Калина: полезные свойства, блюда и напитки из нее

Калина, так хорошо знакомая каждому из нас, помимо целебных свойств служит источником вдохновения в кулинарном искусстве. ХОЧУ напомнит вам о ее полезных особенностях и подскажет рецепты приготовления блюд из нее.

В лечебных целях используют как цветы, так и листья калины, ее плоды, кору и корни. Для того, чтобы она сохранила свои полезные свойства, калину сушат под навесом, расстилая тонким слоем. Она обладает успокаивающим, противовоспалительным, мочегонным, вяжущим и кровоостанавливающим действиями. В калине также содержатся полезные активные вещества, которые самым лучшим образом влияют на сердечнососудистую систему, регулируют артериальное давление, а кроме того, оказывают противосудорожное средство при нервных заболеваниях, помогают при бессоннице, истерии, неврозах, при приступах удушья и потливости. Соки, настойки и отвары из ягод пьют как мочегонное средство при отеках сердечного происхождения, при склерозе сосудов.

Незаменима калина и в кулинарии. Рекомендуем вам наиболее интересные, и в то же время, очень простые рецепты приготовления блюд и напитков из калины.

Морс из калины

Ингредиенты:

калина (сок) - 1/2 стакана,
вода - 1 л,
сахар - по вкусу

Полстакана сока калины смешать с горячей кипяченной водой, добавить по вкусу сахар и оставить на 3-5 часов. Подавать в холодном виде. Можно добавить мяту, щепотку корицы, это придаст вкусу морса пикантность.

Пастила из калины

Ингредиенты:

калина - 1 кг,
сахар - 800 г,
вода - 1 стакан

Хорошо промытые ягоды калины бланшировать в кипятке 3 минуты, воду слить, залить ягоды 1 стаканом свежей воды и варить до полного размягчения. Затем размягченные плоды тщательно протереть через сито, добавить сахар и варить до тестообразного состояния. Полученную массу переложить на деревянные дощечки и подсушить в духовке. Хранить в сухом прохладном месте. При подаче разрезать на разные интересные формы, посыпать сахарной пудрой, стружкой из орехов или украсить мятой.

Кисель из калины

Ингредиенты:

калина (ее сок без сахара) - 100г,
сахар - 280г,
картофельный крахмал - 90г,
вода - 2 л

Крахмал развести небольшим количеством холодной воды. Нагреть сок и влить разведенный крахмал. Добавить сахар и помешивая довести до кипения. Довести массу до густоты киселя и дать остыть. Разлить по бокалам и подавать с веточкой мяты или свежей калины.

Пирог с калиной

Ингредиенты:

5 яиц,
1 стакан ягод калины,
1стакан сметаны,
2 яблока,
1/2 стакана сахара,
сода гашеная,
1 стакан муки

Яйца и сахар взбить, добавить соду, сметану, муку, еще раз взбить все ингредиенты миксером. Яблоки почистить, натереть, смешать с калиной и сахаром. В форму, смазанную и обсыпанную сухарями, уложить часть теста, начинку, залить оставшейся частью теста. Печь пирог полчаса при температуре 200º С.
Джем из калины

Ингредиенты:

вода - 400 мл,
сахар - 1, 2 кг,
ягоды калины - 1кг

Ягоды тщательно перебрать и промыть в холодной воде, пропустить через мясорубку. Затем измельченные плоды поместить в эмалированный таз, добавить воду и сахар. Варить непрерывно помешивая, пока масса не загустеет до необходимой консистенции джема.

Для приготовления этого необкновенно вкусного блюда Вам понадобится:

10 сладких перцев
8 шт. моркови
4 головки лука
0,5 головки небольшой капусты
4-5 ст. ложек подсолнечного масла
6 шт. крупных помидоров (или 1 ст. ложка томатной пасты)
Зелень укропа и петрушки
Лавровый лист
Черный перец горошком
Соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:
Вначале закипятим воду. Затем вымоем стручки перца и очистим его от семян. Погрузим их в кипяток на 3-4 минуты для прогревания, затем сольем воду и охладим.
Пока перец остывает, очистим морковь и лук, вымоем овощи и нарежем их соломкой, а затем обжарим на растительном масле до золотистого цвета каждый в отдельности. Складываем все обжаренные овощи в отдельную миску. Добавляем нарезанную зелень петрушки, солим и перчим по вкусу. Немного охлаждаем.
Спелые красные помидоры моем ,очищаем от плодоножек и протираем на крупной терке. Полученное пюре ставим на огонь и кипятим 10 минут, после чего добавляем лавровый лист, соль, сахар по щепотке, черный перец горошком и кипятим еще 10 минут.
Перец наполняем фаршем из овощей и укладываем в кастрюлю. Заливаем приготовленным томатным соусом и, накрыв крышкой, ставим в духовой шкаф и тушим до готовности минут 20.
При подаче на стол сверху посыпем мелко нарезанной зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Блюда из баклажанов и кабачков "Сомбреро"

Блюда из баклажанов и кабачков вкусны, малокалорийны, готовятся быстро, а благодаря их многообразию, каждый может найти блюда из баклажанов и кабачков на свой вкус.

Ингредиенты:

баклажан 3 шт.
морковь средней величины 2 шт.
чеснок 2 зубчика
масло растительное 2 ст. ложки
соль по вкусу
майонез 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте кружочками и обжарьте в растительном масле до образования золотистой корочки. Морковь натрите на терке и смешайте с чесноком и майонезом. На каждую дольку баклажанов положите морковь.
Такую же закуску можно приготовить и из кабачков.

Также можно сделать "канапэшки" чередуя баклажаны с помидором)