Катаеф - арабские блинчики с заварным кремомИнгредиенты на 10–12 блинчиков: мука – 1 стакан молоко - 1 стакан вода – пол стакана сахар – 1 ч. ложка сухие дрожжи – 1/2 ч. ложки разрыхлитель – 1/2 ч. ложки Для крема: молоко – 1 стакан сливки любой жирности – 1 стакан крахмал (лучше кукурузный, но можно и картофельный) – 1/4 стакана вода - для разбавления крахмала – примерно 3 ст. ложки белый хлеб без корки – 3–4 кусочка около 1,5 см в толщину сахар – 3 ст. ложки молотые фисташки - для украшения И для настоящих гурманов: розовая вода – 1/2 ст. ложки (необязательно) вода цветов апельсина (orange blossom water) – 1/2 ст. ложки (необязательно) Приготовление: Лучше приготовить заварной крем заранее – хотя бы за несколько часов до выпекания блинчиков, потому что он должен быть охлаждённым и застывшим. Смешайте молоко со сливками и сахаром, добавьте в него мелко покрошенный белый хлеб и всё прогрейте, непрерывно помешивая, чтобы кусочки хлеба полностью разошлись. Когда молочная смесь станет очень горячей (начнёт парить), влейте в неё тонкой струйкой разведенный в воде крахмал. Продолжайте энергично размешивать молочную массу, прогрейте её до загустения. Снимите с огня загустевший крем, перелейте его в отдельную миску и дайте остыть, чтобы он стал тёплым. Пока крем остывает, периодически перемешивайте его, чтобы он не покрылся коркой. Затем накройте остывший крем пищевой плёнкой (положите её прямо на крем, чтобы не было корки) и отправьте в холодильник, самое меньшее - на 1 ч, а лучше на ночь. Теперь нужно приготовить блинчики. Для этого нужно всыпать в воду сухие дрожжи, сахар и оставить на 3–5 мин для насыщения дрожжей влагой и их превращения в раствор. Потом нужно всё перемешать, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились. Далее нужно добавить молоко, муку и разрыхлитель, всё размешать, чтобы получилась однородная смесь без комков и оставить на 20 мин. Выпекайте блинчики на антипригарной сковородке только с одной стороны. Блинчик будет готов, когда верхний слой полностью подсохнет. При выпекании нужно отрегулировать нагрев таким образом, чтобы к моменту полного подсыхания верхнего слоя блинчик стал румяным, но не сгорел снизу. Готовые блинчики складываются незажаренной стороной внутрь, а его края нужно слепить до середины. Заполнить кремом с помощью кондитерского шприца. Сверху можно украсить блины молотыми фисташками и подавать к столу! Источник: Шедевры кулинарииРекомендуем подписаться!
"Ажурные блинчики"Ингредиенты: - 1 яйцо - 1 ст.л. сахара - 1 ст.л. сухого молока - 1 ст.л. растительного масла - 100-150 мл. воды - разрыхлитель на кончике ножа - 2-3 ложки муки. Приготовление: 1. Все продукты взбить. 2. Вылить в специальную бутылочку. 3. На горячую сковороду наливать узорами. 4. Готовить блинчики до золотистой корочки. Приятного аппетита! Источник: Шедевры кулинарииРекомендуем подписаться!
Вкусные блинчики на кефиреИнгредиенты: 1 яйцо, 4 ч ложки сахара, 1/2 ч ложки соли, 1 ч ложка без верха соды, 0,5 л кефира, 2-2,5 ст. муки, 3 ст.л. подсолнечного масла. Приготовление: Яйцо растереть с сахаром, солью, содой ,подсолнечным маслом. Вмешать 0,5 ст. муки. Потом подлить 0,5 ст. кефира, размешать, потом добавить 0,5 ст. муки и опять размешать. И так постепенно добавляем муку и кефир и каждый раз размешиваем. Должно получиться тесто консистенции сметаны средней жирности. Также можно сделать и на простокваше, и на сыворотке. При этом меняется количество муки. (чем жиже кисломалочный продукт, тем больше муки). Смазать сковородку раст. маслом только перед первым блином. Каждый блин смазываем сл. маслом. Источник: Шедевры кулинарииРекомендуем подписаться!
Карамельные блинчики с яблокамиИнгредиенты: Для теста: ●120 гр муки ●250 мл молока ●125 мл воды ●50 гр сахара-песка ●2 яйца ●щепотка соли Для начинки: ●6 яблок ●20 мл лимонного сока ●1 чайная ложка цедры лимона ●½ чайной ложки корицы ●2 столовых ложки сливочного масла ●70 гр сахара ●250 мл сметаны ●3 столовых ложки сахарной пудры Приготовление: Для начала, в большой миске смешайте муку, молоко, воду, сахар, яйца и соль.Взбейте до однородной массы (без комочков). Подогрейте сковороду на среднем огне. Вылейте около ½ столовой ложки растительного масла. Около ¼ ковшика (или половника) с тестом вылейте на сковороду. Дайте тесту равномерно растечься и тонким слоем покрыть сковороду. Вновь верните сковороду на огонь и подождите пока края на одной стороне приобретут золотисно-коричневый оттенок и начнут отступать от поверхности. Лопаткой переверните блинчик на другую сторону и эут сторону дожарьте только до золотистого цвета. Не забывайте перемешать тесто каждый раз перед тем, как приступить к новому блину. Выкладывайте блинчики на термостойкую тарелку. Очистите яблоки от кожуры и косточек. Нарежьте их на мелкий квадратик.Яблоки выложите в миску, добавив цедру, лимонный сок и корицу. В сковороде растопите масло на среднем огне. Всыпьте сахар и готовьте, переодически помешивая пока сахар не станет янтарным по цвету. Елли карамель начинает приобретать темный оттенок, немедленно снимайте с огня. Добавьте яблоки и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими и карамель впитается. Снимайте с огня. Сметану смешайте с сахарной пудрой. Перемешайте. На глаз распределите яблоки по блинчикам, сверху залив приготовленной сметаной. Скрутите блинчики. Подавайте горячими. Источник: Шедевры КулинарииРекомендуем подписаться
| 