Орехово-бисквитный тортик
Для бисквита:
6 яиц,
200 гр.сахара,
300 гр. муки,
50 гр. подсолнечного масла,
пачка розрыхлителя,
4 ложки теплой воды
Ореховый коржик:
5 белков,
200 гр. сахара,
1пачка ванильного сахара,
45 гр. муки
150 гр. орехов
Крем:
500 мл. молока,
300 гр. сахара,
2 яйца,
5 желтков,
1 пачка ванильного сахара,
1 упаковка шоколадного пудинга,
400 гр. кулинарных сливок
Готовим бисквит:
Желтки взбить с подсолнечным маслом и водой, муку розмешать с разрыхлителем и добавить до желтковой массы. В конце взбить белки с постепенным добавлением сахара в крепкую пену и добавить в тесто (осторожно смешивая в однородную массу. Выливаем в форму для тортов диаметром 26 см. печем 20 минут при температуре 180 градусов.
Остудить и розрезать пополам.
Ореховый корж:
5 белков взбиваем в крепкую пену добавляя постепенно сахар. Муку, орехи и ванильный сахар смешать и добавить в белки, оснорожно перемешать и печь при температуре 100 градусов до румяной корочки (приблезительно 1 час)
Крем:
500 мл. молока взбить с яйцамии желтками, сахаром, ванильным сахаром и пудингом. Варить постоянно взбивая, пока не закипит. Снять с огня и дать остыть. Взбить сливки и добавить до пудингового крема. Смазать коржи и дать постоять, чтоб пропитался.
Вкусный бисквитный торт "Елизавета"Ингредиенты: Бисквит: ●сахар - 1 стакан; ●мука - 1 стакан; ●яйцо - 4 шт.; ●ванилин - на кончике ножа. Крем: ●желток - 2 шт.; ●вода - 50 г; ●сгущенное молоко - 1 банка; ●сливочное масло - 400 г; Приготовление: Готовим бисквит: Отделяем белки от желтков, взбиваем белки в густую пену. Медленно по 1 ложке всыпаем сахар и взбиваем до белой воздушной массы. Как только белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки (предварительно слегка взбейте желтки венчиком), продолжая при этом взбивать белки. Добавляем просеянную муку с ванилином. Важно не месить тесто, аккуратно вымешивать ложкой по направлению снизу вверх. Тесто должно быть очень воздушным. Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму, отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут. Бисквит поднимается в 2-3 раза. Главное правило при выпечке бисквита - не открывать дверцу духовки, иначе осядет. Готовый бисквит остужаем в форме минут 5, переворачиваем на решетку и оставляем на 3-4 часа (я его пекла вечером и оставила на ночь). Бисквит разрезаем на 3 пласта. Готовим крем для вкусного бисквитного торта: Соединяем воду с желтками и сгущенным молоком. Смесь ставим на слабый огонь и варим, как английский крем, до сгущения. Если боитесь, что пригорит, используйте водяную баню.Взбиваем масло с ванильным сахаром. Загустевшую смесь охлаждаем и добавляем во взбитое с ванильным сахаром масло. Добавляем понемногу, каждый раз взбивая. Собираем наш вкусный бисквитный торт: Промазываем каждый слой бисквита кремом.Украсьте бисквитный торт, как Вашей душе угодно. Сразу не ешьте, дайте торту пропитаться. Бисквитный торт получился нежный, воздушный, вкусный... Приятного аппетита!
Бисквитный торт с шоколадной глазурью
Ингредиенты:
1 ¾ стакана муки
2 чайн. ложки разрыхлителя
1 ¼ стакана молока (+3 ст. ложки)
1 стакан несоленого сливочного масла (+2 ст. ложки)
4 крупных яйца
2 стакана сахара
½ чайн. ложки соли
5 чайн. ложек ванилина
1 плитка черного шоколада
6 ¾ сахарной глазури
Приготовление:
Разогрейте духовку до 220 С. Выложите противень пергаментной бумагой и немного посыпьте мукой. В миске перемешайте муку и разрыхлитель и поставьте в сторону. Разогрейте молоко до кипения. Добавьте в него 2 ст. ложки масла и держите в тепле.
Возьмите большую миску, добавьте туда яйца и взбейте миксером, пока они не вспенятся. Добавьте сахар, соль, 2 чайн. ложки ванилина, продолжайте взбивать в течение 5 минут. Затем аккуратно залейте молоко с маслом. Добавьте в полученную смесь муку с разрыхлителем и аккуратно вымесите тесто.
Смажьте маслом пергаментную бумагу, выложите на нее тесто и выпекайте 25-30 минут. Выключите духовку и дайте охладиться в течение 15 минут. Затем достаньте торт из духовки и поставьте в сторону. В это время приготовьте глазурь.
Глазурь: возьмите оставшийся стакан масла и плитку шоколадка, соедините вместе и расплавьте на медленном огне. Перелейте в миску, добавьте сахарную глазурь и взбейте миксером на медленной скорости. Добавьте оставшиеся 3 чайн. ложки ванилина + 3 ст. ложки молока и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной.
Разрежьте торт поперечно на 5 тонких пласта. Возьмите первый пласт, положите на тортницу и смажьте его шоколадной глазурью, положите сверху следующий пласт и т.д. Затем смажьте торт сверху и по бокам. Храните торт в холодильнике перед подачей.
Бисквитный торт Тирамису
Ингредиенты:
На 12 порций:
8 яиц
125 г сахара
150 г муки
1 чайн. ложка разрыхлителя
6 г желатина
80 г сахарной пудры
250 г маскарпоне или жирного творога
1 пакетик ванильного сахара
100 мл холодного кофе
60 мл амаретто (миндального ликера)
какао
Приготовление:
Нагреть духовку до 180°. 5 яиц разделить на желтки и белки. Желтки растереть добела с сахаром. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно соединить с желтковой массой. Просеять на массу муку с разрыхлителем, перемешать.
Выложить тесто в смазанную жиром жаропрочную миску диаметром 20 см или разъемную форму диаметром 26 см. Выпекать бисквит 30—35 мин, затем вынуть из духовки, дать полностью остыть.
Желатин замочить. Оставшиеся яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахарной пудрой на горячей водяной бане. Растворить в массе желатин, добавить маскарпоне, перемешать. Белки взбить в пену с ванильным сахаром, подмешать к крему.
Бисквит разрезать горизонтально на три части. Пропитать бисквитные коржи смесью кофе и ликера. Миску, в которой выпекался бисквит, смочить холодной водой и выстлать пищевой пленкой. Крем и бисквитные коржи слоями выложить в миску (верхний слой должен быть бисквитным). Поставить торт в холодильник на 4 ч. Охлажденный десерт аккуратно опрокинуть на блюдо и равномерно посыпать какао.
Приятного аппетита!
Бисквитный торт с ягодным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
мука 100 г
сахар 100 г
разрыхлитель 1 ч.л.
какао 1 ст.л.
яйца 2 шт.
размяченное сливочное масло 100 г
Для крема:
ягодный микс 150 г
сахар 3-4 ст.л.
желатин 10 г
вода для замачивания желатина 100 г
ягодный йогурт 450 г
Приготовление:
1. Смазать форму для выпечки (диаметр 24-26 см) сливочным маслом и присыпать мукой. Разогреть духовку до 180 С.
2. Для теста венчиком смешать муку и разрыхлитель. Добавить просеянное какао, сахар, яйца, сливочное масло или маргарин. Вымешивать миксером около 2 минут, последовательно переключая скорости от самой низкой до высокой. Тесто выложить в форму и разровнять. Поставить на решетку в разогретую духовку. Выпекать 20 минут.
3. Достать форму из духовки. Через 5 минут аккуратно выложить корж на кухонную решетку, предварительно выстеленную бумагой для выпечки.
4. Ягоды разморозить, пюрировать и смешать с сахаром.
5. Желатин замочить в холодной воде и отставить на 10 минут. Слегка отжать его и разогревать в кастрюле на слабом огне (не доводить до кипения!), пока полностью не растворится. Постепенно подмешать в желатин 3 ст. л. ягодного пюре и ввести получившуюся массу в оставшееся пюре. Добавить йогурт. Оставшийся ягодный крем отставить.
5. Корж в форме разрезать пополам. Нижнюю половину намазать ягодным кремом. Накрыть сверху второй половиной коржа. Торт сверху и с боков намазать оставшимся кремом и поставить на 3 часа в холодильник. Готовый торт украсить кондитерской посыпкой или свежими ягодами.
| 