Тесто: 500 г муки 5 г быстродействующих дрожжей 1 ч.л. соли 250-300 мл тёплой воды 50 г растопленного сливочного масла 50 мл оливкового масла Начинка: 300 г куриного фарша 2 средние луковицы 2-3 зубца чеснока 2-3 ч.л. порошка паприки 2 ч.л. тмина 2 ч.л. кориандра небольшой пучок петрушки соль, перец Способ приготовления Тёплую воду налить в глубокую миску и развести в ней дрожжи. Затем в воду добавить соль и просеять муку. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Разделить тесто на 16-20 частей и каждую скатать в шарик. Прикрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место на 30-40 минут. Лук очистить и нарезать крупными кубиками, чеснок измельчить. На масле обжарить лук и чеснок с добавлением растёртых в ступке специй. Фарш выложить на лук и хорошо размять его вилкой. Обжарить смесь минут 5-7, посолить, поперчить и присыпать измельчённой зеленью. переложить начинку со сковороды и немного остудить. Разделить начинку на 8-10 частей (1/2 от количества шариков теста). Разогреть духовку до 200 *С. В небольшой миске смешать растительное и сливочное масло. Взять один шарик теста в руку и полностью окунуть его в масло. Положить кусок смоченного в масле теста на рабочий стол и размять его пальцами. Затем ладонью и пальцами, слегка нажимая на тесто, разгладить тесто по столу до очень тонкого блинчика. Если поверхность блинчика окажется недостаточно масляной, можно смочить пальцы в масле и размазать его по блину. В центр блинчика выложить начинку. Сложить левый, а затем правый край теста, периодически пальцами чуть-чуть смазывая тесто маслом. Затем сложить нижний край теста, удаляя воздух из складок теста, и накрыть его верхним краем, опять же чуть смазывая маслом. Немного прижать пирожок ладонью и отложить его в сторону, перевернув швом вниз. Ещё один шарик теста окунуть в масло и разгладить его так же, как первый. На середину второго блинчика выложить первый блинчик с начинкой швом вниз. Сложить края второго блинчика так же, как и предыдущего: левый край, затем правый, низ и верх. Такую операцию проделать со всеми шариками теста. Готовые пирожки выложить на смазанный маслом противень швом вверх. Смазать поверхность пирожков оставшимся маслом. Дать пирожкам отстояться в течении 5-7 минут. Затем немного прижать их ладонью и поставить в духовку на 35-40 минут или до румяной слоистой корочки. Автор: Yandolina Alina Yandolina Alina() #ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня
Необходимо: 3 стакана пшеничной муки ,3 ч.л. соды, 1 ст. л. морской соли,3 стакана орехового молока (лучше всего сюда подойдет миндальное),0,5 ч. л. ванили, 2 ст. л. молотого семени льна, 3 ст. л. воды,2 ст. л. растительного масла (виноградных косточек)+для жарки. Приготовление: Готовим смесь из молотых семян льна и воды, оставляем её на 3-5 минут набухать. В большой миске смешиваем муку, соду и соль. Примешиваем ореховое молоко, ваниль, растительное масло и смесь из льна. Взбиваем до полной однородности. Разогреваем сковороду , слегка промазываем маслом и наливаем небольшой слой смеси. Выпекаем 1-2 минуты с каждой стороны.Кушаем ,полив любимым сиропом.Приятного аппетита!!!! Автор: Варвара Цанских#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня
Блинчики из гречки и печени
Ингредиенты на 4-5 порций:
300 гр говяжьей(телячьей) печени
120 гр гречки
4 яйца (если большие,то 3)
несколько перьев зеленого лука,грамм 20
соль,перец
Способ приготовления:
Гречку отварить в подсоленной воде
Печень посолить,поперчит,обжарить до готовности.Не забываем,что печень жарится очень быстро и чем дольше вы ее держите на сковороде,тем жестче она становится.Пропустить ее вместе с луком через мясорубку.Туда же добавить гречку,яйца,мелко порезанный лук и еще слегка посолить и поперчить
Жарим на растительном масле,на среднем огне,по нескольку минут с каждой стороны.Выкладывать по столовой ложке и не делать их очень тонкими.Переворачиваем аккуратно,не вилкой а лопаткой,дабы не развалить.
Варианты гарнира(мой рейтинг по убыванию):
1. Квашеная(кислая) капуста
2. маринованные грибы с луком и сметаной
3. грибной соус на сливках или сметане
4. квашеные(маринованные) огурцы
5 сметана с зеленью и чесноком
Приятного аппетита!
Гречневые мини блинчики
Для блинчиков:
150 г гречневой муки
1 яйцо
400 мл воды (или молока)
Щепотка соли
В глубокую миску просеять муку, добавить яйцо и перемешать. Добавить соль и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить воду. Перемешать до получения гладкого однородного теста. Сковороду нагреть, смазать небольшим количеством растительного масла. Вылить 1 половник теста и выпекать блинчики по 2 минуты с каждой стороны. Сковороду лучше брать небольшого размера, чтобы блинчики получались одинаковые.
Нужно взять 1,2л. минеральной воды с газами и налить в миску половину нужного колличества +1,5 ч.л. соли + 6 стол.л. сахара -взбить миксером и продолжая взбивать, постепенно всыпать примерно 700 грамм муки, затем постепенно , продолжая взбивать, влить в тесто оставшуюся минералку. Оставить тесто при комнатной температуре примерно на час. Через час добавить в тесто 6-8 стол.л. раст. масла , перемешеть все и выпекать. Начинка: яблока очистить и натереть на крупной тёрке. Добавить к ним сахар, перемешать и потушить на слабом огне до готовности ( около 10 мин.). Можно добавить корицу. Приятного всем аппетита! Автор: Евгения Трохимец#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня
| 