Блины из ржаной муки

Ингредиенты:
Мука ржаная цельнозерновая - 2 стак.
Молоко - 500 мл
Масло растительное - 2 ст. л.
Яйцо - 4 шт.
Дрожжи быстродействующие - 0,5 пакета
Сахар-песок - 2 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.

Как приготовить:
1. 400 мл молока подогреть, добавить к нему соль, сахар и быстродействующие дрожжи
2. Всыпать всю муку. Замешивсить тесто и поставить в теплое место примерно на 20 минут
3. Желтки отделить от белков. В мисочке подогреть оставшееся молоко, добавить в него масло и желтки, хорошо перемешать.
4. Добавить эту смесь в тесто, хорошо перемешать и снова поставить в теплое место на 30 минут.
5. Белки взбить до белой пены. Добавить в тесто и аккуратно перемешать.
6. Выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета

Полосатые блины с яблоками

Ингредиенты:
мука высший сорт — 300 г
молоко — 500 мл
яйца — 2 шт
сахар — 1 ст. ложка
растительное масло — 2 ст. ложки
соль — по вкусу
свежие яблоки — 2-3 шт
сахар — 2-3 ст. ложки
корица — 1 щепотка
какао-порошок — 1-2 ч. ложки
сливочное масло — 30 г

Способ приготовления

Муку просеять в глубокую посуду горкой, сделать углубление. Разбить яйца, добавить соль, сахар, размешать с яйцами и чуть с мукой.

Вливать постепенно теплое молоко и венчиком замесить тесто, чтобы оно получилось, как жидкая сметана.

Добавить растительное масло, хорошо перемешать и дать тесту постоять минут 20. Затем отлить в другую посуду 5-6 ст. ложек теста и добавить к нему какао, размешать.

Тесто с какао поместить в целлофановый пакет, завязать его, а в уголке сделать маленькую дырочку.

На смазанную сковороду налить порцию теста и сразу же из целлофана сделать быстро полосы по всему блину. Перевернуть и буквально через минуту блинчик снять.

Яблоки очистить и нарезать дольками. На сковороде растопить сливочное масло, добавить яблоки, сахар и немного водички, обжарить их чуть-чуть. Посыпать корицей и выключить газ.

Начинить яблоками (по 1 ст. ложке) готовые блины со стороны, где нет полос.

Свернуть блинчики трубочками, выложить на тарелку. Можно сверху полить еще яблочным вареньем.

Русские блины с яблоками

Состав:
Мука - 2.5 стакана
Яйца - 2 шт
молоко - 1 л
сливочное масло - 50 г
луковица - 1/2 шт
растительное масло для жарки
соль, сахар - по вкусу.

Начинка:
Яблоко - 2-3 шт
Корица, сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

Слегка подогреть молоко, добавить яйца, сахар и соль по вкусу перемешать. Добавить муку и хорошо перемешать.

Испечь блины, использую для смазки сковороды половину луковицы смоченной в растительном масле.

Яблоки натереть на крупной терке, добавить сахар и корицу, хорошо перемешать.

Начинку выложить на блины и каждый блин свернуть трубочкой.

Блины выложить на противень, смазать сливочным маслом и запечь в духовке при температуре 150 гр.

Апельсиновые блины

Ингредиенты:
2 апельсина
50г сливочного масла
50г сахарной пудры
2 яйца
1ст.л. сахара
щепотка соли
500 мл молока
7ст.л. с горкой муки
растительное масло

Приготовление:
Яйца взбить с солью и сахаром. Добавить немного молока, а затем ввести порциями муку, размешивая венчиком. Влить остальное молоко и добавить 1ст.л. растительного масла. Хорошо размешать. Должна получиться консистенция жидкой сметаны. Можно смешать все ингредиенты для теста венчиком, а затем протереть через сито или взбить блендером. Разогретую сковороду смазать кусочком сала или растительным маслом с помощью кисточки. Испечь блины.

Для соуса натереть цедру апельсинов на мелкой терке и выжать из них сок. В кастрюльке соединить сок, цедру, сахарную пудру и сливочное масло. Прогреть на небольшом огне, чтобы пудра и масло растворились. Полить блины теплым соусом и подавать. А если Вы хотите, чтобы соус был гуще, добавьте к нему 1ч.л. крахмала и доведите до кипения.

Блины на газировке

Продукты:
3 яйца
1 стакан газированной воды
1 стакан молока
1 стакан пшеничной муки
1 стакан повидла/джема/варенья
1 ст. л. сахара
ванилин
соль

Приготовление:

Размешать муку в газированной воде, соединить с молоком, солью, ванилином и сахаром, взбить яйца, хорошо размешать до однородности и отсутствия комков.

На хорошо разогретой сковороде испечь с двух стороны блины, поджаривая их до румяной корочки.

Перед подачей блины смазываются повидлом или джемом, складываются вдвое/вчетверо, посыпаются сахарной пудрой либо заливаются фруктовым сиропом.

БЛИНЫ ″ ТОЛСТЯКИ″ на молочной сыворотке

Ингредиенты:
Творожная сыворотка (обрат) 0,5 л.
Манка 100 гр.
Яйцо 3 шт.
соль 0,5 чл.
сахар 2 стл.
мука - сколько возьмёт тесто до консистенции сметаны,но не очень густой и не жидкой.
сода 0,5 чл гашенная уксусом или лимонным соком
подсолнечное масло 100 гр.(без запаха)
сковорода для блинов (желательно с толстым дном,очень хороша чугунная)