соусом, накрываем пакетиком и сверху кладем полотенце. Держим их в такой парилочке несколько минут. Это надо для того, чтобы пампушки слегка обмякли и пропитались соусом.

Делим пирог из пампушек на отдельные булочки и подаем к борщу.

Борщ пpохлaдный с морским гребешком

Ингредиенты:
свекла - 100г.

морковь - 80г.

лимонная кислота или же уксус 3%-ный - 5г.

соль.

сахар - 5г.

1 шт. - яйцо

огурцы свежие - 70г.

лук молодой - 30г.

зелень укропа

сметана - 20г.

морской гребешок - 150г.

Приготовление:
Морской гребешок отварить, остудить и порезать кусочками.

Морковь растереть на большой терке и отварить в не очень большом количестве водной мaccы вплоть до готовности. Свеклу отварить в кожуре, вычистить, растереть на терке и ввести в готовую моркови.

Вылить немножко водной мaccы, довести вплоть до кипения, потом добавить соль, сахар, лимонную кислоту или же уксус и остудить. При подаче в тарелку с борщом выложить порезанные маленькими квадратиками свежие огурцы, молодой лук, вареное яйцо, зелень укропа, вареное мясо морского гребешка и сметану.

Борщ пpохлaдный с морским гребешком