Блинчики с творожной начинкой

Что нужно:

мука – 0,5 стакана
щепотка молотой корицы и соли
сахар – 2 ст. л.
молоко – 3/4 стакана
крупное яйцо – 1 шт.
творог – 0,5 стакана
джем Махеевъ «Абрикосовый»– 0,5 стакана
растительное масло для обжаривания


Что делать:

шаг 1
Просеять муку с солью и корицей в миску. Добавить 1 ст. л. сахара. Молоко взбить с яйцом и маслом. Влить получившуюся смесь в муку, размешать до однородности. Дать постоять 15 мин. Разогретую сковороду смазать небольшим количеством масла. Влить 1 половник теста, готовить 1,5 мин. Перевернуть блин и жарить еще 30 сек. Переложить на горячее блюдо. Так же испечь блины из оставшегося теста.

шаг 2
Творог растереть с оставшимся сахаром. На блины положить по 1 ст. л. джема, сверху – по 1 ст. л. творога.

шаг 3
Сложить блины конвертами.

Марокканские блинчики Beghrir.

Они такие пористые и воздушные, такие мягкие и нежные, что устоять просто невозможно! И несмотря на то, что марокканские блинчики готовятся не очень быстро, съедаются они на "ура".

Время приготовления: 50 минут
Порций: 6
Сложность блюда: #m2_из_5
Похожие рецепты: #готовим_блины

Вам потребуется:

Мука - 300 г
Манка - 100 г
Желток - 2 шт.
Сахар - 3 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Щепотка соли
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Сухие дрожжи - 0,5 ч.л.
Теплая вода - 850 мл
Сливочное масло - 50 г

Как готовить:

1) Просеять в миску сухие ингредиенты. Перемешать.

2) Добавить желтки, растительное масло и теплую воду. Взбить тесто до получения гладкой массы. Оно получается чуть гуще, чем на блины. Накрыть миску полотенцем и оставить подходить 40 минут.

3) Сковороду слегка смазать маслом (одного раза за все приготовление будет достаточно), но не раскалять! Вылить в нее тесто, не распределяя по всему периметру, и печь блины на маленьком огне до тех пор, пока поверхность блинчика не покроется пузыриками и перестанет липнуть к руке.
Особенность марокканских блинов заключается в том, что жарятся они с одной стороны! И каждый раз сковороду надо остужать под струей холодной воды, иначе блины пригорят.

4) Сливочное масло растопить и смазывать им каждый блинчик.

5) Подавать марокканские блины можно с чем угодно: с творогом, медом, вареньем, лимонным курдом, сметаной.

Приятного аппетита!

Автор: Аnyreki

Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд!

Австрийские блинчики с творогом.

Блинчики вкусные, хрустящие, несладкие, начинка нежная, ванильная в меру сладкая. Этот рецепт просто способ превратить обычные блин в десерт.

Время приготовления: 1 час 15 минут
Порций: 8
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_блины #из_творога

Вам потребуется:

Тесто
140 г муки
2 яйца
1 желток
1/2 пакетика ванильного сахара
щепотка соли
250 мл молока
раст. масло для жарки блинов

Начинка
50 г слив. масла
30 г сах. пудры
½ пакетика ванильного сахара
цедра лимона
3 белка
3 желтка
125 мл сметаны
250 г творога (10%)
40 г сахара
30 г изюма

Подливка
125 мл молока
1 яйцо
1 желток
30 г сахара
3 ст.л. сметаны

Как готовить:

1. Приготовить тесто: смешать немного молока, яйцо, желток, муку, соль и ванильный сахар, размешать, чтобы не было комочков. Ввести остальное молоко, тесто должно иметь довольно жидкую консистенцию. Оставить на 20 минут, а затем испечь блинчики.

2. Масло смешать с пудрой, ванильным сахаром и цедрой, взбить. Добавить желтки, сметану и растертый творог. Белки взбить с сахаром, соединить с творогом, добавить изюм.

3. Блинчики смазать начинкой (она достаточно текучая, но при запекании схватится), свернуть в трубочку, разрезать пополам и уложить в смазанную маслом форму разрезами наверх, как черепицу. Духовку разогреть до 180С.Поставить блинчики запекаться на 10 минут.

4. За это время приготовить заливку: все ингредиенты смешать и взбить. Залить блинчики и запекать еще 15 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд

Блинчики с маком.

Время приготовления: 50 минут+ настойка
Порций: 8
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_блины #из_мака

Вам потребуется:

Для блинов:

500 мл молока
2 яйца
20 грамм сливочного масла
1/2 чайной ложки растительного масла
200 грамм муки
1 столовая ложка сахара без горки
1/2 чайной ложки соли

Для маковой начинки:

160 грамм мака
200 мл молока
75 грамм меда

Как готовить:

1. Для начала займемся маком. Вам нужен красивый вкусный мак. Что касается его количества. Я взял стакан мака из расчета на 10 блинов. Уже готовый мак вы можете намазывать тонким слоем, и получить больше блинов с маком, можете толще. В общем, количество мака величина относительная и решать, сколько его нужно конкретно вам, вам же и решать.

2. Берем молоко и заливаем им мак. Есть масса способов замачивания мака. В воде, в горячем молоке, кипячением, настаиванием, тушением и т.д. и т.п. Я выбрал одновременно и более простой и более муторный. Залил молоком мак, перемешал, накрыл крышкой и оставил его набухать на 6 часов. То есть можете это сделать утром, если планируете готовить блины вечером, или залить мак вечером, ориентируясь на утренние блины.

3. Для начала приготовьте тесто для блинов (о нем поговорим ниже). И пока будет настаиваться тесто для блинов, продолжим работу с маком. Я добавил мед прямо в мак, не отжимая его. Молоко у меня итак практически полностью впиталось в мак, и оно мне еще понадобится впоследствии. Что касается меда, вы можете добавить его больше. Я взял меда ровно столько, чтобы начинка получилась немного сладкая. Попробовав то что получилось я не успокоился. Переложил мак в маленькую кастрюльку и поставим её на сверх маленький огонь на 10 минут. Периодически помешивайте и займитесь жаркой блинов.

4. Готовим блины. Растапливаем сливочное масло, переливаем его в миску. Добавляем соль, сахар и яйца. Размешиваем. Вводим молоко и взбиваем. А теперь неспешно понемногу вводим муку непрерывно размешивая/взбивая тесто. Получившееся жидкое тесто отставьте в сторонку настояться минут 15-30 и займитесь пунктом 3. Ставим на сильный огонь блинную сковородку. Даем её накалиться, капаем растительное масло и половником выливаем на сковороду тесто для первого блина. Помогаем ему равномерно растечься по все сковородке. Вы заметите, как быстро схватится тесто и из молочного станет слегка желтоватым, переворачиваем блин. Обжариваем со второй стороны. На один блин в общем сложности может уйти максимум 1 минута, а то и меньше. Обжариваем все блины. У меня получилось их 15.

5. Пора приступать к финальному этапу, но для начала еще один важный момент. Нам нужно растолочь мак. Причем сделать это не полностью, а частично. В ступке этого лучше не делать, так как объем уж слишком велик. А вот в блендере самое оно. Вот только не перестарайтесь. У нас должен быть и целый мак, и слегка размолотый и размолотый в кашу. То есть должна получиться как бы смесь мака в трех состояниях. Дальше теперь все просто. Берем столовую ложку и намазываем всю эту вкуснятину на блины. У меня уходила где-то одна столовая ложка с большой горкой на один блин. Равномерно размазываем мак по блину, и сворачиваем его в тонюсенькую трубочку. Чем тоньше и плотней у вас получится, тем лучше. У получившихся трубочек я отрезал края, а затем разрезал их на две трубочки поменьше. Можете и на три и на четыре части резать блины. Тут все на ваше усмотрение.

6. Выкладываем трубочки на тарелку. Можете полить карамельным соусом, но лучше всего, когда близкие уже собрались и блинчики рассредоточились по тарелкам, положить сверху на блинчики немного мороженного и капнуть карамельным сиропом. Но это уж вам решать. Я покажу вам итоговые блинчики до того, как их разлучили.

Все, блинчики с маком готовы!

Приятного аппетита!

Автор: Еtlerto

Академия кулинарии - мы научим Вас готовить!