КАК НЕ ИСПОРТИТЬ БЛЮДА ПРИПРАВАМИ?

Как выбрать хорошие специи? В первую очередь, читайте упаковку. Соль, молотый кориандр, молотый лавровый лист (который тоже в таком виде утрачивает свой аромат), пищевые добавки, консерванты и прочие Е, лук и морковь в хорошей приправе содержаться не должны. Наличие этих компонентов говорит о том, что вам пытаются продать дешевку.

Чем крупнее помол пряностей, тем богаче и ароматнее будет вкус. Обратите внимание на то, что в низкокачественных специях все размолото очень мелко, чтобы вы не смогли распознать, что туда положил производитель.

Раньше я проходила мимо торговых точек, где торгуют пряностями. Была уверена, что это очень дорого, пока однажды не посчитала, что, покупая заводские специи в упаковке, в большинстве случаев плачу за соль, морковь, глутамат натрия и прочие добавки. А настоящих пряностей там почти нет. В последнее время покупаю только развесные: сама выбираю состав и плачу за качественный продукт.

Что должно быть дома?

Смесь перцев (можно горошинами или молотая), сушеный укроп и петрушка, лавровый лист, карри для курицы, гвоздика. Прочее — на ваш выбор.
Свинину и говядину хорошо готовить с любым перцем, луком, куркумой, базиликом майораном или тимьяном.
В птицу лучше добавлять карри, чеснок, розмарин, шалфей, тимьян, а если хочется чего-то особенного, то можно использовать тмин.
Рыба будет хороша с укропом, имбирем, лавровым листом, белым перцем, кориандром (в рассоле).
В овощных блюдах всегда оригинален тмин, хороши куркума, кардамон, перец, допустим мускатный орех и гвоздика.
При засолке и для паштетов обязательно используйте перец, имбирь, лавровый лист.
Все прочие специи встречаются реже, а потому их используйте на свой вкус.

Вкусные отбивные. Блюда из куриного фарша

Блюда из куриного фарша хороши своей легкостью и бесконечным разнообразием. Например, можно приготовить очень быстрые и вкусные отбивные — никто не поймет, что они из фарша, а не из цельных кусочков. Зато все наверняка будут довольны гарантированно нежным и сочным вкусом.

Наверное, не очень правильно называть это блюдо из куриного фарша "отбивными" — ведь здесь ничего не отбивается. Но это и не классические «котлетки», и тем более, не бифштексы. Так что пусть будут «отбивные» — главное, вкусно!

Примечание: по большому счету, фарш в этом рецепте вкусных отбивных можно использовать любой — например, из индейки, или, как в самых распространенных отбивных — из свинины.

Состав продуктов:

Фарш куриный — 300 г
Мука — для обваливания
Соль, перец — по вкусу
Чеснок, лук — по желанию
Масло растительное для обжаривания
Рецепт очень и очень прост — вначале катаем из посоленного-поперченного фарша небольшие шарики
Обваливаем каждую лепешку в муке
И быстро обжариваем наши вкусные отбивные в разогретом растительном масле
Если фарш из птицы, то достаточно легкого золотистого «румянца» — блюда из куриного фарша вообще готовятся моментально. Пусть не классические наши вкусные отбивные — но очень на них похожи

Правильно подаем блюда и напитки.

Любой стол, который накрывают на праздники, богат разными напитками и блюдами. Но как правильно подать блюда, многие хозяйки не знают. Данная статья поможет и научит вас как надо подавать блюда, фрукты, напитки, кондитерские изделия, ягоды. Вы останетесь на высоте и произведете прекрасное впечатление на гостей.

Первые шаги к правильной подаче блюд.

Для того, чтобы хозяйка не вставала каждый раз со своего места за чистыми тарелками, приборами, нужно поставить небольшой столик рядом с ее местом.

Обычно из кухни выносят еду в готовом виде. Правильно подавать блюда, нужно с левой стороны от сидящего гостя, он должен сам переложить еду в тарелку, которая предназначена для него. С правой стороны подают блюда, которые уже разложены на тарелке. Блюда с соусом правильно подавать так: тарелку держат в левой руке, а соусник в другой руке.

Если гости сами ухаживают за собой, то передавать блюда друг другу должны слева направо, так как соседу по столу будет удобно брать блюда с едой именно с этой стороны. Важно знать, что блюда нужно подносить как можно ближе к тарелке для того, чтобы было легче переложить еду.

Бульон подавать нужно в специальных чашах с десертной ложкой, а суп подают в суповой миске с половником. Горячую закуску правильно подавать в керамическом горшочке, в блюде, огнеупорной миске, в которой она готовилась.

Мясо нужно подавать с нарезанными кусочками гарнира, салатом или овощами

Если вы запланировали подавать большую рыбу, ее следует заранее очистить от костей. Такое блюда подается целиком и должно занимать на столе центральное место. В отдельной посуде к рыбе подают отварной картофель, он лучше всего подойдет к ней. Перед каждым гостем должны стоять: тарелка среднего размера, нож должен лежать с правой стороны, а вилка с противоположной стороны.

Напитки правильно разливать с правой стороны от сидящего гостя, правой рукой нужно держать бутылку и наливать в стоящий на столе стакан. Кофе или чай подавать нужно в горячем виде. Чашку со стола необходимо поднимать вместе с блюдцем – левой рукой, а другой берут чашечку. Сахар размешивать нужно недолго и без громких звуков, ложечку оставлять нужно на салфетке или на отдельной тарелке.

Украшением на столе являются фрукты. Необходимо научиться правильно, подавать их. Груши и яблоки нарезают четвертинками и их кушают вилкой. Мандарины чистят руками, апельсин при помощи ножа, виноград держат в левой руке, а правой отрывают ягоды и едят. Ножиком разрезают персики и абрикосы, очищают и небольшими кусочками едят. Черешню и вишню подают с веточками в маленьких тарелочках и дополнительно ставят чайную ложку и десертную тарелочку. В десертную тарелку кладут веточку, а косточку выплевывают на чайную ложку и кладут на тарелку к веточке.