Блины на яичных белках
Ингредиенты
1 ст.л. ванильного экстракта
1 ст.л. лимонной цедры
2 стакан нежирного творога
2 стакан овсяных хлопьев
1 щепотка соли
480 г яичных белков
Инструкция
1
В блендере смешайте яичные белки, овсяные хлопья, творог, лимонную цедру, ваниль и щепотку соли.
2
Смешивайте до получения однородной массы.
3
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне.
4
Выливайте тесто в сковороду частями. Обжаривайте с двух сторон.
5
Перекладывайте готовые блины на блюдо, украшая черникой, лимонной цедрой и медом.
Блины Тирамису
Ингредиенты:
Для блинов:
Мука – 2 стакана
Сахар – 2 столовых ложки
Какао-порошок – 2 столовых ложки
Разрыхлитель – 2 чайных ложки
Сода – 1/2 чайной ложки
Щепотка соли
Молоко – 1,5 стакана
Сметана – ½ стакана
Яйцо – 3 шт
Сливочное масло – 4 столовых ложки
Ванилин – 2 чайных ложки
Эспрессо – 4 столовых ложки
Для крема:
Сыр маскарпоне – 125 г
Сливки для взбивания – 1 стакан
Сахар – 2 столовых ложки
Приготовление:
Крем. Все ингредиенты для сливок взбейте до воздушных пиков. Поставьте в холодильник.
Блины. В миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. В отдельной миске смешайте молоко и сметану до однородной массы. Добавьте экспрессо, вбейте яйца, растопенное масло и ванилин. Смешайте молочную смесь с сухими ингредиентами и убедитесь, чтобы не осталось комочков. Если тесто слишком жидкое, доабвьте еще ложку или 2 муки. Нагрейте сковороду и на масле пожарьте блины.Выложите готовые блины на тарелку. Между каждым блином нанесите крем. Сверху выложите оставшийся крем и слегка присыпьте какао. Охладите перед подачей.
Как лучше печь блины? 9 умных советов.
1. Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки.
2. Чтобы блины получились вкусными и красивыми, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте ее сразу же.
3. Соль и сахар следует класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блин получается бледным. От избытка сахара тесто становится твердым.
4. Если муку для блинов развести в соленой воде, в тесте не будет комочков.
5. Сковороду для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто.
6. Удобно жарить блины на 2х сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В нее нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.
7. Если при переворачивании блин рвется, нужно добавить в тесто муку и яйцо.
8. Чтобы разогреть блины, стопку нужно накрыть фольгой и положить в разогретую духовку до 140гр. на верхний уровень на 10-15 мин.
9. Очень часто не получается сразу съесть все испеченные блинчики. А на другой день они уже не такие вкусные и свежие. Для того чтобы придать свежесть вчерашним блинчикам, нужно каждый блинчик с одной стороны (внутренней) немного посыпать сахаром, свернуть в четверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки противень (форму) и поставить на 4-5 мин. в духовку, предварительно нагретую до максимума. Следите, чтобы не пригорели. В итоге- вкусные, хрустящие, карамельные, блинчики у вас на столе! Еще вкуснее свежевыпеченных.
Тыквенные блины со специями
Ингредиенты на 4 порции
Мука грубого помола ½ стакана
Мука пшеничная ½ стакана
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Сахар коричневый 1 столовая ложка
Корица молотая 1 чайная ложка
Орех мускатный молотый ¼ чайной ложки
Гвоздика молотая ¼ чайной ложки
Имбирь молотый ¼ чайной ложки
Молоко 1 стакан
Масло сливочное 2 столовые ложки
Яйцо куриное 1 штука
Пюре тыквенное ½ стакана
Масло растительное по вкусу
Инструкция
1. В одной миске смешайте обе муки, разрыхлитель, сахар, корицу, мускатный орех, гвоздику и имбирь.
2. В другой миске смешайте яйцо, молоко, сливочное масло и тыквенное пюре.
3. Соедините обе смеси и хорошо перемешайте.
4. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Налейте примерно 0,25 стакана теста на сковороду, распределите по всей поверхности и жарьте 2–3 минуты до румяного цвета. Затем переверните и жарьте еще 1–2 минуты. Повторите тоже самое с остальным тестом.
Подавайте с кленовым сиропом.
Сметанные блины с кленовым сиропом
Ингредиенты
Мука пшеничная 7 столовых ложек
Сахар 1 столовая ложка
Сода 1 чайная ложка
Соль ½ чайной ложки
Сметана 1 стакан
Ваниль ½ чайной ложки
Яйцо куриное 2 штуки
Масло сливочное по вкусу
Сироп кленовый по вкусу
Способ приготовления
1. Разогрейте блинную сковороду на маленьком огне.
2. В миске смешайте муку, сахар, соду и соль. Сверху выложите сметану и очень аккуратно перемешайте.
3. В другой миске взбейте яйца с ванилью и затем введите в сметанную массу. Аккуратно перемешайте, не используя миксер.
4. Растопите примерно 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде и налейте 0,25 стакана теста. Разровняйте по всей поверхности и жарьте 2 минуты до золотистой корочки, затем переверните и готовьте еще минуту. Повторите тоже самое с оставшимся тестом.
5. Сложите блины стопочкой и подавайте, положив сверху кусочки сливочного масла, шарики ванильного мороженого и щедро полив кленовым сиропом.
Тонкие блины с ягодами и взбитыми сливками
Ингредиенты
Мука пшеничная 125 г
Яйцо куриное 1 штука
Молоко 300 мл
Клубника 8 штук
Киви 2 штуки
Сливки взбитые по вкусу
Способ приготовления
1. Смешиваем взбитое яйцо с молоком и мукой.
2. На разогретой, смазанной маслом сковороде жарим блинчики.
3. Украсить блинчики взбитыми сливками, кусочками киви и клубникой.
|
