Блины на кислом молоке на американский манер

Пропорции даю свои, отточенные, так сказать, годами, исходя из основы в 0,5 литра кислого молока

0,5 л кислого молока
1 яйцо
1 ст. ложка с горкой сахара
2 ст.л. растительного масла
1,5-2 стакана муки
1/2 ч. ложки пищевой соды
Щепотка соли

Яйца взбить венчиком с сахаром в однородную массу. Влить молоко, размешать. Продолжая взбивать массу венчиком, всыпать постепенно муку (1,5 стакана). Оставить на 15-20 минут, чтобы крахмал муки набух, перемешать венчиком. Если тесто жидковато - добавить муки. Консистенция теста должна быть гуще, чем на блины, но не такая густая, как на оладьи. В самом конце добавить соду, размешать. Влить масло и еще раз тщательно перемешать тесто.

Разогреть широкую сковороду, с антипригарным покрытием или чугунную блинную. Наливать тесто половником и печь. У меня одного половника теста хватает ровно на три блинчика.

Печь блины по 1-2 минуты на сторону, до румяного цвета. Смазывать готовые блины маслом не нужно, они не слипаются.
Сложить стопкой, полить мёдом или кленовым сиропом (для пущей американистости) и сразу же подавать.

Отличный вариант завтрака, особенно, если можно тесто приготовить накануне, а с утра за 10 минут испечь штук 20 блинчиков.

Шоколадные блины с бананами

Ингредиенты:
Для блинов:
2 столовых ложки какао
1/2 чайной ложки ванилина
2 яйца
85 г муки
30 г сливочного масла, растопленное и охлажденное
1 столовая ложка кофейного ликера
3/4 стакана молока

Для начинки:
170 г маскарпоне
1/3 стакана сахарной пудры
120 мл жирных сливок
3 столовых ложки какао
1 чайная ложка ванилина
1 столовая ложка кофейного ликера
щепотка соли
3-4 больших банана
дополнительно сахарная пудра для присыпки

Приготовление:
Смешайте какао, яйца, ванилин и кофейный ликер в большой миске до однородной массы. Всыпьте муку и добавьте сливочное масло, перемешайте, чтобы не осталось комочков.
В большой кастрюле доведите до кипения молоко. 1/4 горячего молока введите в яичную смесь, продолжая помешивать, а затем постепенно влейте и остальное молоко, но смотрите, чтобы яйца не свернулись. Остудите тесто около 30 минут.
В средней миске смешайте маскарпоне, сливки, сахарную пудру, какао, ванилин, ликер и соль и смешайте до однородной массы.
Из охлажденного теста обжарьте блины с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки.
На обжаренные блины нанесите тонкий слой крема, сверху выложите нарезанный тонко банан и скрутите блин в трубочку. Сверху присыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Блины на курином бульоне

Хорошая идея использовать бульон, оставшийся от варки мяса, для выпечки блинов.

На примерно 800 мл бульона мне понадобилось:
500 г муки
5 яиц среднего размера (М)
масло растительное для жарки
соли не надо, т.к. бульон уже должен быть подсолен при варке мяса

Яйца немного взбить венчиком и добавить муку и бульон по очереди, вымешивая миксером или венчиком до однородного состояния. Тесто должно получиться достаточно жидким. Дать тесту постоять минут 20 и выпекать тонкие блины на масле с двух сторон до подрумянивания.

Блины можно нафаршировать любой начинкой на свой вкус: порубленными яйцами, смешанными с мягким сливочным маслом, или обжаренными грибами со сметаной, или ветчиной и сыром и т.п.
Фаршированные блины можно свернуть трубочкой или сделать мешочки с начинкой, обвязав перьями лука-резанца.
А можно подать блины со сметаной или соусом по вкусу.

Блины на молоке

Здравствуйте дорогие читатели кулинарного блога klass-recept.ru, сегодня мы будем готовить блины на молоке. Для приготовления блинов на молоке, нам понадобятся такие продукты как:

2 ст. ложки обычного сахара,

маленькая щепотка соли,

60г заранее растопленного сливочного масла,
300г муки, 2 куриных яичка, 300мл молока,

2,5 ч. ложки разрыхлителя.

Готовить блины на молоке мы будем с помощью:

Сковороды для блинов и обычной плиты, миски.

Приступаем к приготовлению блины на молоке.

Для начала берём яйца и взбиваем их с сахаром и молоком. В отдельную миску мы просеиваем муку с разрыхлителем и солью, хорошо перемешиваем. Соединяем две смеси и замешиваем достаточно густое тесто. Вливаем растопленное масло и ещё раз перемешиваем. Затем оставляем, настояться тесту на 5-8 минут.

Разогреваем сковороду на небольшом огне. Смазываем нашу сковородку растительным маслом. Выливаем примерно 1.5 столовой ложки тесто и слегка распределяем его в форме сковороды. Слой теста должен быть около4 ммникак не больше и не меньше. Так как если он будет слишком маленьким, то может быстро сгореть, а если большим, то наоборот не дожариваться внутри. И готовим примерно 1-2 минутки, переворачиваем и готовим ещё минуту. Всё на этом приготовление окончено. Блины на молоке получаться очень пышными и тающими во рту. Лучше всего есть блины на молоке, с любым вареньем или сгущенным молоком.
Приятного аппетита!

Блины на взбитых белках

Ингредиенты:
2 яйца;
половина чайной ложки соли;
2 столовых ложки сахара;
1,5 стакана молока;
1 стакан муки;
2–3 столовые ложки подсолнечного масла;
50 г сливочного масла для смазки блинов.

Приготовление блинов на взбитых белках:

Отделить желтки от белков. Желтки размешать с сахаром, добавить соль и полстакана теплого молока. Муку просеять и добавить в приготовленную смесь. Хорошо размешать тесто и развести оставшимся молоком.

Белки взбить в крепкую пену и осторожно вмешать в тесто. Добавить в тесто 2–3 столовые ложки подсолнечного масла и аккуратно перемешать.

Перед выпечкой первого блина сковороду слегка смазать подсолнечным маслом (даже если она с антипригарным покрытием), а все следующие блины выпекать без смазывания сковороды. Блины выпекать с двух сторон, складывать стопочкой на тарелку и смазывать сливочным маслом.

Его Вкуснейшество - БЛИНЫ на Масленицу.

С масленицей!
Пройдите по ссылочке – там настроение для готовки блинов. :) http://www.playcast.ru/view/1503098/da782f821eac67a33..

Немного истории : (для тех кому не хочется читать и тратить время,кто ругает меня за лишнию информацию - сразу переходите к рецепту.Там всего несколько строчек.)