Что делать, если блюдо пересолено.

Если вы пересолили суп, можно перелить часть бульона в другую кастрюльку, а оставшийся суп «разбавить» кипяченой водой. Но это не очень хороший способ – суп, скорее всего, получится мутным и невкусным. Гораздо правильнее опустить в суп марлевый мешочек с крупой – крупа впитает излишки соли. Из всех круп лучше всего с ролью «спасателя» справится рис. Можно даже использовать рис в порционных пакетиках. Пакетик с рисом нужно просто опустить в пересоленый суп и варить до готовности. И суп спасен, и гарнир готов.

Есть еще вариант: бросить в суп целую очищенную сырую картофелину – она вберет в себя лишнюю соль.

Если пересоленым оказалось второе блюдо, то частично соль нейтрализует лимонный сок. Пересол мяса, птицы или рыбы можно убрать, если потушить их с овощами или в соусе. Также можно использовать пересоленое мясо или рыбу в качестве начинки для пирогов, добавив к ним дополнительные ингредиенты (крупы, овощи) и приготовив несоленое тесто.

В пересоленый мясной фарш можно добавить тертый кабачок, морковь, сырой картофель или сваренный до полуготовности рис.

Если вы отваривали целиком овощи и пересолили их, выход тоже есть: нужно залить овощи кипятком и оставить на 2-3 минуты.

Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд!

Оджахури - грузинское блюдо.

Просто объедение! Если вы приедете в Грузию и зайдете в ресторан или кафе любой величины, то обязательно в меню встретите блюдо под названием «оджахури», в переводе это звучит примерно как «семейное».

Время приготовления: 90 минут
Порций: 6-8
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_мясо #из_говядины

Вам потребуется:

Берем примерно килограмм мяса: телятина, говядина или свинина, но не очень жирная, тоже подойдет.
полстакана красного сухого вина
репчатый лук 2 шт.
картофель 1 кг
2-3 ст.л томатной пасты (или помидоры 3 шт.)
укроп, кинза, петрушка
чеснок

Как готовить:

1. Мясо моем, режем на кусочки, примерно как для шашлыка или чуть меньше, солим, перчим и выкладываем в огнеупорную посуду, ставим тушить в разогретую духовку, сначала накрыв крышкой.

2. Примерно минут через 30-40, крышку снимаем, добавляем полстакана красного сухого вина и опять, накрыв крышкой, оставим потомиться минут пятнадцать, после чего мясо тушится без крышки. Если нужно, то сбрызгиваем растительным маслом и доводим до состояния шашлыка, то есть корочка у кусочков мяса должна стать слегка поджаренной.

3. Засыпаем нарезанный репчатый лук – пару головок, а можно и больше, если любите. Через пять минут, когда лук поджарится, выкладываем в посуду крупно порезанный картофель опять накрываем крышкой и ставим тушить.

4. Через пятнадцать-двадцать минут, поливаем картошку томатом, разведенным бульоном или водой (2-3 ложки томатной пасты).
Если есть свежие помидоры, то можно использовать их, взяв три штуки, очистив их от шкурки и измельчив в блендере или мелко изрубив ножом. Для любителей острых ощущений применим аджику или измельченный перец-чили. Добавьте в оджахури бульона или воды, так, чтобы она доходила примерно до половины емкости, посолите.

5. Как только картофель будут готов, включаем верхний огонь, положив лавровый лист, слегка подпекаем слой картофеля. Затем посыпаем свежей зеленью петрушки, кинзы, укропа, все нужно взять по три-четыре веточки, измельченным чесноком.

6. Огонь выключаем. Оставляем потомиться блюдо в закрытой духовке еще на пять минут и вынимаем из неё – теперь можно приступать к трапезе.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - от простых до сложных блюд

Моё любимое блюдо. Точного названия у него нет. Я называю курочка с розочками из теста

Моё любимое блюдо. Точного названия у него нет. Чтобы его приготовить, необходимо взять вкусную,свежую курочку. Поэтому едим в Бижбулякский (РБ)или ближайший район, находим там курятину и едим обратно. Курочку нужно разделать на порционные кусочки. В высокую кастрюлю или казанчик налить немного масла и обжарить курочку. Соль,перец, чесночок по вкусу. Когда курочка немножко схватится, добавить пол стакана воды и продолжать тушить на среднем огне. В это время готовим розочки из теста. Мука, яичко которое снесла эта же курочка)) и пол стакана молока. (в тесто вместо воды я добавляю всегда молоко, тесто от этого становится только мягче) Раскатать широкий круг, но не очень тонко. Всё тесто чуток промазать сливочным маслом (у меня просто стружка из слив.масла) чтобы не слипался рулетик. На всю ширину и по всему периметру теста выложить репчатый лук нарезанный кубиками. Лука должно быть мнОООго!! Прям сверху лук немного посолить и поперчить. Потом закатать тесто в большой рулетик, немного прижимая. Затем режем на порционные кусочки, шириной приблизительно 6 см. (потом это будет высота рулетиков) Открываем кастрюльку где у нас с вами готовится курочка и выстраиваем в ряд все рулетики. Заливаем кипятком до середины рулетов. Накрываем крышкой и ждём еще 30-40 минут. Как только розочки из теста приготовятся можно подавать. В порционную тарелку выкладывается кусочек курочки,немного бульона и розочка из теста. По желанию сверху посыпать рубленной зеленью Приятного аппетита!

Автор: Ильмира Тухватуллина
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария