Блюда с руколой не только помогут почувствовать себя истинным итальянцем, но и подарят Вашему организму множество витаминов и полезных веществ

Описание
Руккола (другие название: рукола, аругула, рокет) – название растения из семейства Капустных. Несмотря на долгий период культивации данного растения (со времен Римской империи) его до сих пор можно повстречать в диком виде в странах Северной Африки, Центральной и Южной Европы и Азии. Как огородная культура рукколу выращивают в странах Средиземноморья, Центральной и Северной Европе, Азии и Северной Америке.
Руккола – салатное растение с насыщенным вкусом и остротой, находит широкое применение в кулинарии многих стран, но особенно Италии. В пищу идут свежие молодые побеги и листья, а семена используют для получения горчицы и масла. Рукколу добавляют в различные салаты, выпечку, пиццу, пасту, или используют в качестве овощной добавки в мясных блюдах.
Состав
В 100 г свежих листьев рукколы содержится: Вода – 91.7 г Белки – 2.6 г Жиры – 0.7 г Углеводы – 2.0 гПищевые волокна ( клетчатка) – 1.6 гЗола – 1.4 г
Витамины: Витамин А (бета-каротин) – 1.4 мг Витамин В1 (тиамин) – 0.044 мг Витамин В2 (рибофлавин) - 0.086 мг Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.305 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.44 мг Витамин В6 (пиридоксин) – 0.07 мг Фолиевая кислота (витамин В9) – 97 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) – 15 мг Витамин Е (токоферол) – 0.43 мг Витамин К (филлохинон) – 108.6 мкг Холин (витамин В4) – 15.3 мг
Макроэлементы: Калий - 369 мг Кальций - 160 мг Магний - 47 мг Натрий - 27 мг Фосфор - 52 мг
Микроэлементы: Железо – 1.46 мг Марганец – 321 мкг Медь – 76 мкг Селен - 0.3 мкг Цинк – 0.47 мг
Калорийность
В 100 г рукколы в среднем содержится около 25 ккал.

Полезные свойства рукколы
Регулярное употребление рукколы стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает обмен веществ, активизирует работу иммунной системы, способствует уменьшению солевых отложений, укрепляет стенки кровеносных сосудов, повышает уровень гемоглобина и, наоборот, снижает уровень «плохого» холестерина в крови и укрепляет нервную систему.
Кроме того рукколу используют как тонизирующее средство, она обладает мочегонным, антибактериальным, антиокислительным действием, а также полезна при сахарном диабете и ожирении.
По результатам недавних исследований выяснилось, что руккола обладает сильными антиязвенными свойствами и эффективно противостоит поражению стенок желудка. В результате экспериментов, проводимых на лабораторных мышах, было установлено, что экстракт рукколы значительно снижает рост существующих язв и предотвращает образование новых, даже в случаях, когда в питании животных остаются токсины и другие вещества, вызывающие язву. А результаты более ранних исследований показали, что руккола также обладает сильными противораковыми свойствами.
В народной медицине рукколу рекомендуют при кожных заболеваниях, а ее сок используют для лечения язв и выведения мозолей и веснушек.
Противопоказания
Руккола не рекомендуется лишь в случае индивидуальной непереносимости.

Многие худеющие со страхом ожидают приближение Нового года, поскольку бояться сорваться, навредить результатам долгих стараний избавиться от лишнего веса. Но при соблюдении нескольких правил соблюдать диету за новогодним столом не придется, и результаты прежних стараний останутся при вас.

Для наших желудков праздники - это тяжелая работа. Чтобы облегчить ее, важно правильно подобрать ингредиенты и приготовить блюда. Можно всего лишь немного уменьшить количество калорий в каждой тарелке на новогоднем столе.
Помните, что Новый год - это ночное торжество, поэтому стоит этот новогодний стол 2013 года ограничить в жирах и другой тяжелой пище. Вместо свиных отбивных лучше запечь рыбу с начинкой из риса или гречки. Астрологи тем более советуют поставить на стол больше рыбных закусок, поскольку грядет Год Змеи, а змеи, как известно, едят рыбу.
Приветствуется обилие фруктов. Можно из нескольких видов фруктов сделать вкусные салаты, которые можно заправить йогуртом или кефиром. Овощные салаты тоже разрешаются, но вместо майонеза лучше использовать растительные масла. Также вкусно, зато калорий меньше.
Без алкоголя Новый год редко обходится. Крепкий алкоголь сам по себе калорийный, а также вызывает аппетит. Можно ограничиться шампанским или белым сухим вином. Отличным вариантом станет мартини, наполовину разбавленный минеральной водой. И опять же, так же вкусно, зато вдвое меньше калорий. В качестве остальных напитков лучше использовать напитки без газа - соки, компоты, негазированную минеральную воду.
Можно заменить жирную сметану обезжиренным кефиром, майонез высококалорийный низкокалорийным. А жарение замените тушение, пассированием, запеканием.
Если вы все кушаете с хлебом, то обычный хлеб замените цельнозерновым или отрубным. Такие продукты содержат много клетчатки, которая улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Любите изысканные блюда? Обязательно приготовьте на праздничный стол эту закуску.

Состав:
100 гр. голубого сыра Дор-Блю
100 гр. любого творожного сыра (Филадельфия, Альметте)
виноград без косточек
200 гр. фисташек
Приготовление:
Фисташки почистить и измельчить.

Дор-Блю натереть на крупной терке.

Смешать голубой сыр с творожным.

Взять немного сырной массы. В центр положить виноград.

Скатать из сыра шарик, чтобы виноград остался внутри. В качестве “сюрприза” можно сделать несколько шариков, в которых внутри вместо винограда будет спрятана целая фисташка.

Сырный шарик обвалять в фисташках.

Готовые сырные шарики сложить на блюдо и поставить в холодильник до подачи на стол.