Слоеный гречник " Купеческая каша" - Простое блюдо из Простых продуктов
Ингредиенты:
300 г гречки ядрица
300 г шампиньонов, порезать
200-250 г лука репчатого
50 г масло сливочное
100 г сыра мягкого типа «Гауда»
60 г масло растительного для пассировки
Соль, перец чёрный молотый по вкусу.
20 г масло сливочное для смазки формы
Заливка:
150 г сметаны 15%
2 яйца
соль по вкусу.
Для украшения:
1 пучок зелени
Листья салата
Краткое приготовлениe:
Гречку перебрать, промыть залить водой 1 к 2 и варить до готовности. Лук репчатый мелко порезать, добавить масло растительное и обжарьте до прозрачности лука. Добавьте мелко нарезанные грибы и обжарить всё вместе минут 7- 10. Заливка: яйцо взбить, добавить сметану, соль перемешать до однородной массы. Форму для выпекания смазать маслом сливочным. Выложить половину гречневой каши, затем слой грибов с луком, затем снова гречка. Залить заливкой сметанной, сверху посыпать измельченным сыром. Запекать в предварительно разогретой духовке 15-18 минут при температуре 200 С. Подать гречник, порезав на порции, и оформить зеленью. Вместо шампиньонов можно использовать свежие лесные грибы (белые, подосиновики, подберёзовики).
Шаги приготовления:
Гречку перебрать, промыть залить водой 1 к 2 и варить до готовности
Лук репчатый мелко порезать
добавить масло растительное и обжарьте до прозрачности лука
Добавьте мелко нарезанные грибы и обжарить всё вместе минут 7- 10
Заливка: яйцо взбить
добавить сметану, соль перемешать до однородной массы
Форму для выпекания смазать маслом сливочным. Выложить половину гречневой каши, затем слой грибов с луком, затем снова гречка. Залить заливкой сметанной, сверху посыпать измельченным сыром. Запекать в предварительно разогретой духовке 15-18 минут при температуре 200 С.
Подать гречник, порезав на порции.
Шакшука — блюдо арабской кухни, изначально готовится из яиц, помидоров, болгарского перца, лука и пряных специй, а уж потом можно добавить всё что душе угодно.
В этот раз я готовила с шампиньонами и охотничьей колбаской.
На 2 порции:
— 3-4 куриных яйца
— 5 маленьких помидоров
— 2,5 небольшие красные луковицы
— 5 небольших шампиньонов
— 1 болгарский перец (забыла купить, так что готовила без него)
— 1 небольшой пучок укропа (советую заменить на петрушку или базилик)
— 5 зубков чеснока
— оливковое масло
— соль, СМЧП, зира, куркума, сладкая молотая паприка
На оливковом масле слегка поджарила зиру
Следом обжарила грибы
Затем добавила лук и помешивая, жарила 5-7 минут
После этого помидоры и колбаску
И тушила всё это минут 25-30, постоянно помешивая
Основа без яиц называется «матбуха», готовится из помидоров, перца, лука и специй, некоторые советуют тушить её до 4-х часов, говорят получается божественно, я пока не пробовала.
Грибов и колбаски специально добавила довольно мало, они лишь небольшой акцент в матбухе.
Когда матбуха была почти готова, добавила в неё чеснок, соль, специи, измельчённый укроп, всё хорошо перемешала, сделала углубления до самого дна и аккуратно вбила в них яйца, сверху их слегка посолила и поперчила, огонь сделала минимальный и готовила пока яйца не стали нужной консистенции.
Кто-то любит чтобы и белок был немного жидким, а кто-то чтобы яйца хорошо запеклись
Приятного =)
Ханум - национальное блюдо узбекской кухни
И так нам понадобится. На 7-8 порций (так как у нас семья большая)
Для теста(обычное соленое тесто):
вода 250 мл
соль 1 ст.л
майонез или раст масло 1ст.л (не обязательно, для мягкости теста)
мука до консистенции мягкого теста, около 800-900 гр.тесто должно быть чуть мягче чем на пельмени
Начинка:
картошка 10 шт
морковь (можно без) 2 шт
лук 3-4 шт
соль,перец и зира по вкусу
Соус(по вашему усмотрению,можно и с кетчупом):
Я нарезаю 1 луковицу полукольцами, до прозрачности жарю в небольшом количестве раст масла.Добавляю заготовку зимнюю вместо томата (помидоры+красный болг перец перекрученные через мясорубку)
Приготовление:
Первым делом замесим тесто, накроем, через 15 мин опять месим и так 2-3 подхода. Это когда я только замесила
Пока тесто подходить готовим начинку.
Для этого картошку и морковь нашинкуем тонкой соломкой, лук тонкими полукольцами. Всё перемешиваем без специй, чтоб картошка не почернела.
Делим тесто на 2 части. У кого скалка меньшего размера можно на 4. И раскатываем тесто, присыпая мукой. Тесто должно быть тонким, чтоб рука просвечивалась
Делим тесто поперек, смазываем тонким слоем раст масла.В начинку добавляем специи, перемешиваем. Делим на 4 части. 1 часть выкладываем на тесто, которое смазали раст маслом. И сворачиваем рулетом, не туго. И кладем на лист мантышницы или пароварки, смазанным раст маслом. И так со всеми остальными. У меня получается 4 листа. До раскатывания теста в нижнюю часть мантышницы наливаем воду и кипятим. Готовые ханумчики ставим на нижнюю часть мантышницы, в которой кипит вода. И ставим на самый большой огонь минут на 40-50
|
